Pieczone żeberka z ziemniakami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto przepis na pieczone żeberka wieprzowe, które przygotowuję od lat. Przepis jest prosty i intuicyjny. Ilości składników najlepiej dobrać wg własnego smaku. Ja do żeberek dodaje zioła: rozmaryn, tymianek oraz liście laurowe, dodatkowo również czosnek. Nie ma znaczenia czy zioła będą świeże, mrożone czy suszone. Każdy może jednak użyć takie przyprawy jakie lubi.
Przepis jest “jednogarnkowy” a to oznacza, że żeberka i ziemniaki pieką się razem, z tym, że ziemniaki należy dodać ok. 60 minut później. Ja używam ziemniaki z łupiną.
Pierwsza faza przygotowania mięsa to jego duszenie w małej ilości wody z winem. Wino można pominąć. Ilość płynu dodaję do ok. 1/4- 1/3 wysokości żeberek i duszę je przez 60- 70 minut czyli do momentu kiedy są już wyraźnie miękkie. Następnie dodaję ziemniaki i następuje faza właściwego pieczenia: do miękkości obu składników i ich ładnego zarumienienia się. Używam chudych żeberek. W dacie kiedy piszę ten przepis to takie żeberka wieprzowe znajdziecie w stałej ofercie sieci Lidl. Przepis nie jest sponsorowany. Zapraszam na szczegóły przepisu:
Składniki
- czosnek - 2-3 ząbki
- liście laurowe - 2-3 sztuki
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- pieprz mielony - do smaku
- rozmaryn - szczypta
- sól - do smaku
- tymianek - szczypta
- wino - chlust
- woda - chlust
- ziemniaki - wg potrzeb
- żeberka - wg potrzeb
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie ziół i przypraw: zioła i czosnek należy drobno poszatkować (1) (2). Żeberka pokrójcie na kawałki. Na dno blaszki do pieczenia dodajcie chlust oleju. Obtoczcie w nim żeberka, dodajcie sól, pieprz oraz przygotowane przyprawy. Czynność powtórzcie po obu stronach mięsa (3).
-
Dodajcie wodę oraz wino (4). Blaszkę przykryjcie szczelnie folią aluminiową. Duszenie: żeberka włóżcie do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni, bez termoobiegu. Duszenie 60-70 minut lub do momentu kiedy żeberka będą wyraźnie miękkie. Gdyby zabrakło płynu- uzupełnijcie go. Przygotowanie ziemniaków: ziemniaki pokrójcie na kawałki. Dodajcie sól, pieprz (5) (6)
-
oraz chlust oleju (7). Wszytko wymieszajcie. Wyjmijcie żeberka z piekarnika i zdejmijcie folię aluminiową. Dodajcie do żeberek ziemniaki (8). Jeśli na tym etapie w blaszce jest płyn nie stanowi to żadnego problemu, podczas pieczenia wyparuje. Blaszkę włóżcie do piekarnika ( bez folii) i kontynuujcie pieczenie w temperaturze 200 stopni przez ok. 40 minut czyli do momentu kiedy żeberka i ziemniaki będą miękkie. Jeśli chcecie danie dodatkowo przyrumienić, to na koniec włączcie na kilka minut funkcję termmobiegu (9). Można dodatkowo również podnieść temperaturę pieczenia.
Porady tapendy
- Sprawne szatkowanie ziół można wykonać również przy pomocy blendera, z tym że do ziół należy dodać kilka łyżek oleju. Jeśli wybierzecie ten sposób, wówczas nie musicie już dodatkowo smarować żeberek olejem- tak jak to pokazuję na filmie- wystarczy na żeberkach rozsmarować powstałą masę ziołową.
- Pamiętajcie, aby nie próbować piec i smażyć ziemniaków z gatunków mącznych. Najlepsze to ziemniaki dedykowane do pieczenia/gotowania i sałatek.
Pieczone żeberka z ziemniakami
Pieczone żeberka z ziemniakami to danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania i domowy smak. Ten przepis na soczyste żeberka z piekarnika sprawdza się zawsze – wystarczy dobrze przyprawić mięso i pozwolić, by ciepło piekarnika zrobiło resztę. U mnie w domu to klasyka na weekendowy obiad, szczególnie wtedy, gdy nie chcę spędzać całego dnia przy kuchni. Ziemniaki przejmują smak marynaty, więc całe danie pachnie czosnkiem, tymiankiem i rozmarynem.
Dania do piekarnika
Jeśli szukasz inspiracji na dania do piekarnika, koniecznie wypróbuj również żeberka wołowe długo pieczone oraz żeberka w kiszonej kapuście z grzybami. Oba przepisy mają wspólną cechę – wymagają czasu, ale odwdzięczają się smakiem. Wiele innych pomysłów znajdziesz w kategorii dania z piekarnika, gdzie zebrałam potrawy jednogarnkowe, które pieką się powoli i pachną całym domem.
Pieczone żeberka z ziemniakami – jak zrobić
To przepis, który pokazuje, że żeberka pieczone w piekarniku nie wymagają wielu składników. Wystarczy czosnek, rozmaryn, tymianek, liście laurowe i trochę wina lub wody. Taka sucha marynata do żeberek w piekarniku działa świetnie nawet na chude kawałki mięsa – mięso zachowuje soczystość, a ziemniaki pieką się razem z żeberkami. Pomysł na soczyste żeberka to duszenie w pierwszym etapie, a dopiero potem końcowe przypieczenie bez przykrycia.
- Zioła (rozmaryn, tymianek) i czosnek posiekaj drobno, wymieszaj z solą, pieprzem i odrobiną oleju.
- Natrzyj mięso, włóż do naczynia i podlej chlustem wina lub wody.
- Piecz pod przykryciem w 200°C przez około 60 minut.
- Dodaj ziemniaki z przyprawami i zapiekaj razem jeszcze 40 minut bez przykrycia.
- Na końcu włącz funkcję termoobiegu, aby żeberka i ziemniaki pięknie się zarumieniły.
Najczęstsze pytania
Przyprawa do żeberek jak zrobić?
Sucha marynata do żeberek w piekarniku to mieszanka czosnku, rozmarynu, tymianku, liścia laurowego, pieprzu i soli. Można dodać też odrobinę wina lub wody, by przyprawy lepiej pokryły mięso.
Żeberka jak zrobić w piekarniku?
Najpierw duś żeberka w naczyniu z odrobiną płynu, aż będą miękkie, a potem zapiekaj bez przykrycia w 200°C, by nabrały koloru i chrupkości. Warto dodać ziemniaki w drugiej fazie pieczenia.
Jakie ziemniaki najlepsze do żeberek?
Najlepiej sprawdzają się młode ziemniaki z cienką skórką lub odmiany o zwartym miąższu. Ja używam ziemniaków z Lidla, bo mają idealny balans skrobi i wilgotności.
Czy żeberka i ziemniaki można piec razem?
Tak, można. Ziemniaki dodaj po około godzinie, gdy mięso jest już miękkie. Dzięki temu żeberka z ziemniakami upieką się równomiernie, a wszystko przejdzie jednym aromatem.
Jak uzyskać naprawdę soczyste żeberka?
Nie spiesz się z pieczeniem – najpierw duś, potem dopiecz. Sekretem jest niska temperatura i cierpliwość, dzięki czemu pomysł na soczyste żeberka zawsze się udaje.
