Pieczona Żabnica z ziemniakami i pomidorami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Żabnica to ryba bardzo znana ze swojej kontrowersyjnej urody, dlatego też miano diabła morskiego dość dobrze do niej pasuje. Ale co tam uroda, ogon się liczy i w tej konkurencji żabnica wygrywa z wszystkimi rybami. Ogon żabnicy to fura wolnego od ości bardzo smacznego białego mięsa. Proponuję przepis na pieczoną żabnicę, w sensie ogon, bo tylko ta część żabnicy przeznaczona jest do konsumpcji. Przepis jest bardzo łatwy, całość polega na umieszczeniu ryby, ziemniaków, pomidorów, oliwek ( opcja) i przypraw na blasze do pieczenia i włożeniu jej do piekarnika. Po 20 minutach pyszne i aromatyczne danie jest gotowe. Zazwyczaj w sieciach handlowych dostępne są ogony żabnicy bez skóry, gdyby jednak się Wam przydarzyło, że na zakupionym ogonie jest skóra, to jej usunięcie mogę porównać ze zdejmowaniem pończochy z nogi- po prostu łatwizna.
Składniki
- bułka tarta - 3 łyżki
- czosnek - 2 ząbki
- natka pietruszki - 1 łyżka
- oliwa - 10 łyżek
- oliwki - 8 sztuk
- pieprz - do smaku
- pomidory koktajlowe - 10 sztuk
- rozmaryn - 1 gałązka
- sól - do smaku
- ziemniaki - 300 g
- żabnica - 300 g
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie przepisu proponuję rozpocząć od ziemniaków. Ziemniaki obierzcie z łupin. Gotujcie ziemiaki w wodzie z solą przez 7 minut od momentu zagotowania się wody. Następnie wodę usuńcie. Z ogona żabnicy usuńcie błony i odetnijcie płetwy. Następnie wykonajcie wzdłużne nacięcia po obu stronach kręgosłupa (1). Na dno blaszki do pieczenia dodajcie oliwę (2), połóżcie żabnicę i ugotowane ziemniaki (3). Możecie użyć zimnych, ciepłych, a nawet gorących ziemniaków.
-
Dodajcie oczyszczone z łupin ząbki czosnku (4). Zarówno ziemniaki jak i żabnice oprószcie tartą bułką (5). Przekrójcie na pół pomidorki koktajlowe i dodajcie je na blaszkę (6).
-
Dla aromatu dodajcie igiełki rozmarynu (7). Dla wzbogacenia dania dodajcie oliwki, zielone, czarne lub oliwki kalamata (8). Rybę skropcie oliwą (9).
-
Do smaku dodajcie sól i pieprz (10), a na końcu oprószcie rybę natką zielonej pietruszki, świeżej lub mrożonej (11). Nastawcie piekarnik na 180 stopni i aktywujcie funkcje termoobiegu. Całość musi się piec przez około 15-20 minut (20).
Pieczona Żabnica z ziemniakami i pomidorami
Pieczona żabnica to klasyk kuchni śródziemnomorskiej, który idealnie wpisuje się w domowe dania o włoskim charakterze. W mojej kuchni żabnica ryba przepisy pojawia się głównie w wersji pieczonej, bo mięso tej ryby jest zwarte i nie wymaga skomplikowanej obróbki. Wystarczy kilka świeżych składników — ziemniaki, pomidory koktajlowe, czosnek i oliwa — by stworzyć pełne smaku danie, które zawsze robi wrażenie na gościach.
Żabnica filet jest bardzo delikatny i zupełnie pozbawiony ości, co czyni go wdzięcznym materiałem do pieczenia w piekarniku. Osobiście lubię ten przepis za prostotę i efekt — całość piecze się w jednym naczyniu, a wino i oliwa tworzą naturalny sos. Pieczona żabnica z warzywami to doskonały pomysł na szybki obiad lub kolację w stylu włoskim, szczególnie jeśli podasz ją z kieliszkiem białego wina.
Popularne włoskie dania
Jeśli lubisz lekkie rybne dania, koniecznie zajrzyj do przepisu smażony mintaj w sosie z groszkiem i cebulą oraz ryba żabnica z suszonymi pomidorami. Oba przepisy pokazują, jak z prostych składników przygotować aromatyczne dania rybne. Wiele inspirujących pomysłów na ryby znajdziesz również w dziale ryby i owoce morza, gdzie czekają pomysły na doradę, tuńczyka i dorsza.
Pieczona żabnica z ziemniakami i pomidorami – jak zrobić
Cały sekret tego dania tkwi w prostocie i dobrych produktach. Pokrój ziemniaki na kawałki, obgotuj je kilka minut, a następnie połącz z czosnkiem, oliwkami i pomidorami. Na wierzch ułóż kawałki żabnicy i skrop oliwą. Tak przygotowana pieczona żabnica zachowuje soczystość i łączy się z aromatem ziół.
- Używaj świeżego filetu żabnicy — mięso nie powinno mieć zapachu rybnego.
- Piecz wszystko razem, by smaki się przeniknęły i powstał naturalny sos.
- Dla aromatu dodaj rozmaryn lub tymianek — pasują do żabnicy idealnie.
- Pod koniec pieczenia oprósz danie natką pietruszki dla świeżości.
Z mojego doświadczenia najlepiej podawać żabnicę od razu po wyjęciu z piekarnika. Jeśli zostanie, można ją następnego dnia lekko podgrzać — smakuje równie dobrze. U mnie w domu to danie często pojawia się w weekend, gdy mam ochotę na coś prostego, ale eleganckiego.
Najczęstsze pytania
Jak wygląda ryba żabnica?
Żabnica ma charakterystyczną dużą głowę i szeroki pysk, ale w kuchni wykorzystuje się tylko jej ogon. Mięso jest białe, zwarte i całkowicie pozbawione ości, dzięki czemu świetnie sprawdza się do pieczenia i smażenia.
Czy żabnica jest trująca?
Nie, żabnica nie jest trująca. To w pełni jadalna ryba o wysokiej jakości mięsa, bardzo ceniona w kuchni włoskiej i francuskiej. Jadalny jest jedynie ogon — pozostałe części ryby nie są wykorzystywane kulinarnie.
Jak długo piec żabnicę w piekarniku?
Żabnicę piecz przez około 20 minut w temperaturze 180°C z termoobiegiem. Mięso powinno być sprężyste i łatwo odchodzić od włókien. Dłuższe pieczenie może je wysuszyć.
Z czym podawać pieczoną żabnicę?
Najlepiej smakuje z warzywami z blachy, ryżem lub lekką sałatą z oliwą. Można też podać ją z kromką chrupiącego chleba do zebrania sosu z dna naczynia.
Czy można użyć mrożonego filetu żabnicy?
Tak, mrożony filet żabnicy sprawdzi się równie dobrze. Ważne, by rozmrozić go w lodówce i dokładnie osuszyć przed pieczeniem — wtedy zachowa odpowiednią konsystencję.
