Panna Cotta z sosem truskawkowym
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
20 minut
Ilość porcji:
6 porcji
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Termin Panna Cotta oznacza gotowaną śmietanę. Oto przepis na idealny deser Panna Cotta. Jaka powinna być dobra Panna Cotta? Z całą pewnością Panna Cotta powinna być delikatna, lekka jak chmurka, puszysta i rozpływająca się w ustach. Idealna Panna Cotta powinna błyszczeć i powinna być podawana schłodzona. Panna Cotta może posiadać aromat wanilii, czekolady, kawy, truskawek, cytryny i wielu innych.
Najlepiej Panna Cotta podawać z aksamitnym sosem, z naciskiem na słowo "aksamitny", po to aby nic nie zmąciło delikatności Panna Cotta. Taki właśnie jest mój przepis na ten włoski oryginalny deser. Proponuj przepis na Panna Cotta o smaku waniliowym z sosem bezpestkowym wykonanym ze świeżych truskawek. Pyszności. Zapraszam na przepis.
Składniki
składniki na panna cotta
- mleko - 100 ml
- cukier puder - 60 g
- laska wanilii - 1/2 sztuki
- śmietana 30% - 400 g
- żelatyna w płatkach - 5 płatków
|
|
|
Listki żelatyny włóżcie do zimnego mleka (1). Po 5 minutach żelatyna będzie gotowa do dalszego użycia. Przy pomocy noża pozyskajcie z laski wanilii ziarenka (2). Do garnka wlejcie śmietanę (3).
|
|
|
Dodajcie cukier puder (4), ziarenka wanilii oraz pozornie tylko pustą laskę wanilii (5). Rozpocznijcie podgrzewanie śmietany, nie doprowadzając jednak do jej zagotowania (6).
|
|
|
Śmietanę zdejmijcie z palnika i dodajcie odciśniętą z mleka żelatynę (7). Śmietanę mieszajcie do momentu rozpuszczenia się żelatyny. Następnie śmietanę przelejcie do przygotowanych pucharków (8), poczekajcie aż śmietana będzie zimna i włóżcie pucharki do lodówki na całą noc (9).
|
|
|
Przygotowanie sosu truskawkowego (10). Świeże truskawki umyjcie i usuńcie szypułki (11). Przy pomocy blendera lub miksera zmiksujcie wszystkie truskawki na papkę (12).
|
|
|
Następnie truskawki przefiltrujcie przez gęste sito, po to aby odseparować z sosu pestki (13) (14). Przygotujcie syrop cukrowy z mieszaniny cukru i wody w proporcjach 2:1, co w praktyce oznacza, że na przykład 500 g cukru należy rozpuścić i zagotować w 250 ml wody. Dodajcie syrop cukrowy do sosu truskawkowego w ilości do smaku (15). Gotowy deser panna cotta podawajcie z bezpestkowym sosem truskawkowym.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
1 ml/g płynu wymaga uzycia 0,02 g żelatyny. W przepisie użyłam 100 ml mleka i 400 g ( ml) śmietany, co daje łącznie 500 ml płynu. Zatem nalezy użyć 10 g żelatyny ( 500 x 0,02 = 10 g) 1 płatek żelatyny to 2 g, zetem należy użyć 5 sztuk.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Kasia
Administrator
odpowiedź dla Asi Piotrowskiej.
1. Żelatynę w listkach/płatkach bez trudu nabędziesz w sieci Piotr i Paweł. Marka która przychodzi mi na myśl to dr. oetker.
2. Oczywiście możesz zastąpić żelatynę w listkach żelatyną w proszku. Trza trochę policzyć. Wszystko Ci wyjaśnię. Na opakowaniu jest napisane 6 płatków= 10 g. dzieląc 1o przez 6 wychodzi, że 1 płatek to 1,66 g. Jeśi w przepisie napisałam, że użyłam 3 płatków to znaczy że 1,66 musisz pomnożyć przez 3 czyli wyjdzie Ci 4,98 g żelatyny w proszku.
3. 1 gram żelatyny wchłania 5-krotną ilość wody, co oznacza, że do 1 g żelatyny musisz dodać 5 g wody. Przekładając to na ten przepis musisz wykonać oblicznie: 4,98 x 5 co daje 24,9 g wody.
