Pesto Trapanese- kuchnia włoska
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Przepis na Pesto Trapanese nie jest aż tak bardzo znany jak pochodzący z Genui przepis na zielone Pesto Genovese, wykonane z bazylii, orzeszków piniowych, parmezanu, czosnku i oliwy. Przepis na Pesto Trapanese pochodzi z południa Włoch, z Sycylii, a konkretnie z miejscowości Trapani. Pomarańczowe Pesto Trapanese wykonane jest na bazie pomidorów, migdałów, bazylii, czosnku, parmezanu oraz oliwy. Wydaje się, że nie sposób połączyć takie składniki w jeden dobry smak. Okazuje się jednak nie po raz pierwszy, że Włosi takie rzeczy potrafią zrobić. Oba przepisy na pesto, oprócz kilku składników, łączy jeszcze kilka wspólnych kwestii:
- proporcje składników na tzw. oko- wedle uznania,
- łatwość i szybkość wykonania,
- uzależniający smak,
- zastosowanie: jako sos do makaronu oraz składnik do przygotowania przekąsek.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
-
Aby zrobić Pesto Trapanese wystarczy wszystkie wymienione składniki zmiksować do postaci gęstego sosu, tak więc do pojemnika blendera lub miksera włóżcie: pomidory (1) i migdały (2). Możecie użyć migdałów ze skórką lub bez skórki. Ponadto obierzcie z łupin i dodajcie ząbek czosnku (3).
-
Następnie dodajcie świeże listki bazylii (4) oraz kawałek sera Parmezan (5). Dla smaku, wiadomo tłuszcz jest jego nośnikiem, dodajcie kilka kropel oliwy (6).
-
Dodajcie też sól oraz czarny mielony pieprz (7). Całość zmiksujcie. Powinien Wam wyjść sos w kolorze pomarańczowym (8). Aby sos połączyć z makaronem musicie na patelni rozgrzać oliwę. Dodajcie Pesto Trapanese w ilości według potrzeb (9).
-
Całość rozmieszajcie i podgrzejcie (10). Ugotujcie makaron według instrukcji podanej na opakowaniu i dołóżcie do Pesto Trapanese. Aby sos dobrze i łatwo się rozprowadził dodajcie do makaronu trochę wody w której gotował (11). Całość wymieszajcie i zredukujcie (12). Gotowe i pyszne !
Pesto Trapanese- kuchnia włoska
Pesto Trapanese to pesto włoskie w nieco innym wydaniu niż popularne genovese. Zamiast orzeszków piniowych używa się migdałów, a do bazy trafiają pomidory koktajlowe, czosnek, bazylia i oliwa. To domowe pesto ma piękny pomarańczowy kolor i orzeźwiający aromat. Ja przygotowuję je latem, kiedy pomidory są najsłodsze, a świeża bazylia wypełnia kuchnię zapachem. Wystarczy kilka składników, by stworzyć domowe pesto czerwone, które świetnie smakuje z makaronem lub jako sos do grillowanych warzyw.
Domowe pesto przepis jest banalnie prosty: wszystkie składniki miksuje się na gładką masę, a następnie łączy z ugotowanym makaronem. Najlepiej sprawdzają się długie wstążki, np. tagliatelle albo linguine, bo dobrze „chwytają” sos. Na mój gust warto dodać kilka kropel świeżej oliwy już na talerzu – wtedy pesto zyskuje głębszy smak. To typowe danie w stylu południowych Włoch: szybkie, intensywne i pełne słońca.
Włoskie dania z makaronem
Pesto Trapanese to świetny przykład, jak proste składniki potrafią stworzyć efektowny sos do makaronu. Jeśli lubisz włoskie klasyki, koniecznie zobacz Pesto z bazylii – pesto genovese oraz Penne all’arrabbiata – makaron na ostro. Oba przepisy różnią się smakiem, ale mają wspólną cechę – prostotę i aromat świeżych ziół. Po więcej inspiracji zajrzyj do działu makarony, risotta i pierogi, gdzie znajdziesz włoskie sosy do makaronów, które zawsze wychodzą.
Pesto Trapanese – jak zrobić?
Aby przygotować domowe pesto, wystarczy kilka prostych kroków. Poniżej zebrałam te, które moim zdaniem gwarantują idealny efekt – kremowy sos i świeży smak migdałów, pomidorów i bazylii:
- włóż do blendera pomidory, migdały i ząbek czosnku
- dodaj świeże listki bazylii, starty parmezan i sól
- miksuj, stopniowo wlewając oliwę, aż masa będzie gładka
- dopraw pieprzem i ewentualnie kilkoma kroplami cytryny
- połącz pesto z ugotowanym makaronem, dodaj łyżkę wody z gotowania
Domowe pesto czerwone możesz przygotować w większej ilości i przechować w słoiku w lodówce nawet przez kilka dni. Ja często używam go także jako sosu do kanapek lub pieczonych warzyw – sprawdza się znakomicie.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić pesto czerwone
Pesto czerwone powstaje na bazie pomidorów i migdałów. Możesz użyć świeżych lub suszonych pomidorów, w zależności od sezonu. Dzięki nim sos ma intensywniejszy smak i ciepły, pomarańczowo-czerwony kolor.
Jak zrobić pesto na zimę
Gotowe pesto włoskie przełóż do małych słoików, zalej cienką warstwą oliwy i przechowuj w lodówce. Możesz też zamrozić porcje w foremkach na kostki lodu – idealne do szybkiego użycia zimą.
Czy można zrobić pesto bez parmezanu
Tak, jeśli chcesz uzyskać lżejszy smak lub wersję wegańską. Zamiast sera dodaj odrobinę drożdży nieaktywnych lub więcej migdałów – konsystencja będzie równie gładka.
Jakie makarony pasują do pesto trapanese
Najlepiej sprawdzają się tagliatelle, spaghetti i linguine. Ich powierzchnia dobrze zatrzymuje sos, a dodanie łyżki wody z gotowania pomaga połączyć wszystko w kremową całość.
