Pieczone udka kurczaka z ziemniakami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Dziś coś dla wielbicieli mieszanek ziół prowansalskich- proponuję Wam pieczone udka kurczaka z ziemniakami. Przepis w kwestii ilości składników jest bardzo intuicyjny, zatem mogę napisać tylko o moich patentach.
Do przygotowania przepisu użyłam własną mieszankę ziół zrobioną z tego co obecnie rośnie w doniczkach w mojej kuchni. Dodałam czosnek i liście laurowe. Taka mikstura w połączeniu z mięsem i ziemniakami powoduje, że podczas pieczenia, w domu i w sąsiedztwie czuć niesamowity, bardzo apetyczny aromat.
Użyłam udka kurczaka bez skóry. Mięso jest tak apetyczne przyprawione, że brak skórki jest zupełnie nieodczuwalny.
Polecam użyć sól morską. Pisałam już wcześniej, że sól morska to zbiór wielu minerałów i jej dodatek naprawdę podnosi walory smakowe jedzenia.
Ziemniaki. Kurczak piecze się stosunkowo szybko. Dlatego ziemniaki muszą zostać wcześniej krótko podgotowane. W przeciwnym wypadku, ziemniaki pozostaną twarde. Zamiast oliwy możecie użyć olej.
Bardzo polecam ten przepis. Moim zdaniem już się z nim nie rozstaniecie. Zapraszam na szczegóły przepisu oraz na FILM z mojej kuchni.
Składniki
- białe wino - 50-100 ml
- czosnek - 1-2 ząbki
- liście laurowe - 1-2 liście
- oliwa - wg potrzeb
- papryka w proszku - do smaku
- pieprz - do smaku
- rozmaryn - 1-2 gałązki
- sól morska - do smaku
- szałwia - kilka listków
- udka kurczaka - wg potrzeb
- ziemniaki - wg potrzeb
Przygotowanie krok po kroku
-
Pracę proponuję rozpocząć od obrania i ugotowania ziemniaków. Ziemniaki od momentu zagotowania się wody powinny się gotować 5 minut. Do blendera dodajcie listki szałwii, rozmarynu, liście laurowe, czosnek i kilka łyżek oliwy. Całość krótko miksujcie (1) (2). Na dno blaszki do pieczenia dodajcie oliwę lub olej oraz udka z kurczaka. Ziołami posmarujcie wierzch udek (3). Polecam dodać trochę słodkiej papryki w proszku. Wielbiciele ostrych smaków, mogą użyć również pieprz cayenne.
-
Pomiędzy udkami kurczaka ułóżcie podgotowane kawałki ziemniaków. Ziemniaki mogą być zimne lub gorące. Nie ma to znaczenia (4). Ziemniaki skropcie oliwą lub olejem. Na koniec całość oprószcie solą morską (5), pieprzem i dodajcie chlust białego wina (6). Pieczenie: nastawcie piekarnik na 180: udka kurczaka powinny się piec 40 minut – pieczenie statyczne + 10 minut pieczenie z termoobiegiem. Kurczak powinien być ładnie zarumieniony, a ziemniaki w środku miękkie i na wierzchu pokryte rumianą skórą. Każdy piekarnik jest inny, więc musicie kontrolować sytuację.
Porady tapendy
Alternatywnie możecie użyć ziół prowansalskich- oferta sklepowa jest olbrzymia. Proponuję do oleju lub oliwy dodać ok. 1 łyżeczkę ziół oraz czosnek przeciśnięty przez praskę.
Pieczone udka kurczaka z ziemniakami
Pieczone udka kurczaka z ziemniakami to klasyk kategorii dania jednogarnkowe z kurczaka: jedna blacha, mało pracy i dużo smaku. W mojej wersji używam mieszanki ziół prowansalskich z szałwią, rozmarynem, czosnkiem i liściem laurowym, a ziemniaki krótko podgotowuję, żeby w piekarniku wyszły miękkie w środku i zrumienione na wierzchu. Udka smaruję oliwą, doprawiam papryką, solą morską i pieprzem; na dno brytfanny trafia odrobina oliwy lub tłuszcz z udek, a na koniec – chlust białego wina. To pieczone udka są soczyste w środku, a skórka przyjemnie chrupie.
Jak upiec udka z kurczaka krok po kroku
Zacznij od ziemniaków: obierz je i podgotuj ok. 5 minut od zagotowania wody. W blenderze zmiksuj zioła z czosnkiem i łyżką oliwy. Ułóż podudzia z kurczaka z piekarnika w natłuszczonej blaszce, posmaruj ziołami, dodaj ziemniaki (ciepłe lub zimne – nie ma to znaczenia), dopraw papryką, solą morską i pieprzem, skrop oliwą i dolej odrobinę białego wina. Piecz w 180°C: około 40 minut w trybie statycznym, a następnie 10 minut z termoobiegiem, aż skórka będzie złota, a ziemniaki miękkie.
Co można zrobić na obiad z kurczaka
Gdy szukasz wariantów, które równie dobrze sprawdzą się na rodzinny obiad, polecam mój przepis na pieczony kurczak z chrupiącą skórką – efektowny, klasyczny i prosty – oraz wersję na jedną blachę z większą ilością warzyw, czyli pieczony kurczak z warzywami. Obie propozycje naturalnie uzupełniają bazowe pieczone udka.
Wideo krok po kroku
Do przepisu dołączyłam wideo z całego procesu: od ziół i przygotowania ziemniaków, przez układanie składników w brytfannie, po ustawienia piekarnika i etap z termoobiegiem. To szybki podgląd czasu i temperatur.
Najczęstsze pytania
Udka z kurczaka ile piec?
Udka z kurczaka piecz zwykle około 40 minut w 180°C w trybie statycznym, aż przy kości będą miękkie, a skórka dobrze zrumieniona.
Jeśli masz wątpliwość, natnij przy kości i sprawdź, czy soki są klarowne.
Czy kurczaka piec z termoobiegiem?
Kurczaka możesz piec z termoobiegiem, ale ustaw nieco niższą temperaturę niż przy grzaniu góra–dół i pilnuj, żeby skórka nie zrumieniła się za szybko.
Przy udkach termoobieg dobrze dopieka skórkę, ale najważniejsza jest kontrola przy kości.
Czy pieczone udka kurczaka z ziemniakami można mrozić?
Możesz mrozić pieczone udka, ale ziemniaki po rozmrożeniu często robią się bardziej mączyste, więc najlepiej mrozić samo mięso. Odgrzewaj pod przykryciem, żeby nie wysuszyć udek.
