Pączki gniazdka
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto przepis na pączki gniazdka nazywane również pączkami ptysiowymi lub pączkami wiedeńskimi. Jest to jeden z prostszych przepisów na pączki dlatego każdemu się on uda. Pączki gniazdka wykonuje się z ciasta parzonego- jest to to same ciasto z którego wykonuje się ptysie, eklerki czy karpatkę. Na stronie Tapenda.pl znajduje się również dedykowany przepis na to jak zrobić ciasto na ptysie. Naprawdę polecam do niego zajrzeć. Piszę tam min. o tym co zrobić z ostatnim jajkiem. Miałam naprawdę zamiar zastosować się do tej reguły, ale robiąc film jajeczka wymknęły mi się troszeczkę spod kontroli- jak to w telewizji bywa
Posiadając ciasto parzone możecie również zrobić pączki ptysiowe z krem czekoladowym. Jako że pies na czekoladę jestem te pączki to mój absolutny faworyt. TUTAJ znajduje się cały przepis na te mini delicje. Do przygotowania przepisu użyłam min. Mąkę Tortową Extra Basia. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na ciasto parzone
- cukier - 1 łyżeczka ( opcja)
- jajka - 4-5 sztuk
- masło - 100 g
- sól - szczypta
- woda - 200 ml
- aromat waniliowy - 3-4 kropole
- Basia Tortowa Extra typ 405 - 160 g
dodatkowo
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- cukier puder - wg potrzeb
Przygotowanie krok po kroku
-
Do wrzącej wody dodajcie masło i sól (1) (2). Kiedy masło się rozpuści, kontynuując podgrzewanie dodajcie mąkę (3). Całość mieszajcie do momentu kiedy otrzymacie jednolite ciasto. Zajmie Wam to tylko kilka chwil. Ciasto pozostawcie do wystudzenia.
-
Teraz rozpocznijcie rozcierać ciasto dodając do niego po kolei jajka (4). Przed dodaniem ostatniego jajka wykonajcie test elastyczności ciasta, patrz TUTAJ, i potem zadecydujcie czy/ ile dodać 5 –te jajko. Do ciasta na pączki dodałam aromat waniliowy. Możecie również dodać skórę z cytryny lub inny aromat. Ciasto przełóżcie do rękawa cukierniczego ( końcówka gwiazdka). Gniazdka formujcie na wyciętych kawałkach papieru do pieczenia (5). Smażenie: pączki kładźcie na gorący tłuszcz papierem do góry. Po chwili usuńcie papier. Kiedy pączki się zarumienią obróćcie je na drugą stronę (6). Usmażone pączki wyjmijcie na papierowy ręcznik, a następnie oprószcie je cukrem pudrem.
Pączki gniazdka
Pączki gniazdka to klasyka na karnawał: ciasto parzone wyciskane ze szprycy w rozetki, które po usmażeniu zachowują kształt przypominający gniazdko (to zasługa ząbkowanej końcówki). Ten deser jest znany też jako pączki hiszpańskie oraz gniazdka wiedeńskie.
W Polsce to pewniak do kawy, a we włoskiej kulturze karnawału podobną rolę grają smażone słodkości, na przykład chiacchiere czy frittele. U mnie w domu te gniazdka robią robotę zawsze wtedy, gdy ma być efektownie, ale bez drożdżowego czekania.
Słodkości na karnawał
Jeśli planujesz słodkości na karnawał, do kompletu dorzuć Delikatne faworki (chrust) oraz Oponki serowe. To słodkości karnawałowe z podobnej półki, więc łatwo ułożyć zestaw na stół.
W takim menu dobrze układają się karnawałowe wypieki i słodkości smażone na oleju, bo są szybkie do podania i nie wymagają krojenia. Jeśli zbierasz karnawałowe wypieki przepisy, potraktuj to jako przepisy na karnawałowe słodkości oraz proste desery karnawałowe do kawy lub na spotkanie ze znajomymi.
Więcej inspirujących pomysłów znajdziesz w kategorii ciasta i desery.
Pączki gniazdka- jak zrobić
Ten pączki gniazdka przepis opiera się na cieście parzonym: najpierw zaparzasz mąkę w garnku, potem studzisz masę i dopiero wtedy dodajesz jajka. Najwygodniej robi się gniazda z ciasta parzonego wyciskane na papier do pieczenia, bo łatwiej je przenieść na tłuszcz bez psucia kształtu.
- Ciasto parzone ma być gładkie i odchodzić od ścianek garnka po zaparzeniu mąki.
- Jajka dodawaj dopiero po przestudzeniu masy, a ostatnie traktuj „na wyczucie”, żeby masa dała się wyciskać.
- Wyciskaj rozetki z wyraźnym „rantem”, bo to on buduje efekt gniazdka po usmażeniu.
- Smaż na stabilnej temperaturze tłuszczu: zbyt niska zrobi tłuste, zbyt wysoka przypali z zewnątrz.
- Oprósz lub polukruj dopiero po odsączeniu i lekkim przestudzeniu.
Najczęstsze pytania
Pączek gniazdko — co to właściwie jest?
Pączek gniazdko to pączki gniazdka z ciasta parzonego, wyciskane ze szprycy w rozetki i smażone na głębokim tłuszczu, zwykle podawane z cukrem pudrem lub lukrem.
Gniazdka pączki — o co chodzi z tą nazwą?
Gniazdka pączki to potoczne określenie na te same smażone rozetki: „gniazdka” opisują kształt, a „pączki” podkreślają karnawałowy charakter słodkości.
Czy pączki hiszpańskie to to samo co pączki gniazdka?
Najczęściej tak, bo pączki hiszpańskie i pączki gniazdka oznaczają smażone rozetki z ciasta parzonego, a różnica dotyczy zwykle nazwy używanej w domu lub cukierni.
Dlaczego pączki gniazdka wychodzą tłuste?
Pączki gniazdka najczęściej chłoną tłuszcz, gdy jest on za chłodny lub gdy ciasto ma zbyt rzadką konsystencję i nie trzyma struktury podczas smażenia.
Jak przechować pączki gniazdka, żeby nie zmiękły?
Po wystudzeniu przechowuj pączki gniazdka w pudełku z lekko uchyloną pokrywką lub w papierowej torbie, a cukier puder dosyp tuż przed podaniem.
