Pączki serowe
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Polecam Wam zrobienie mini pączków serowych. To bardzo wdzięczny przepis, który w odróżnieniu od tradycyjnych pączków, wymaga poświęcenia mu naprawdę tylko kilku chwil. Pączki serowe są bardzo smaczne, miękkie i pachnące skórką cytrynową- jeśli oczywiście zdecydujecie się ją dodać do ciasta. Osobiście polecam nie pomijać tego składnika.
Gotowe pączki wystarczy oprószyć cukrem pudrem; dobrym pomysłem jest połączyć cukier puder ze szczyptą cynamonu. Na bogato można również użyć polewę czekoladową. Połowa pączka oblana polewą czekoladową, to fajny widok i niezaprzeczalny smak. Przepis jest prosty i każdy da radę go wykonać. Do przygotowania przepisu użyłam min. Mąkę Extra Wypiek Basia. Serdecznie polecam i zapraszam na jego szczegóły. Polecam Wam również ten przepis w wersji VIDEO
Składniki
- Basia Extra Wypiek typ 550 - 300 g
- cukier - 80 g
- cukier puder - wg potrzeb
- jajka - 2 sztuki
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- proszek do pieczenia - 15 g - 3 łyżeczki
- skórka z cytryny - 1 sztuka
- sól - szczypta
- śmietana 18 % - 150 g
- twaróg - 250 g
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie pączków. Twaróg przeciśnijcie przez praskę lub zmielcie go przy pomocy maszynki do mięsa (1). Do sera dodajcie jajka, cukier, śmietanę (2) (3),
-
mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli oraz skórkę z cytryny (4) (5). Wszystkie składniki wyróbcie tylko do połączenia się składników. Ciasto będzie trochę klejące. Jeśli ciasto zbyt mocno się klei, dodajcie odrobinę mąki. Dłonie wysmarujcie olejem (6)
-
i z ciasta uformujcie pączki o wielkości orzecha włoskiego (7). Smażenie: rozgrzejcie tłuszcz. Smażcie pączki partiami do momentu kiedy pączki staną się brązowe (8) (9). Podczas pieczenia pączki szybko rosną. Usmażone pączki wyłóżcie na papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Na koniec wystarczy pączki oprószyć cukrem pudrem i można się zajadać.
Porady tapendy
Przed starciem skórki z cytryny, cytrynę należy sparzyć gorącą wodą, w celu pozbycie się konserwantów.
Pączki serowe
Pączki serowe to jeden z tych karnawałowych hitów, które robi się naprawdę szybko, a efekt jest jak z cukierni. U mnie ten pączki serowe przepis sprawdza się wtedy, gdy chcę coś smażonego do kawy, ale bez wyrabiania drożdży i bez czekania na wyrastanie.
To są małe pączki serowe, które wychodzą miękkie i delikatne, a do tego łatwo je wykończyć na różne sposoby: sam cukier puder, cukier z cynamonem albo polewa. W polskiej tradycji karnawał to pączki i faworki, a we włoskiej podobny klimat robią smażone słodkości typu frittele, dlatego takie pączuszki z twarogu pasują do sezonu idealnie.
Słodkości karnawałowe
Jeśli planujesz słodkości karnawałowe, to obok tego przepisu warto dorzucić Pączki ptysiowe z czekoladą oraz Oponki serowe. To fajne trio: inne ciasto, inna forma i inna tekstura, a wszystko nadal zostaje w klimacie karnawałowych słodkości.
Ja lubię taki zestaw, bo każdy wybiera coś dla siebie: jedni wolą mini pączki z twarogu, inni klasyczne oponki, a ktoś zawsze sięgnie po czekoladę. Wtedy stół wygląda bogato, a Ty robisz to bez pieczenia blachy ciasta.
Więcej inspirujących pomysłów znajdziesz w kategorii ciasta i desery.
Pączki serowe- jak zrobić
To szybkie pączki serowe na bazie twarogu: masa ma być gładka i spójna, ale nie może się lepić tak, że nie da się jej formować. W praktyce przepis na pączki z twarogiem wygrywa wtedy, gdy formujesz podobnej wielkości kulki i smażysz je na stabilnej temperaturze tłuszczu, bo wtedy równomiernie rosną i ładnie się rumienią.
- Twaróg powinien być gładki: jeśli jest ziarnisty, najlepiej go wcześniej rozgnieść lub przetrzeć, żeby pączuszki z twarogu nie miały grudek.
- Jeśli masa jest zbyt luźna, dosypuj mąkę stopniowo, bo łatwo przesadzić i zrobić zbyt twarde pączki.
- Rób małe porcje: małe pączki serowe smażą się równo i szybciej, a w środku nie zostają surowe.
- Smaż w mniejszych partiach, żeby tłuszcz nie tracił temperatury, bo wtedy pączki chłoną olej.
- Oprósz lub polej dopiero po odsączeniu i lekkim przestudzeniu, wtedy wykończenie trzyma się lepiej.
- Jeśli chcesz cytrynowy akcent, dodaj skórkę do masy, bo w smażonych słodkościach robi świetną świeżość.
Najczęstsze pytania
Jakie słodkości karnawałowe są najszybsze do zrobienia w domu?
Najszybsze słodkości karnawałowe to takie, które nie wymagają wyrastania, na przykład pączuszki z twarogu, oponki albo churrosy, bo robisz ciasto, smażysz i od razu podajesz.
Co najlepiej smażyć na karnawał, gdy nie chcę drożdży?
Gdy nie chcesz drożdży, najlepiej smażyć pączki serowe, churrosy albo pączki z ciasta parzonego, bo te przepisy opierają się na szybkim cieście i nie wymagają wyrastania.
To jest też bezpieczny wybór, jeśli robisz karnawałowe słodkości „na ostatnią chwilę”.
Czy pączuszki z twarogu mogą wyjść surowe w środku?
Tak, pączuszki z twarogu mogą wyjść surowe, jeśli są za duże albo jeśli tłuszcz jest zbyt gorący i szybko je rumieni z zewnątrz.
Pomaga robienie mniejszych kulek i smażenie na spokojnej, stabilnej temperaturze.
Dlaczego pączki serowe wychodzą tłuste?
Pączki serowe wychodzą tłuste najczęściej wtedy, gdy tłuszcz jest za chłodny albo gdy smażysz zbyt dużą partię naraz i temperatura spada.
W praktyce lepiej smażyć krócej, ale w kilku turach, niż próbować zrobić wszystko na raz.
Jak zrobić mini pączki z twarogu, żeby były równe?
Mini pączki z twarogu wychodzą równe, gdy odmierzysz porcje łyżeczką lub małą łyżką do lodów i formujesz je w podobnym rozmiarze, a potem smażysz w mniejszych partiach.
Jeśli masa się klei, lekko natłuść dłonie, zamiast dosypywać dużo mąki, bo wtedy pączki zostaną miękkie.
