Pączki Bomboloni z kremem cukierniczym
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
3 godziny
Ilość porcji:
20 pączków
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Pączki bomboloni to włoski odpowiednik naszych pysznych polskich pączków. Cechami charakterystycznymi pączków bomboloni jest nadzienie czyli krem cukierniczy ( crema pasticcera) albo krem Nutella. Przy czym krem zawsze musi wystawać z pączka w formie fikuśnego ogonka. Pączki bomboloni nadziewa się kremem zawsze po ich usmażeniu.
Posypka- to zawsze drobny cukier, nigdy cukier puder, ani lukier. Pączek musi lśnić odbijanym w kryształkach cukru światłem. Włosi, jeśli w ogóle jedzą śniadania, to przeważnie jest to słodkie śniadanie- tak na szybko w barze lub w domu w 10 minut. Świeżutkie pączki bomboloni to typowy składnik menu; do tego cappuccino lub kawa latte i umilająca czas garść nowych informacji z porannej gazety, a potem fruuu- do pracy. I tak codziennie. Można powiedzieć nuda, ale jaka fajna
Składniki
- cukier - 70 g
- laska wanilii - 1 sztuka
- masło - 50 g
- mąka manitoba - 200 g
- mąka typ 450 - 200 g
- mleko - 125 ml
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- skórka z cytryny - 1 sztuka
- sól - 5 g
- świeże drożdże - 15 g
- woda - 125 ml
- żółtko - 1 sztuka
|
|
|
Przesiejcie oraz wymieszajcie z sobą oba rodzaje mąki. Do miseczki dodajcie wodę, drożdże, 2 łyżeczki cukru ( z całości) oraz 100 g mąki (z całości) i wymieszajcie. Zaczyn winien mieć konsystencję papki. Całość przykryjcie i pozostawcie na ok.1godzinę aż zaczyn zacznie pracować (1). Po tym czasie do zaczynu dodajcie 2 łyżki mąki i rozpocznijcie wyrabianie (2). Dodajcie żółtko (3).
|
|
|
Kiedy żółtko się wchłonie, w dalszym ciągu wyrabiając ciasto, dodajcie połowę ilości cukru (4). Od tego momentu, dodawajcie do ciasta na przemian odrobinę mleka oraz mąkę, aż do wyczerpania składników (5). Dodajcie również szczyptę soli, ziarnka wanilii (6).
|
|
|
Zetrzyjcie i dodajcie skórkę z cytryny (7). Porcjami dodawajcie masło (8) i wyrabiajcie do momentu, kiedy ciasto przestanie się rwać i stanie się elastyczne (9).
|
|
|
Wyrobione ciasto przykryjcie folią spożywczą i pozostawcie do wyrośnięcia na ok. 2 godziny (10). Kiedy ciasto wyrośnie, wyłóżcie je na stolnicę oprószoną mąką i je odgazujcie składając ciasto w kopertę (11) (12). Następnie uformujcie z ciasta kulę i jeszcze raz pozostawcie do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
|
|
|
Po tym czasie ciasto musicie rozwałkować na grubość około 1-2 cm i wyciąć krążki (13). Moje krążki miały 6 centymetrów średnicy (14). Krążki przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę do podwojenia wysokości (15).
|
|
|
Pączki Bomboloni smażyć w temperaturze 175 stopni (16). Podczas smażenia pączki przewrócić na drugą stronę (17) (18).
|
|
|
Gotowe pączki wyłożyć na papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Kiedy bomboloni nie będą już gorące, pączki musicie obtoczyć w cukrze (19). Rękaw cukierniczy napełnijcie kremem cukierniczym (20) i wypełnijcie pączki kremem (21). Przepis na krem cukierniczy Pasticcera znajduje się TUTAJ.
Smaczego !
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Pączki bomboloni
Pączki bomboloni to pączki włoskie o miękkim, elastycznym cieście i charakterystycznym sposobie nadziewania – krem trafia do środka dopiero po usmażeniu. U mnie w domu te pączki włoskie pojawiają się wtedy, gdy mam ochotę na coś delikatniejszego niż klasyczne polskie pączki. Ten bomboloni przepis daje efekt miękkich, sprężystych pączków, które później obtacza się w cukrze i wypełnia kremem.
Pączki drożdżowe
Pączki drożdżowe można przygotować na wiele sposobów, a pączki włoskie przepis opiera się na podwójnym wyrastaniu i delikatnym cieście, które po usmażeniu świetnie przyjmuje krem. Jeśli lubisz domowe słodkości, zobacz pączki tradycyjne albo wypróbuj pączki gniazdka. Wiele inspiracji znajdziesz w kategorii wypieki drożdżowe i chleby.
Pączki bomboloni – jak zrobić?
Ten przepis na dobre pączki składa się z kilku prostych etapów: zaczyn, wyrabianie ciasta, pierwsze wyrastanie, formowanie i drugie wyrastanie. Dopiero wtedy pączki bomboloni trafiają do tłuszczu, gdzie smażą się na złoto. Ja zwykle używam klasycznego kremu cukierniczego, bo świetnie pasuje do delikatnego ciasta pączków włoskich.
- połącz wodę, drożdże, cukier i część mąki, przygotowując gęsty zaczyn
- dodaj żółtko, resztę cukru, mąkę, mleko i masło, wyrób elastyczne ciasto
- odstaw ciasto do wyrastania, a następnie ponownie je odgazuj
- rozwałkuj ciasto, wytnij krążki i pozostaw do napuszenia
- smaż bomboloni w tłuszczu o stabilnej temperaturze i po ostudzeniu nadziewaj kremem
Ja lubię, gdy pączki włoskie bomboloni są mocno puszyste, dlatego pozwalam ciastu wyrastać do podwojenia objętości. Po usmażeniu obtaczam je jeszcze w drobnym cukrze – wtedy cukier lepiej przywiera i pączki pięknie się prezentują.
Najczęstsze pytania
Jak długo smażyć pączki, żeby nie były surowe w środku?
Pączki smaż w temperaturze 170–180°C, aż ładnie się zbrązowią. Zbyt gorący tłuszcz szybko je przyciemni, ale pozostawi surowe wnętrze, dlatego temperatura musi być stabilna.
Jak zrobić pączki z budyniem?
Pączki najpierw usmaż, a gdy ostygną, napełnij je ugotowanym budyniem używając szprycy lub rękawa cukierniczego. Gęsty budyń najlepiej trzyma się we wnętrzu bomboloni.
Jak nadziewać pączki bomboloni?
Najłatwiej użyć rękawa cukierniczego z długą tylką. Delikatnie przebij pączek z boku i wtłocz krem do środka, kontrolując ilość, aby nie wypłynął.
Jak przechowywać pączki włoskie?
Pączki włoskie najlepiej smakują w dniu smażenia. Jeśli zostaną na następny dzień, przechowuj je szczelnie zamknięte, aby nie traciły miękkości.
Jakie pyszności :-)
no ba :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia