Pesto Trapanese- kuchnia włoska
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
15 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Przepis na Pesto Trapanese nie jest aż tak bardzo znany jak pochodzący z Genui przepis na zielone Pesto Genovese, wykonane z bazylii, orzeszków piniowych, parmezanu, czosnku i oliwy. Przepis na Pesto Trapanese pochodzi z południa Włoch, z Sycylii, a konkretnie z miejscowości Trapani. Pomarańczowe Pesto Trapanese wykonane jest na bazie pomidorów, migdałów, bazylii, czosnku, parmezanu oraz oliwy. Wydaje się, że nie sposób połączyć takie składniki w jeden dobry smak. Okazuje się jednak nie po raz pierwszy, że Włosi takie rzeczy potrafią zrobić. Oba przepisy na pesto, oprócz kilku składników, łączy jeszcze kilka wspólnych kwestii:
- proporcje składników na tzw. oko- wedle uznania,
- łatwość i szybkość wykonania,
- uzależniający smak,
- zastosowanie: jako sos do makaronu oraz składnik do przygotowania przekąsek.
Składniki
|
|
|
Aby zrobić Pesto Trapanese wystarczy wszystkie wymienione składniki zmiksować do postaci gęstego sosu, tak więc do pojemnika blendera lub miksera włóżcie: pomidory (1) i migdały (2). Możecie użyć migdałów ze skórką lub bez skórki. Ponadto obierzcie z łupin i dodajcie ząbek czosnku (3).
|
|
|
Następnie dodajcie świeże listki bazylii (4) oraz kawałek sera Parmezan (5). Dla smaku, wiadomo tłuszcz jest jego nośnikiem, dodajcie kilka kropel oliwy (6).
|
|
|
Dodajcie też sól oraz czarny mielony pieprz (7). Całość zmiksujcie. Powinien Wam wyjść sos w kolorze pomarańczowym (8). Aby sos połączyć z makaronem musicie na patelni rozgrzać oliwę. Dodajcie Pesto Trapanese w ilości według potrzeb (9).
|
|
|
Całość rozmieszajcie i podgrzejcie (10). Ugotujcie makaron według instrukcji podanej na opakowaniu i dołóżcie do Pesto Trapanese. Aby sos dobrze i łatwo się rozprowadził dodajcie do makaronu trochę wody w której gotował (11). Całość wymieszajcie i zredukujcie (12). Gotowe i pyszne !
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Pesto Trapanese – kuchnia włoska
Pesto Trapanese to pesto włoskie w nieco innym wydaniu niż popularne genovese. Zamiast orzeszków piniowych używa się migdałów, a do bazy trafiają pomidory koktajlowe, czosnek, bazylia i oliwa. To domowe pesto ma piękny pomarańczowy kolor i orzeźwiający aromat. Ja przygotowuję je latem, kiedy pomidory są najsłodsze, a świeża bazylia wypełnia kuchnię zapachem. Wystarczy kilka składników, by stworzyć domowe pesto czerwone, które świetnie smakuje z makaronem lub jako sos do grillowanych warzyw.
Domowe pesto przepis jest banalnie prosty: wszystkie składniki miksuje się na gładką masę, a następnie łączy z ugotowanym makaronem. Najlepiej sprawdzają się długie wstążki, np. tagliatelle albo linguine, bo dobrze „chwytają” sos. Na mój gust warto dodać kilka kropel świeżej oliwy już na talerzu – wtedy pesto zyskuje głębszy smak. To typowe danie w stylu południowych Włoch: szybkie, intensywne i pełne słońca.
Włoskie dania z makaronem
Pesto Trapanese to świetny przykład, jak proste składniki potrafią stworzyć efektowny sos do makaronu. Jeśli lubisz włoskie klasyki, koniecznie zobacz Pesto z bazylii – pesto genovese oraz Penne all’arrabbiata – makaron na ostro. Oba przepisy różnią się smakiem, ale mają wspólną cechę – prostotę i aromat świeżych ziół. Po więcej inspiracji zajrzyj do działu makarony, risotta i pierogi, gdzie znajdziesz włoskie sosy do makaronów, które zawsze wychodzą.
Pesto Trapanese – jak zrobić?
Aby przygotować domowe pesto, wystarczy kilka prostych kroków. Poniżej zebrałam te, które moim zdaniem gwarantują idealny efekt – kremowy sos i świeży smak migdałów, pomidorów i bazylii:
- włóż do blendera pomidory, migdały i ząbek czosnku
- dodaj świeże listki bazylii, starty parmezan i sól
- miksuj, stopniowo wlewając oliwę, aż masa będzie gładka
- dopraw pieprzem i ewentualnie kilkoma kroplami cytryny
- połącz pesto z ugotowanym makaronem, dodaj łyżkę wody z gotowania
Domowe pesto czerwone możesz przygotować w większej ilości i przechować w słoiku w lodówce nawet przez kilka dni. Ja często używam go także jako sosu do kanapek lub pieczonych warzyw – sprawdza się znakomicie.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić pesto czerwone
Pesto czerwone powstaje na bazie pomidorów i migdałów. Możesz użyć świeżych lub suszonych pomidorów, w zależności od sezonu. Dzięki nim sos ma intensywniejszy smak i ciepły, pomarańczowo-czerwony kolor.
Jak zrobić pesto na zimę
Gotowe pesto włoskie przełóż do małych słoików, zalej cienką warstwą oliwy i przechowuj w lodówce. Możesz też zamrozić porcje w foremkach na kostki lodu – idealne do szybkiego użycia zimą.
Czy można zrobić pesto bez parmezanu
Tak, jeśli chcesz uzyskać lżejszy smak lub wersję wegańską. Zamiast sera dodaj odrobinę drożdży nieaktywnych lub więcej migdałów – konsystencja będzie równie gładka.
Jakie makarony pasują do pesto trapanese
Najlepiej sprawdzają się tagliatelle, spaghetti i linguine. Ich powierzchnia dobrze zatrzymuje sos, a dodanie łyżki wody z gotowania pomaga połączyć wszystko w kremową całość.