Pesto ze szparagów
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Pesto ze szparagów, dlaczego nie ?
Szparagowe pesto jest pysznym przepisem, który znakomicie nadaje się do dań z makaronu. Aby wzbogacić jego teksturę polecam dodać migdały. Smaku doda ser parmezan, z kolei aromat osiągnie się dzięki szczypcie gałki muszkatołowej oraz majerankowi. Sok z cytryny spowoduje, że pesto stanie się wyraziste w smaku. Masę, którą otrzymacie po zmiksowaniu szparagów, parmezanu oraz migdałów należy rozrzedzić, najlepiej przy pomocy wody, w której gotowały się szparagi. Do pesto ze szparagów niektórzy dodają oliwę w fazie jego przygotowywania. Ja wolę oliwę dodać na patelnię, podgrzać ją i dopiero wtedy dodać pesto. Kwestia wyboru. Zapraszam serdecznie na przepis.
Składniki
- cytryna - 1/2 sztuki
- gałka muszkatołowa - szczypta
- majeranek - szczypta
- migdały - 50 g
- oliwa - 20 łyżek
- parmezan - 30 g
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- woda - wg potrzeb
- zielone szparagi - 10 sztuk
Przygotowanie krok po kroku
-
Do wykonania pesto z zielonych szparagów potrzebne są Wam migdały bez skórki. Migdały bez skórki możecie nabyć w sklepie, a jeśli posiadacie migdały ze skórką, wówczas aby sprawnie skórkę zdjąć, zalejcie migdały gorąca wodą i pozostawcie je w niej na 10 minut (1). Po ten czasie skórka napęcznieje i łatwo będzie ją usunąć. Do gotującej się wody dodajcie sól oraz umyte szparagi (2). Szparagi muszą się gotować przez 6 minut. Następnie szparagi pokrójcie na mniejsze kawałeczki. Jeśli chcecie ozdobić wasze danie szparagami, pozostawcie czubki szparagów (3).
-
Teraz do pojemnika blendera dodajcie wszystkie składniki, czyli parmezan (4), migdały (5) oraz szparagi (6). Całość zmiksujcie.
-
Dodajcie przyprawy: gałkę muszkatołową (7), majeranek (8), sól i pieprz do smaku (9)
-
oraz sok z cytryny (10). Tak otrzymaną masę rozrzedźcie wodą (11). Na patelnię dodajcie oliwę oraz pesto (12). Oba składniki połączcie, podgrzejcie i sprawdźcie, czy pesto jest wystarczająco doprawione. Ugotujcie makaron według instrukcji podanej na opakowaniu i dodajcie go na patelnię. Ja użyłam wstążek Pappardelle.
Porady tapendy
Pamiętajcie, że pesto nie może być zbyt gęste, gdyż będzie Wam trudno rozprowadzić w nim makaron.
Pesto ze szparagów
Pesto ze szparagów to lekka i aromatyczna alternatywa dla klasycznego zielonego pesto. Ja lubię takie makaronowe sosy, które mają świeży charakter i prosty skład. Makaron z pesto i szparagami to sposób na szybki, ale elegancki obiad – wystarczy kilka składników, by uzyskać gładki, kremowy sos o wyraźnym aromacie migdałów i cytryny. To jeden z tych przepisów, do których zawsze wracam wiosną, gdy szparagi są w najlepszej formie.
Przepis na makaron po włosku
We włoskiej kuchni liczy się prostota i balans smaków. Makaron z pesto szparagowym świetnie łączy się z długimi wstążkami pappardelle lub tagliatelle. Jeśli lubisz sezonowe dania, wypróbuj też makaron ze szparagami i słodkimi pomidorkami oraz kremowe makaron carbonara ze szparagami. Po więcej inspiracji zajrzyj do działu makarony, risotta i pierogi – to miejsce, do którego często wracam, gdy szukam pomysłów na włoskie obiady.
Pesto ze szparagów – jak zrobić ?
Przygotowanie pesto ze szparagów jest banalnie proste. Wystarczy ugotować szparagi i zmiksować je z migdałami, parmezanem i oliwą. W mojej kuchni to jedno z tych dań, które powstaje błyskawicznie, a zawsze smakuje wyjątkowo:
- zblanszuj szparagi w osolonej wodzie i pokrój je na kawałki,
- do blendera wrzuć migdały, parmezan, szparagi i przyprawy,
- zmiksuj na gładką pastę, dodając odrobinę wody z gotowania,
- wlej oliwę, sok z cytryny i ponownie zblenduj, aż powstanie krem,
- wymieszaj pesto z gorącym makaronem – najlepiej pappardelle lub tagliatelle.
Najczęstsze pytania
Szparagi z czym na obiad?
Szparagi świetnie łączą się z makaronem, jajkiem sadzonym lub grillowanym kurczakiem. W wersji wege spróbuj z orzechowym pesto albo kremowym sosem z ricotty i cytryny.
Jaki jest najlepszy makaron do pesto?
Długie wstążki, takie jak pappardelle, tagliatelle czy fettuccine, idealnie trzymają sos. Do krótszych form, np. penne, warto dodać więcej oliwy – wtedy kremowy makaron ze szparagami nie będzie suchy.
Czy pesto szparagowe można przechowywać?
Tak, w szczelnym słoiku i pod cienką warstwą oliwy. W lodówce wytrzyma do 3 dni. Przed podaniem wystarczy je lekko podgrzać lub rozrzedzić wodą z makaronu.
Jak uzyskać intensywny kolor pesto?
Zblenduj składniki tuż po ugotowaniu szparagów i nie gotuj ponownie po połączeniu z makaronem. Dzięki temu pesto zachowa świeży, jasnozielony kolor i delikatny smak.
