Oponki serowe
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na przepis na oponki serowe. Oponki serowe, podobnie jak pączki, faworki i karnawałowe róże są tradycyjnymi słodkościami przygotowywanymi w okresie karnawału. Nie potrafię sobie wyobrazić, zwłaszcza pożegnania karnawału, choćby bez jednego pączka lub oponki serowej czy nawet faworka.
Wykonanie przepisu na oponki serowe nie przysparza jakichkolwiek trudności, za to konsumpcja dostarcza naprawdę wiele przyjemności. Aby wykonać oponki serowe wystarczy rozetrzeć margarynę z cukrem i stopniowo dodawać twaróg oraz jajka. Na końcu dodawana jest mąka zmieszana z sodą oczyszczoną. Potem jeszcze tylko rozwałkowanie ciasta, szybkie wycięcie oponek serowych i smażenie. Średnica oponek zależy od upodobań. Z kolei ich grubość zależy od grubości na jaką zostało rozwałkowane ciasto. Polecam do ciasta na oponki serowe dodać spirytus, który ogranicza ilość wchłanianego podczas smażenia oleju. Gotowe i wystudzone oponki posypuję tylko cukrem pudrem lub cukrem pudrem z dodatkiem cukru waniliowego. Voila ` Zapraszam na FILM z realizacji tego przepisu.
Składniki
- cukier - 250 g
- jajka - 2 sztuki
- margaryna - 190 g
- mąka typ 450 - 1/2 kg
- oleje i tłuszcze - 1 litr
- soda - 2 łyżeczki
- spirytus - 30 ml
- twaróg - 1/2 kg
- żółtko - 2 sztuki
Przygotowanie krok po kroku
-
Aby przygotować oponki serowe twaróg musicie zmielić lub przecisnąć przez praskę (1). Następnie rozpocznijcie rozcieranie margaryny z cukrem (2) (3).
-
Dodajcie spirytus (4). Stopniowo dodawajcie twaróg (5) oraz jajka (6).
-
Pamiętajcie, że przepis zawiera 2 całe jajka oraz dodatkowe 2 żółtka (7). Teraz zmieszajcie mąkę z sodą i dodajcie ją do utartego ciasta. Jeśli ciasto na oponki serowe wyrabiane są przy pomocy robota, wymienić narzędzie na hak do wyrabiania (8) (9).
-
Wyrobione ciasto przełóżcie na stolnicę oprószoną mąką (10). Podzielcie ciasto na mniejsze części i rozwałkujcie do grubości ok. 1 cm (11) (12).
-
Przy pomocy szklanki wytnijcie oponki serowe (13). Dziurki w oponce można zrobić na przykład przy pomocy kieliszka (14). W małej oponce serowej odpowiadającej średnicy kieliszka zróbcie dziurkę przy pomocy końcówki lejka. Do garnka dodajcie tłuszcz do głębokiego smażenia (15).
-
Tłuszcz będzie gotowy do smażenia, kiedy na patyczku pojawią się bąbelki. Wkładajcie oponki po kilka sztuk i smażcie je przez ok. 2 minuty (16), w międzyczasie oponki przekładajcie na drugą stronę (17). Usmażone oponki wykładajcie na papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiar tłuszczu (18). Gotowe.
Oponki serowe
Oponki serowe to karnawałowa klasyka, która u mnie zawsze wygrywa wtedy, gdy chcę coś smażonego do kawy, ale bez wielkiego planowania. Ten oponki serowe przepis daje miękkie, domowe oponki z charakterystyczną dziurką, czyli dokładnie to, czego człowiek oczekuje od karnawałowych słodkości.
To są oponki z serem, robione na bazie twarogu, więc mają inny smak niż drożdżowe pączki i fajnie uzupełniają karnawałowy stół. W polskiej tradycji królują pączki i faworki, a we włoskiej w podobnym czasie pojawiają się smażone słodkości typu frittele, dlatego oponki z sera białego pasują do sezonu idealnie.
