Pasztet z indyka z czarną porzeczką
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
1 godzina 30 minut
Ilość porcji:
10 porcji
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Chętnie wracam do dobrych przepisów. Takim jest przepis na pasztet drobiowy, którego pierwszą wersję- z galaretką z granatów- znajdziecie TUTAJ. Tym razem przygotowałam pasztet z wątróbki indyczej z konfiturą z czarnej porzeczki. Pasztet znów wyszedł mi zjawiskowo dobry i szybo musiałam go zamrozić, bo w tajemniczych okolicznościach znikał, a przecież przygotowałam go na specjalną okazję.
Przygotowanie porzeczek jest niezmiernie proste. Wystarczy do porzeczek dodać cukier w ilości do smaku, całość zagotować i zredukować nadmiar soku. Możecie również wykonać galaretkę z soku z czarnej porzeczki. W takim przypadku do soku z porzeczek ( będziecie potrzebować około 200- 250 ml) dodajcie żelatynę w ilości wskazanej przez producenta.
Przepis bardzo polecam. Takiej delicji nie znajdziecie w sklepie. Zapraszam na szczegóły przepisu na pasztet.
Składniki
- białe wino - 80 ml
- czarne porzeczki - kilka łyżek
- czosnek - 2 ząbki
- masło - 200 g
- pieczarki - 250 g
- pieprz cayenne - do smaku
- sól morska - 2 łyżeczki
- szalotka - 3 sztuki
- tymianek - 1 łyżeczka
- wątróbka - 230 g
|
|
|
Przygotujcie wszystkie składniki: tymianek drobniutko poszatkujcie, aby wyszła Wam 1 łyżeczka przyprawy. Szalotkę obierzcie z łupin i pokrójcie ją w kosteczkę. Wątróbkę indyczą oraz pieczarki pokrójcie na mniejsze kawałki. Jeśli pieczarki posiadają ładną skórę, nie usuwajcie jej (1) (2). 1/3 masła rozpuście na patelni i dodajcie szalotkę (3),
|
|
|
i kiedy szalotka się zeszkli dodajcie pieczarki (4), przygotowaną wątróbkę (5), 1 łyżeczkę soli morskiej (6),
|
|
|
pieprz cayenne (7) oraz tymianek (8). Duście wszystko przez kilka chwil, a następnie dodajcie wino (9)
|
|
|
oraz czosnek przeciśnięty przez praskę (10). Patelnię przykryjcie pokrywką i kontynuujcie gotowanie przez 10 minut. Po tym czasie zdejmijcie pokrywkę, zredukujcie płyny i pozostawcie pasztet do wystudzenia. Na koniec do miski dodajcie resztę masła, drugą łyżeczkę soli oraz przygotowane i wystudzone składniki pasztetu. Całość zmiksujcie przy pomocy blendera na gładką masę (11). Gotowy pasztet z indyka przełóżcie do pojemników spożywczych wyłożonych folią spożywczą, która ułatwi Wam wyjęcie pasztetu z pudełka (12). Teraz na pasztecie połóżcie przygotowane porzeczki lub galaretkę z soku z porzeczek.
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
- Zamiast szalotki możecie użyć 1 średnią cebulę.
- Zamiast białego wina możecie użyć czerwone wino.
- Ostatecznie możecie przyprawić pasztet pierzem cayenne po jego zmiksowaniu.
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Pasztet z indyka z czarną porzeczką
Pasztet z indyka z czarną porzeczką to ciekawa propozycja dla osób, które lubią połączenie delikatnego mięsa i wyraźnie owocowego akcentu. Taki pasztet świąteczny sprawdza się doskonale, bo masa z wątróbki indyczej jest lekka, a konfitura z porzeczek dodaje całości przyjemnej kwasowości. U mnie w domu często przygotowuję ten przepis dzień wcześniej, bo sprawdzony przepis na pasztet domowy najlepiej dojrzewa po schłodzeniu. Dzięki temu dobry pasztet domowy przepis nie wymaga później żadnych poprawek i gotowy produkt trzyma idealną formę.
Pomysł na potrawy wielkanocne
W wielkanocnym menu takie pasztety prezentują się wyjątkowo elegancko i łatwo je dopasować do innych potraw. Jeśli lubisz urozmaicenie, możesz podać obok zrazy z mięsa mielonego zrazy z mięsa mielonego, które świetnie komponują się z lekkimi dodatkami. Dla osób, które wolą delikatniejsze smaki, dobrym uzupełnieniem będzie pasztet drobiowy z galaretką z granatów pasztet drobiowy z galaretką z granatów. Ja sama często wybieram zestaw dwóch pasztetów, bo przepisy na pasztet domowy z różnymi galaretkami robią świetne wrażenie na gościach. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale przepisy na Wielkanoc.
Pasztet z indyka - jak zrobić
Przepis na pasztet domowy w tej wersji opiera się na krótkim duszeniu składników i dokładnym zblendowaniu masy po przestudzeniu. Domowy pasztet z wątróbki indyczej nabiera lekkości, gdy część masła dodasz dopiero na etapie miksowania. Ja polecam kontrolować redukcję soku z porzeczek, aby galaretka była intensywna w smaku, ale niezbyt twarda. Przepis na domowy pasztet jest tu wyjątkowo przejrzysty, a dzięki odpowiednim proporcjom masa pasztetowa wychodzi idealnie gładka i dobrze trzyma kształt.
- wątróbkę i pieczarki dusimy krótko, aby nie utraciły aromatu;
- tymianku dodajemy tylko tyle, by podkreślił smak, ale go nie zdominował;
- masło dzielimy na dwie części – jedna do duszenia, druga do miksowania;
- galaretkę z porzeczek redukujemy do lekkiej gęstości, aby równomiernie pokryła pasztet;
- schłodzony pasztet łatwiej wyjąć z pojemników wyłożonych folią spożywczą.
Najczęstsze pytania
Czy można mrozić pasztet z indyka?
Można mrozić pasztet z indyka, także w wersji z galaretką z czarnej porzeczki, jeśli jest dobrze schłodzony i szczelnie zapakowany. Ja zazwyczaj porcjuję pasztet świąteczny w małe pojemniki, bo po rozmrożeniu zachowuje wtedy najlepszą strukturę.
Z czym podawać pasztet z indyka?
Pasztet z indyka warto podawać z dobrym pieczywem, które podkreśla jego delikatny smak. U mnie sprawdza się ciemny chleb, chrupiące grzanki lub bagietka. Owocowy akcent dobrze łączy się też z ogórkami kiszonymi lub lekkimi sosami musztardowymi.
Jak przechowywać domowy pasztet z wątróbki indyczej?
Domowy pasztet z wątróbki indyczej najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykryty folią spożywczą. Zachowuje świeżość przez 2–3 dni, a owocowa galaretka pomaga utrzymać wilgotność masy. W moim domu sprawdzają się małe foremki, które zapobiegają wysychaniu.
Dlaczego galaretka z porzeczek czasem jest zbyt gęsta?
Zbyt gęsta galaretka z porzeczek to zwykle efekt intensywnej redukcji soku lub nadmiaru żelatyny. Warto gotować sok tylko do lekkiego odparowania i stosować dokładną ilość żelatyny z przepisu. Dzięki temu pasztet świąteczny będzie miał idealnie miękką, równą warstwę galaretki.