Ośmiorniczki w sosie pomidorowym z rozmarynem
Poziom trudności:
Średni
Ilość porcji:
6 porcji
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję przepis na ośmiorniczki dedykowany wielbicielom morskich smaków. Ośmiorniczki według tego przepisu zostaną uduszone w sosie pomidorowym do którego dodaje się gałązkę rozmarynu.
Przygotowanie dania z ośmiorniczkami w roli głównej jest bardzo proste. Jak większość przepisów na owoce morza, ilość składników jest ograniczona po to, aby nie konkurowały one z „gwiazdą” na patelni, którą w tym przypadku są małe ośmiorniczki. Jeśli chodzi o etap duszenia ośmiorniczek to należy gotowanie kontynuować tak długo, aż głowonóg stanie się mięciutki. Konsystencja dania powinna być zbliżona do gulaszu. Danie proponuję serwować z dodatkiem pszennego chleba. Ponieważ jest to przystawka, dlatego bardzo dobrym pomysłem jest łączenie ośmiorniczek z innymi małymi przystawkami wykonanymi na bazie ryb i owoców morza. To jest bardzo dobry patent, który sama wykorzystuję. Serdecznie polecam.
Składniki
- białe wino - 100 ml
- czosnek - 2 ząbki
- oliwa - 120 ml
- ośmiorniczki baby - 800 g
- pieprz - do smaku
- pomidory konserwowane - 2 puszki
- rozmaryn - 2 gałązki
- sól - do smaku
|
|
|
Czosnek obierzcie z łupin i pokrójcie na plasterki (1). Na patelni rozgrzejcie oliwę (2) i dodajcie czosnek (3).
|
|
|
Czosnek przesmażcie przez chwilę, a następnie dodajcie ośmiorniczki (4) oraz wino (5) i poczekajcie aż wino odparuje (6).
|
|
|
Dla smaku dodajcie gałązki rozmarynu (7), dodajcie teraz też pomidory z puszki (8) (9).
|
|
|
Doprawcie sos solą oraz mielonym pieprzem (10). Ośmiorniczki należy dusić pod przykryciem do miękkości, w razie konieczności dodajcie wodę (11). Kiedy ośmiorniczki staną się miękkie zredukujcie sos, tak aby był gęsty i błyszczący (12).
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Ośmiorniczki w sosie pomidorowym z rozmarynem
Ośmiorniczki w sosie pomidorowym z rozmarynem to esencja prostoty z nadmorskich trattorii; sos jest krótki w składnikach, a całość bazuje na jakości oliwy, białego wina i pomidorów. U mnie na stole sprawdza się podanie z pieczywem, bo gęsty sos aż prosi się o maczanie.
Jeśli układasz talerz antipasti, do pary dorzuć chłodną Sałatka z kalmarów – kuchnia włoska albo bardziej wyrazistą Ośmiornica z marchewką i kaparami; ja często łączę wersję duszoną z sałatką, żeby zrównoważyć tekstury. Więcej pomysłów znajdziesz w kategorii ryby i owoce morza.
Ośmiorniczki w sosie pomidorowym z rozmarynem – jak zrobić
Podstawą jest ośmiornica na patelni z czosnkiem i oliwą, potem białe wino, rozmaryn i pomidory z puszki. Z mojego doświadczenia kluczem jest spokojne duszenie pod przykryciem, aż głowonóg będzie mięciutki, a sos zredukuje się do gęstej konsystencji.
- na rozgrzaną oliwę połóż czosnek w plasterkach, krótko przesmaż
- wrzuć ośmiorniczki baby, zamieszaj i wlej białe wino, odparuj alkohol
- dodaj gałązki rozmarynu oraz pomidory z puszki, zamieszaj
- duś pod przykryciem do miękkości; dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem
- zdejmij pokrywkę i zredukuj sos, aż będzie gęsty i błyszczący; podawaj z pieczywem
Ta ośmiornica w sosie pomidorowym lubi wyraźne, ale krótkie doprawienie: sól, pieprz, cytrusowy akcent wina i żywiczny rozmaryn. Lubię dodać łyżkę oliwy na finiszu, bo zaokrągla smak i ładnie nabłyszcza sos.
Włoskie przystawki antipasti
Włoskie przystawki antipasti budujemy kontrastem: gorące duszone ośmiorniczki obok czegoś chłodnego i chrupkiego. Na mój gust najlepsze dodatki to grzanki, gałązki natki i odrobina skórki cytrynowej; taki zestaw podkreśla morską słodycz mięsa.
Najczęstsze pytania
Czy kalmary to ośmiornica?
Nie, to różne głowonogi: kalmary mają podłużne tuby i skrzydełka, a ośmiornica osiem ramion bez skrzydełek. W kuchni traktujemy je podobnie, ale czas duszenia ośmiornicy bywa dłuższy, żeby była miękka.
Jak oczyścić ośmiornicę?
Usuń dziób, wnętrzności i woreczek z atramentem, wypłucz pod bieżącą wodą, osusz. Małe ośmiorniczki baby zwykle są wstępnie oczyszczone, ale zawsze sprawdź okolice głowy i przestrzenie między ramionami.
Jak długo dusić ośmiorniczki, aby były miękkie?
Dusz do miękkości około 45–60 minut na małym ogniu pod przykryciem. Jeśli po tym czasie są sprężyste, dolej odrobinę wody i gotuj dalej, aż widelec wejdzie bez oporu.
Jak zagęścić sos pomidorowy do ośmiornicy?
Po uduszeniu zdejmij pokrywkę i redukuj sos na średnim ogniu, mieszając. Możesz dodać łyżkę oliwy na koniec dla połysku; unikaj mąki, bo zabiera lekkość.
Z czym podawać ośmiorniczki w sosie pomidorowym?
Podawaj z grzankami, białym pieczywem lub polentą. Dobrze działają listki natki i kilka kropli soku z cytryny, które odświeżają sos i równoważą słodycz pomidorów.