Paszteciki z kapustą i grzybami
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
2 godziny
Czas pieczenia:
20 minut
Ilość porcji:
24 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na drożdżowe paszteciki z kapustą i grzybami. Tradycyjnie przygotowuje się je na Wigilię Bożego Narodzenia i serwuje z czerwonym barszczem. Przygotowanie pasztecików nie jest trudne tylko jest pracochłonne. Zarówno ugotowanie kapusty jak i wykonanie ciasta drożdżowego wymaga czasu dlatego najlepiej pracę podzielić. Proponuję najpierw ugotować kapustę; można to nawet zrobić kilka dni wcześniej i kapustę zamrozić. Z kolei w dzień konsumpcji zrobić ciasto drożdżowe i upiec paszteciki. Można również gotowe paszteciki upiec i zamrozić. Dla mnie to optymalna opcja gdyż w dzień wigilijny chcę już mieć czas dla siebie.
Paszteciki są również fantastyczną przekąską na różnego rodzaju okazje. Ich smak można wzbogacić dokładając do kapusty również smażony boczek. Zapraszam na szczegóły przepisu oraz na FILM z mojej kuchni.
Składniki
składniki na kapustę z grzybami
- cebula - 1 sztuka
- cukier - do smaku
- liście laurowe - 2 sztuki
- oleje i tłuszcze - 3 łyżki
- sól - do smaku
- ziele angielskie - 3-5 ziaren
- gorąca woda - 2 szklanki
- grzyby suszone - garść
- kapusta kiszona - 500 g
- kminek mielony - ok. 1 łyżeczka
- pieprz mielony - do smaku
- pieprz ziarna - kilka ziaren
składniki na ciasto
- cukier - 1 łyżeczka
- masło - 100 g
- mleko - 200 ml
- sól - 1 łyżeczka
- Basia Extra Wypiek typ 550 - 500 g
- drożdże - 30 g
- kurze żółtko - 2 sztuki
|
|
|
Przygotowanie kapusty z grzybami: suszone grzyby musicie wypłukać pod bieżącą wodą, aby pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń. Do grzybów dodajcie gorącą wodę i pozostawcie grzyby na 15 minut. Następnie grzyby gotujcie przez 15 minut pod przykryciem (1). Do osobnego garnka włóżcie kiszoną kapustę. Dodajcie olej, resztę wyszczególnionych przypraw (2) (3)
|
|
|
i wodę z gotowania grzybów (4). Garnek przykryjcie pokrywką i gotujcie kapustę do miękkości. W razie konieczności dodajcie gorącej wody. Ostatecznie kapustę spróbujcie i ewentualnie doprawcie dodając sól, pieprz czy cukier. Cebulę pokrójcie w kostkę i uduście ją, na kilku łyżka oleju, na złoty kolor. Dodajcie cebulę do kapusty. Dodajcie również pokrojone gotowane grzyby. Całość wymieszajcie. Kapusta z grzybami jest gotowa. Przygotowanie ciasta drożdżowego na paszteciki: musicie rozpocząć od przygotowania zaczynu. Zatem do rozkruszonych drożdży dodajcie cukier, letnie mleko i całość wymieszajcie do momentu rozpuszczenia się drożdży (5). Zaczyn pozostawicie na ok. 20 minut. W tym czasie rozpuście masło. Następnie do miski dodajcie mąkę, przygotowany zaczyn, sól, rozpuszczone masło oraz żółtka (6).
|
|
|
Całość najpierw wymieszajcie łyżką, a potem wyróbcie elastyczne ciasto na stolnicy (7). Tak przygotowane ciasto włóżcie do miski, przykryjcie ręcznikiem lub talerzem i pozostawicie do wyrośnięcia. Zajmie to ok. 2 godzin. Wyrośnięte ciasto podzielcie na pół ( z uwagi na jego ilość) i je rozwałkuje na ok. 3 mm (8). Rozwałkowane ciasto przekrójcie wzdłuż na pół (9)
|
|
|
i ułóżcie na blasze z wyposażenia piekarnika, wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdym cieście ułóżcie przygotowany farsz z kiszonej kapusty i grzybów, i złóżcie ciasto tak jak pokazałam to na filmie (10). Analogicznie postępujcie z drugą połową ciasta. Tak przygotowane paszteciki przykryjcie ręcznikiem i pozostawcie na 15 minut. Po tym czasie rulony pokrójcie na paszteciki i posmarujcie je rozkłóconym jajkiem z mlekiem (11). Na koniec dodajcie sezam, mak, kminek ( opcja) (12) Pieczenie: włóżcie paszteciki do nagrzanego piekarnika 200 stopni. Pieczenie bez termoobiegu, góra dół. Paszteciki muszą się piec ok. 20 minut lub do momentu kiedy ładnie się zarumienią.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, przed gotowaniem przelejcie ją na durszlaku gorącą wodą.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Paszteciki z kapustą i grzybami
Paszteciki z kapustą i grzybami to obowiązkowy element wigilijnego stołu. U mnie w domu serwujemy je zawsze razem z barszczem, bo to połączenie, które nigdy się nie nudzi. Paszteciki drożdżowe są miękkie i puszyste, a farsz z kapusty i grzybów nadaje im wyjątkowego aromatu. Wśród przepisów na paszteciki ta wersja zdecydowanie wyróżnia się swoją prostotą i smakiem.
Jak zrobić paszteciki z kapustą i grzybami
Pytanie jak zrobić paszteciki z kapustą i grzybami pojawia się szczególnie przed świętami. W mojej recepturze znajdziecie film instruktażowy, który krok po kroku pokazuje, jak formować ciasto i zawijać farsz. Paszteciki drożdżowe z kapustą i grzybami wychodzą zawsze, jeśli farsz jest dobrze odparowany, a ciasto elastyczne i odpowiednio wyrośnięte.
Ciasto drożdżowe na paszteciki
Kluczem do udanych pasztecików jest ciasto drożdżowe na paszteciki. Ja polecam dodawać do niego odrobinę mleka i masła, dzięki czemu staje się miękkie i puszyste. Jeśli zastanawiasz się jak zrobić ciasto na paszteciki, pamiętaj o odpowiednim czasie wyrastania – to on decyduje o lekkości i strukturze wypieku. Moim zdaniem paszteciki smakują najlepiej świeżo po wyjęciu z piekarnika.
Kapuśniaczki z ciasta francuskiego
Alternatywą dla drożdżowych są kapuśniaczki z ciasta francuskiego, do których również wykorzystałam farsz z kapustą i grzybami. To szybka i efektowna przekąska, która świetnie sprawdzi się w okresie świątecznym.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić paszteciki z kapustą i grzybami?
W przepisie na paszteciki umieściłam film, który pokazuje moją metodę krok po kroku. Dzięki temu łatwo przygotujesz paszteciki do barszczu wigilijnego czy na imprezę.
Czy paszteciki można mrozić?
Tak. Ja często przygotowuję je wcześniej i zamrażam przed świętami czy przyjęciem. Po rozmrożeniu i podgrzaniu smakują równie dobrze.