Desery karnawałowe
Jeśli zbierasz desery karnawałowe, to obok tego przepisu warto dorzucić Pączki gniazdka oraz Churros. To fajny zestaw na jeden stół: inne kształty, inne tekstury, a wszystko nadal w klimacie smażonych słodkości.
Ja lubię takie połączenie, bo jedni wybierają puszyste oponki serowe, inni wolą chrupiące gniazdka, a ktoś zawsze idzie w churrosy do maczania. Wtedy deser wygląda „na bogato”, a Ty robisz to bez pieczenia blachy ciasta.
Więcej inspirujących pomysłów znajdziesz w kategorii ciasta i desery.
Oponki serowe- jak zrobić
To przepis na oponki serowe, w którym kluczowa jest konsystencja ciasta: ma być miękkie i elastyczne, ale na tyle zwarte, żeby dało się rozwałkować i wykroić kółka. Jeśli chcesz, żeby wyszły puszyste oponki serowe, nie przesadzaj z dosypywaniem mąki i smaż w mniejszych partiach na stabilnej temperaturze tłuszczu.
- Twaróg powinien być drobny lub przetarty, bo wtedy oponki z sera białego są gładkie i nie mają grudek.
- Jeśli ciasto się klei, lekko oprósz blat, ale nie dosypuj dużo mąki do środka, bo oponki zrobią się twardsze.
- Rób oponki podobnej grubości, żeby smażyły się równo i nie zostawały jasne w środku.
- Smaż w mniejszych partiach, żeby temperatura tłuszczu nie spadała, bo wtedy oponki chłoną olej.
- Oprósz cukrem pudrem dopiero po odsączeniu i lekkim przestudzeniu, wtedy cukier nie znika od wilgoci.
- Jeśli robisz wersję oponki serowe bez śmietany, dopilnuj, żeby masa nie była zbyt sucha i dodawaj mokre składniki zgodnie z Twoim przepisem, a nie „na oko”.
Najczęstsze pytania
Jakie desery karnawałowe są najlepsze do podania od razu po smażeniu?
Najlepsze desery karnawałowe do podania od razu po smażeniu to oponki, churrosy i gniazdka, bo są wtedy najchrupiące lub najdelikatniejsze i nie wymagają żadnej dekoracji poza cukrem pudrem.
Jeśli robisz zestaw, przygotuj dodatki wcześniej, żeby po smażeniu tylko posypać i podać.
Co zrobić, żeby smażone słodkości nie były tłuste?
Smażone słodkości nie będą tłuste, jeśli tłuszcz ma stabilną temperaturę i smażysz w mniejszych partiach, bo wtedy ciasto szybko się ścina i nie chłonie oleju.
Najczęstszy błąd to wrzucenie zbyt dużej ilości na raz, co momentalnie schładza tłuszcz.
Dlaczego oponki serowe pękają albo wychodzą nierówne?
Oponki serowe pękają najczęściej wtedy, gdy ciasto jest zbyt suche albo zbyt mocno podsypane mąką, przez co podczas smażenia nie pracuje równo.
Pomaga delikatniejsze podsypywanie i trzymanie podobnej grubości przy wałkowaniu.
Jak usmażyć oponki serowe, żeby były puszyste?
Żeby oponki serowe były puszyste, nie zagniataj ciasta zbyt długo, nie dosypuj nadmiaru mąki i smaż na spokojnej temperaturze tłuszczu, żeby zdążyły urosnąć.
Jeśli smażysz zbyt gorąco, szybko się rumienią, ale środek nie ma czasu się dopracować.
Czy oponki z serem można przygotować wcześniej?
Oponki z serem można przygotować wcześniej, ale najlepiej smażyć je w dniu podania, bo wtedy mają najlepszą teksturę, a cukier puder nie wilgotnieje.
Jeśli musisz je zrobić wcześniej, przechowuj je przewiewnie i posyp cukrem dopiero przed podaniem.