4. W praktyce, po dodaniu tej ilości wody do żelatyny po kilu minutach żelatyna napęcznieje i stanie się ciałem stałym. Ponieważ potrzebujesz płyn, wystarczy że miseczkę z tym ciałem stałym włożysz do mikrofali. Po kikunatu sekundach ciało stałe stanie się płynne i w tej postaci musisz dodać żelatynę do śmietany. Dzięki tej metodzie masz efekt, jakbyś użyła żelatyny w płatkach odcisniętej z wody.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2016-04-29 16:58
to ja już chyba wolę kupić tę w płatkach - choć w moim PiP nie widziałam. Poszukam :)
Kasia
Administrator
ha ha, Asiu podałam Ci cyfry z przecinkami, bo a nóż widelec chciałbyś sprawdzić obliczenia, ale wagi kuchnne zaokrąglają dane do pełnych liczb, w przeciwieństwie do tych z apteki. Spokojnie, kuchenna alchemia zadziała nawet jeśli wpadnie Ci gram tego czy owego więcej :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
Panna Cotta z sosem truskawkowym
Panna Cotta z sosem truskawkowym to klasyczny deser, który zawsze robi wrażenie, mimo że jego przygotowanie jest wyjątkowo proste. Jeśli chodzi o panna cotta oryginalny przepis, to najważniejsza jest równowaga między śmietanką, wanilią i żelatyną, by deser był jedwabisty i sprężysty zarazem. U mnie ta domowa panna cotta często pojawia się w sezonie truskawkowym, bo świeże truskawki podkreślają jej kremową delikatność i nadają jej lekkości.
Wykwintne desery
W kategorii wykwintnych deserów panna cotta z truskawkami jest jednym z najbardziej uniwersalnych wyborów — elegancka, chłodna i zawsze trafiona na letnie kolacje. Jeśli lubisz podobne struktury, zajrzyj też do panna cotta z galaretką z granatów albo wybierz kremowy klasyk, jak prawdziwy deser tiramisu. Wiele inspirujących pomysłów znajdziesz dodatkowo w dziale ciasta i desery, do którego sama często wracam, gdy planuję panna cotta truskawkowa na rodzinne spotkania.
Panna Cotta z sosem truskawkowym – jak zrobić
Przygotowanie składa się z dwóch etapów: kremowej warstwy śmietankowej i owocowego sosu truskawkowego. Najpierw miesza się mleko, śmietankę, cukier i wanilię, a gdy masa jest gorąca, dodaje się namoczoną żelatynę, aby delikatnie ją ustabilizować. Dzięki temu panna cotta oryginalny przepis daje idealną, jedwabistą konsystencję, która po schłodzeniu pięknie trzyma kształt. Drugi etap to szybki sos truskawkowy: świeże truskawki miksuje się i redukuje na patelni, by zagęścić smak.
- żelatyna musi być dobrze napęczniała, aby równomiernie połączyła się z masą
- masę należy podgrzewać, ale nie zagotować — to najważniejsza zasada panna cotta
- sos truskawkowy najlepiej przecedzić przez sito, aby był aksamitny
- domowa panna cotta najlepiej tężeje całą noc w lodówce
To niezwykle wdzięczny deser, który można przygotować wcześniej i podać prosto z lodówki. Zaproszeni goście zawsze pytają o przepis — panna cotta z truskawkami ma w sobie coś absolutnie ponadczasowego.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić panna cotta oryginalny przepis, który zawsze wychodzi?
Panna cotta wyjdzie idealnie, jeśli podgrzejesz śmietankę z mlekiem i cukrem bez doprowadzenia do wrzenia i dokładnie rozpuścisz w niej napęczniałą żelatynę.
Co zrobić, aby domowa panna cotta miała gładką, jedwabistą konsystencję?
Aby panna cotta była gładka, trzeba bardzo dobrze rozpuścić żelatynę i przelać masę przez sitko przed wylaniem do foremek.
Jak przygotować panna cotta z truskawkami, żeby warstwy się nie mieszały?
Aby warstwy się nie mieszały, najpierw schłódź panna cottę do pełnego stężenia, a dopiero potem dodaj wystudzony sos truskawkowy.
Czy panna cotta truskawkowa może być przygotowana dzień wcześniej?
Panna cotta truskawkowa może być przygotowana nawet dwa dni wcześniej, bo w lodówce utrzymuje idealną strukturę i świeży smak.
Witm Pania! Bardzo lubie Pani przepisy ,sa dokladnie opisane.
Dziękuję. Robię tak jak sama bym chciała czytać i oglądać u innych przepisy :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia