Ośmiornica z marchewką i kaparami
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
1 godzina
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na przepis na ośmiornicę z dodatkiem świeżej marchewki, kaparów i selera naciowego w dressingu wykonanym na bazie oliwy, soku z cytryny, czosnku, soli i pieprzu.
Ośmiornica, przed połączeniem jej z wymienionymi składnikami, została ugotowana z warzywami do miękkości, a nastepnie została wystudzona w wodzie w której się gotowała i pokrojona na kawałeczki. Danie wyszło bardzo aromatyczne i bardzo smaczne. Ośmiornicę podałam w towarzystwie plastrów marynowanego łososia. Przepis na łososia na stronie Tapenda znajduje się TUTAJ. Zapraszam nas szczegóły przepisu.
Składniki
składniki do gotowania
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- marchew - 2 sztuki
- por - 1 sztuka
- sól - do smaku
- wino - 100 ml
- woda - wg potrzeb
- ocet winny - 100 ml
- pieprz ziarna - 5 sztuk
- seler korzeniowy - kawałek
składniki na dressing
- czosnek - 1 ząbek
- oliwa - 10 łyżek
- pieprz - do smaku
- natka pietruszki - 1 łyżka
- sok z cytryny - 2 łyżki
- sól morska - do smaku
dodatkowo
- kapary - 1 łyżeczka
- marchew - 2 sztuki
- seler naciowy - 1 łodyga
składnik główny
- ośmiornica - 1 sztuka
Zanim ośmiornice ugotujecie musicie ją najpierw oczyścić. Poradnik ze zdjęciami jak oczyścić ośmiornice na stronie Tapenda znajduje się TUTAJ. Kiedy woda się zagotuje 3-4 razy zanurzcie w niej macki ośmiornicy po to, aby końcówki się ładnie zakręciły. Ma to znaczenie tylko estetyczne (4) (5). Na koniec całą ośmiornicę umieśćcie w wywarze i gotujcie do miękkości (6). Średnio 1 kg ośmiornicy gotuje się 1 godzinę. Na koniec gotowania zróbcie próbę wykałaczki, czyli wbijcie wykałaczkę w tułów. Jeśli wykałaczka bez trudu wbija się, oznacza to, ośmiornica jest miękka. W przeciwnym wypadku kontynuujcie gotowanie. Ugotowaną ośmiornicę pozostawcie do wystudzenia w wywarze w którym się gotowała, dzięki temu mięso nie wyschnie i pozostanie jędrne.
Ugotowana ośmiornica (7). Jeśli fioletowa skóra ośmiornicy ewidentnie odchodzi od mięsa, usuńcie ją. Zarówno tułów oraz macki ośmiornicy pokrójcie na kawałki (8). Przygotowanie dressingu: czosnek przeciśnijcie przez praskę, dodajcie natkę zielonej pietruszki (9),
kapary (10), oliwę (11) oraz sok z cytryny (12).
Do smaku dodajcie sól oraz pieprz (13). Można dodać również odrobinę cukru. Wszystkie składniki dressingu wymieszajcie do połączenia. Na koniec pokrójcie na plasterki świeżej marchwi oraz łodygi selera naciowego i dodajcie do ośmiornicy (14). Całość polejcie przygotowanym dressingiem i wymieszajcie (15).
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Danie można przechowywać w lodówce, przed podaniem, należy wyjąć z lodówki, aby składniki nabrały pokojowej temperatury.
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Ośmiornica z marchewką i kaparami
Ośmiornica z marchewką i kaparami to lekka, aromatyczna propozycja, która łączy delikatne mięso z warzywną świeżością i cytrusowym dressingiem. Ten przepis ma włoski rodowód, a smakowo świetnie wpisuje się w klimat przystawek z nadmorskich regionów – ja najczęściej podaję go z pieczywem i kieliszkiem białego wina. Wśród moich znajomych ośmiornica marynowana w oliwie zyskała status letniego klasyka.
Jeśli lubisz podobne smaki, zobacz także Sałatka z kalmarów – kuchnia włoska albo bardziej wytrawną Ośmiornica w czerwonym winie. Wiele inspirujących pomysłów znajdziesz w kategorii ryby i owoce morza, gdzie często łączę przepisy w całe zestawy antipasti – u mnie w domu to niezawodny sposób na włoski wieczór.
Ośmiornica z marchewką i kaparami – jak zrobić
W tej wersji ośmiornica z warzywami bazuje na prostych składnikach: selerze, marchwi i kaparach, połączonych dressingiem z oliwy, czosnku i soku z cytryny. Z mojego doświadczenia warto zachować delikatny balans – oliwa łagodzi kwasowość cytryny, a kapary dodają słonego akcentu. Ugotowaną ośmiornicę najlepiej wystudzić w wywarze, wtedy mięso pozostanie sprężyste.
- oczyszczoną ośmiornicę ugotuj w wodzie z warzywami, winem i przyprawami do miękkości
- po wystudzeniu pokrój w kawałki, usuń ewentualne resztki skóry
- w misce przygotuj dressing z oliwy, czosnku, natki, soku z cytryny, soli i pieprzu
- dodaj pokrojony seler naciowy, marchew i kapary, połącz z ośmiornicą
- odstaw do lodówki na 30–60 minut, by smaki się połączyły
Na mój gust najlepsza jest lekko schłodzona ośmiornica marynowana w oliwie, bo wtedy aromaty są wyczuwalne, a warzywa zachowują chrupkość. To danie, które przygotowuję dzień wcześniej, kiedy planuję menu w stylu włoskich przystawek.
Włoskie przystawki
Włoskie przystawki to mieszanka prostoty i koloru. Wystarczy kilka dobrze dobranych składników – ośmiornica z warzywami, kapary i cytryna stworzą smak pełen charakteru. Lubię podać ją obok oliwek, pomidorków i kawałków sera, tworząc mały talerz antipasti. Na moim stole taki zestaw to synonim włoskiego luzu.
Najczęstsze pytania
Jak przygotować mrożoną ośmiornicę?
Ośmiornicę rozmroź w lodówce, oczyść, usuń dziób i wnętrzności, a następnie ugotuj w lekko osolonej wodzie z winem. Mrożenie pomaga zmiękczyć mięso, więc nie wymaga długiego gotowania.
Ośmiornica – jak gotować, aby była miękka?
Gotuj ją powoli przez około 60 minut w wywarze z warzywami, a po ugotowaniu zostaw do wystudzenia w tej samej wodzie. Dzięki temu pozostanie jędrna i nie wyschnie.
Jak zrobić dressing do ośmiornicy z warzywami?
Połącz oliwę, sok z cytryny, czosnek i natkę pietruszki, dopraw solą oraz pieprzem. Możesz dodać kilka kropel octu winnego lub odrobinę cukru, jeśli lubisz bardziej zrównoważony smak.
Jak podawać ośmiornicę z marchewką i kaparami?
Podawaj w temperaturze pokojowej, na liściach sałaty lub z grzankami. To świetna przystawka na kolację w stylu włoskim – lekka, świeża i aromatyczna.
Czy ośmiornica z warzywami może być przechowywana?
Tak, najlepiej w lodówce do 2 dni, w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem wyjmij ją, by składniki nabrały temperatury pokojowej – wtedy aromat oliwy i cytryny jest pełniejszy.