Pieczone żeberka z ziemniakami
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
15 minut
Czas pieczenia:
2 godziny
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto przepis na pieczone żeberka wieprzowe, które przygotowuję od lat. Przepis jest prosty i intuicyjny. Ilości składników najlepiej dobrać wg własnego smaku. Ja do żeberek dodaje zioła: rozmaryn, tymianek oraz liście laurowe, dodatkowo również czosnek. Nie ma znaczenia czy zioła będą świeże, mrożone czy suszone. Każdy może jednak użyć takie przyprawy jakie lubi.
Przepis jest “jednogarnkowy” a to oznacza, że żeberka i ziemniaki pieką się razem, z tym, że ziemniaki należy dodać ok. 60 minut później. Ja używam ziemniaki z łupiną.
Pierwsza faza przygotowania mięsa to jego duszenie w małej ilości wody z winem. Wino można pominąć. Ilość płynu dodaję do ok. 1/4- 1/3 wysokości żeberek i duszę je przez 60- 70 minut czyli do momentu kiedy są już wyraźnie miękkie. Następnie dodaję ziemniaki i następuje faza właściwego pieczenia: do miękkości obu składników i ich ładnego zarumienienia się. Używam chudych żeberek. W dacie kiedy piszę ten przepis to takie żeberka wieprzowe znajdziecie w stałej ofercie sieci Lidl. Przepis nie jest sponsorowany. Zapraszam na szczegóły przepisu:
Składniki
- czosnek - 2-3 ząbki
- liście laurowe - 2-3 sztuki
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- pieprz mielony - do smaku
- rozmaryn - szczypta
- sól - do smaku
- tymianek - szczypta
- wino - chlust
- woda - chlust
- ziemniaki - wg potrzeb
- żeberka - wg potrzeb
Przygotowanie ziół i przypraw: zioła i czosnek należy drobno poszatkować (1) (2). Żeberka pokrójcie na kawałki. Na dno blaszki do pieczenia dodajcie chlust oleju. Obtoczcie w nim żeberka, dodajcie sól, pieprz oraz przygotowane przyprawy. Czynność powtórzcie po obu stronach mięsa (3).
Dodajcie wodę oraz wino (4). Blaszkę przykryjcie szczelnie folią aluminiową. Duszenie: żeberka włóżcie do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni, bez termoobiegu. Duszenie 60-70 minut lub do momentu kiedy żeberka będą wyraźnie miękkie. Gdyby zabrakło płynu- uzupełnijcie go. Przygotowanie ziemniaków: ziemniaki pokrójcie na kawałki. Dodajcie sól, pieprz (5) (6)
oraz chlust oleju (7). Wszytko wymieszajcie. Wyjmijcie żeberka z piekarnika i zdejmijcie folię aluminiową. Dodajcie do żeberek ziemniaki (8). Jeśli na tym etapie w blaszce jest płyn nie stanowi to żadnego problemu, podczas pieczenia wyparuje. Blaszkę włóżcie do piekarnika ( bez folii) i kontynuujcie pieczenie w temperaturze 200 stopni przez ok. 40 minut czyli do momentu kiedy żeberka i ziemniaki będą miękkie. Jeśli chcecie danie dodatkowo przyrumienić, to na koniec włączcie na kilka minut funkcję termmobiegu (9). Można dodatkowo również podnieść temperaturę pieczenia.
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
- Sprawne szatkowanie ziół można wykonać również przy pomocy blendera, z tym że do ziół należy dodać kilka łyżek oleju. Jeśli wybierzecie ten sposób, wówczas nie musicie już dodatkowo smarować żeberek olejem- tak jak to pokazuję na filmie- wystarczy na żeberkach rozsmarować powstałą masę ziołową.
- Pamiętajcie, aby nie próbować piec i smażyć ziemniaków z gatunków mącznych. Najlepsze to ziemniaki dedykowane do pieczenia/gotowania i sałatek.
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Pieczone żeberka z ziemniakami
Pieczone żeberka z ziemniakami to danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania i domowy smak. Ten przepis na soczyste żeberka z piekarnika sprawdza się zawsze – wystarczy dobrze przyprawić mięso i pozwolić, by ciepło piekarnika zrobiło resztę. U mnie w domu to klasyka na weekendowy obiad, szczególnie wtedy, gdy nie chcę spędzać całego dnia przy kuchni. Ziemniaki przejmują smak marynaty, więc całe danie pachnie czosnkiem, tymiankiem i rozmarynem.
Dania do piekarnika
Jeśli szukasz inspiracji na dania do piekarnika, koniecznie wypróbuj również żeberka wołowe długo pieczone oraz żeberka w kiszonej kapuście z grzybami. Oba przepisy mają wspólną cechę – wymagają czasu, ale odwdzięczają się smakiem. Wiele innych pomysłów znajdziesz w kategorii dania z piekarnika, gdzie zebrałam potrawy jednogarnkowe, które pieką się powoli i pachną całym domem.
Pieczone żeberka z ziemniakami – jak zrobić
To przepis, który pokazuje, że żeberka pieczone w piekarniku nie wymagają wielu składników. Wystarczy czosnek, rozmaryn, tymianek, liście laurowe i trochę wina lub wody. Taka sucha marynata do żeberek w piekarniku działa świetnie nawet na chude kawałki mięsa – mięso zachowuje soczystość, a ziemniaki pieką się razem z żeberkami. Pomysł na soczyste żeberka to duszenie w pierwszym etapie, a dopiero potem końcowe przypieczenie bez przykrycia.
- Zioła (rozmaryn, tymianek) i czosnek posiekaj drobno, wymieszaj z solą, pieprzem i odrobiną oleju.
- Natrzyj mięso, włóż do naczynia i podlej chlustem wina lub wody.
- Piecz pod przykryciem w 200°C przez około 60 minut.
- Dodaj ziemniaki z przyprawami i zapiekaj razem jeszcze 40 minut bez przykrycia.
- Na końcu włącz funkcję termoobiegu, aby żeberka i ziemniaki pięknie się zarumieniły.
Najczęstsze pytania
Przyprawa do żeberek jak zrobić?
Sucha marynata do żeberek w piekarniku to mieszanka czosnku, rozmarynu, tymianku, liścia laurowego, pieprzu i soli. Można dodać też odrobinę wina lub wody, by przyprawy lepiej pokryły mięso.
Żeberka jak zrobić w piekarniku?
Najpierw duś żeberka w naczyniu z odrobiną płynu, aż będą miękkie, a potem zapiekaj bez przykrycia w 200°C, by nabrały koloru i chrupkości. Warto dodać ziemniaki w drugiej fazie pieczenia.
Jakie ziemniaki najlepsze do żeberek?
Najlepiej sprawdzają się młode ziemniaki z cienką skórką lub odmiany o zwartym miąższu. Ja używam ziemniaków z Lidla, bo mają idealny balans skrobi i wilgotności.
Czy żeberka i ziemniaki można piec razem?
Tak, można. Ziemniaki dodaj po około godzinie, gdy mięso jest już miękkie. Dzięki temu żeberka z ziemniakami upieką się równomiernie, a wszystko przejdzie jednym aromatem.
Jak uzyskać naprawdę soczyste żeberka?
Nie spiesz się z pieczeniem – najpierw duś, potem dopiecz. Sekretem jest niska temperatura i cierpliwość, dzięki czemu pomysł na soczyste żeberka zawsze się udaje.