Pieczone żeberka- kuchnia włoska

Name: Pieczone żeberka- kuchnia włoska
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2 porcje
Cuisine: Kuchnia Włoska
Ingredients: czosnek - 3 ząbki; liście laurowe - 3 sztuki; oliwa - 5; rozmaryn - 2 gałązki; sól morska - do smaku; szałwia - 10 listków; wino - 150 ml; woda - 150 ml; żeberka - 1 kg

Katarzyna Staśkiewicz

2015-04-07

Średnia: 5/5 (2 głosów)

Wydrukuj Wyślij listę zakupów Komentarze

Poziom trudności: Łatwy

Czas przygotowania: 15 minut

Czas pieczenia: 2 godziny

Ilość porcji: 2 porcje

Przelicznik form

Przepis

Forma Tortownica

Wymiary

Moja forma

Forma Tortownica

Wymiary

Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.

Chciałabym Wam zaproponować przepis na pieczone żeberka, inny aniżeli wszystkie. Żeberka pełne są aromatu, są pięknie brązowe i mięciutkie. W tym przepisie na pieczone żeberka aromat nadaje mieszanka ziół składająca się z rozmarynu, tymianku, szałwii, liścia laurowego oraz czosnku. Nie zaszkodzi dodać kapinki białego wytrawnego wina jeśli akurat takowe posiadacie. W przepisie użyta została również woda, alternatywnie zamiast wody można użyć wywaru warzywnego. Bardzo lubię ten przepis i jeśli tylko posiadam przynajmniej dwa chude paski żeberek nie waham się natrzeć je ziołami i włożyć do piekarnika. Wykonanie tego przepisu można ciut przyspieszyć jeśli żeberka zostaną podpieczone na patelni. Do wykonania tego przepisu używam zarówno ziół mrożonych jak i ziół świeżych. Bardzo polecam i zachęcam do przetestowania tego przepisu na żeberka, wychodzą one obłędnie.

Składniki

czosnek - 3 ząbki
liście laurowe - 3 sztuki
oliwa - 5
rozmaryn - 2 gałązki
sól morska - do smaku
szałwia - 10 listków
wino - 150 ml
woda - 150 ml
żeberka - 1 kg

Przygotowanie krok po kroku

Aby wykonać żeberka według tego przepisu, proponuję rozpocząć pracę od przygotowania ziół, a zatem wszystkie zioła, czyli: szałwię (1), rozmaryn (2), liście lurowe (3) drobno poszatkujcie.
Do ziół dodajcie również obrane z łupin ząbki czosnku (4) (5). Na dno naczynia do zapiekania dodajcie oliwę (6).
W naczyniu ułóżcie kawałki żeberek. Do każdego kawałka dodajcie przygotowane zioła i czosnek (7) (8). Do smaku dodajcie soli morskiej (9).
Piekarnik nastawcie na temperaturę 180 stopni i włóżcie do piekarnika żeberka, kiedy się przyrumienią, dodajcie wino (10), wodę (11) i wszystko przykryjcie folią aluminiową (12). Żeberka duście do miękkości. Następnie zdejmijcie folię, włączcie dodatkowo w piekarniku funkcję termoobiegu i doprowadźcie do ostatecznego odparowania płynów oraz uzyskania pięknego brązowego koloru żeberek.

Pieczone żeberka- kuchnia włoska

Więcej o przepisie Zwiń

Włoskie pieczenie opiera się na aromacie ziół: rozmarynu, tymianku, szałwii i liści laurowych, z dodatkiem czosnku oraz białego wina. To pyszne żeberka – proste, a pełne smaku. Ten przepis na mięciutkie żeberka pokazuje, że żeberka z piekarnika mogą być brązowe, delikatne i soczyste bez skomplikowanych technik. Ja lubię dorzucić szczyptę soli morskiej na koniec.

Smaczne obiady domowe przepisy

Jeśli lubisz jednogarnkową wygodę, zajrzyj też do przepisów: Pieczone żeberka z ziemniakami oraz Żeberka w sosie pomidorowym. Więcej inspiracji czeka w kategorii dania z piekarnika – to wygodny sposób na spokojne gotowanie bez stania przy kuchence.

Pieczone żeberka– jak zrobić

Podstawą jest sucha marynata do żeberek pieczonych: drobno siekane zioła i czosnek połącz z solą, pieprzem i oliwą, a następnie natrzyj mięso. Podlej winem, przykryj i piecz do miękkości, a na końcu odkryj dla koloru. Soczyste żeberka z piekarnika lubią cierpliwość; u mnie najlepiej wychodzą w 180–190°C.

Posiekaj szałwię, rozmaryn, tymianek i czosnek; wymieszaj z oliwą, solą morską i pieprzem.
Natrzyj mięso, ułóż w naczyniu, dołóż liście laurowe; odstaw choć na 30 minut.
Dodaj chlust białego wina (lub wywar warzywny) i przykryj naczynie.
Piec w 180–190°C do miękkości; na końcu odkryj, aby się zrumieniły.
Po wyjęciu daj mięsu 5 minut odpoczynku – soki równomiernie się rozłożą.

Najczęstsze pytania

Żeberka jak długo piec?

Piec około 70–90 minut w 180–190°C pod przykryciem, a na koniec 10–15 minut bez przykrycia dla zrumienienia. Czas zależy od grubości kawałków i użytego naczynia.

Żeberka jak piec?

Najpierw przypraw i zalej odrobiną wina, piecz pod przykryciem do miękkości, a końcówkę bez przykrycia dla koloru. Jeśli masz czas, wcześniej obsmaż mięso – poprawi to smak i strukturę.

Jakie zioła pasują do wersji po włosku?

Najlepiej sprawdzają się szałwia, rozmaryn, tymianek i liść laurowy z czosnkiem. Ta mieszanka daje charakter włoski i wspiera karmelizację podczas pieczenia.