Pieczony dorsz z migdałową posypką
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
40 minut
Ilość porcji:
6 porcji
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na przepis na filet z dorsza z migdałową posypką. Inspiracje dla migdałowej posypki czerpałam w kuchni dalekiego południa Europy. W Polsce migdały to przeważnie składnik ciast, jak się jednak okazuje migdały mogą również stanowić składnik dań wytrawnych. Aromatyczna posypka migdałowa została wykonana na bazie tartej bułki z dodatkiem mielonych migdałów oraz listków bazylii. Posypka została związana oliwą z oliwek i po zapieczeniu pokryła się chrupiąca skórką o migdałowym aromacie. Do przepisu na dorsza zrobiłam również sos bazowy na bazie oliwy z oliwek z dodatkiem cebuli, pomidorów koktajlowych, czarnych oliwek i kaparów. Składniki sosu również nawiązują do południowej tradycji kulinarnej. Każdy filet z dorsza został pokryty migdałową posypką, następnie filety zostały ułożony w naczyniu do zapiekania, dodałam również przygotowany sos. Całość została zapieczona. Pyszne danie. Serdecznie Polecam.
Składniki
- bazylia - 5 liści
- białe wino - 75 ml
- bułka tarta - 2 łyżki
- cebula - 1/2 sztuki
- czarne oliwki - 10 sztuk
- czosnek - 2 ząbki
- dorsz - 1/2 kg
- kapary - 1 łyżeczka
- migdały - 2 łyżki
- pieprz - do smaku
- pomidory koktajlowe - 10 sztuk
- sól - do smaku
Aby przygotować aromatyczną posypkę, która zostanie dodana do dorsza musicie użyć blendera lub miksera. Do pojemnika blendera dodajcie migdały (1) oraz listki bazylii (2). Oba składniki drobno zmiksujcie, a następnie dodajcie je do tartej bułki i wymieszajcie (3).
Teraz dodajcie oliwę w takiej ilości, aby połączyć wszystkie składniki posypki (4). Do smaku dodajcie sól oraz pieprz (5). Przygotowanie sosu. Cebulę pokrócjie w piórka, czosnek obierzcie z łupin (6).
Pomidory pokrójcie na połówki (7). Na patelnię dodajcie olej oraz cebulę i czosnek (8). Przesmażcie je chwilę, a następnie dodajcie pomidory (9),
oliwki (10) oraz kapary (11). Dla aromatu dodajcie do sosu wino (12).
Sos doprawcie solą i pieprzem (13) i duście całość przez kilka minut, aż sos stanie się esencjonalny. Filet z dorsza pokrójcie na porcje (14) i włóżcie do naczynia do zapiekania. Na każdej porcji dorsza umieśćcie przygotowaną wcześniej posypkę (15).
Teraz dodajcie również przygotowany wcześniej sos (16). Dorsza musicie piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem przez około 10-15 minut (17). Danie gotowe (18).
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Pieczony dorsz z migdałową posypką
Pieczony dorsz z migdałową posypką to elegancki sposób na filet z dorsza w panierce, który zamiast tradycyjnej bułki zyskuje orzechowy aromat. W tym przepisie na dorsza w panierce panierka jest przygotowana z mielonych migdałów, bułki tartej i świeżej bazylii, dzięki czemu ryba po upieczeniu staje się chrupiąca z zewnątrz, a miękka i soczysta w środku. To pomysł na dorsza w panierce z piekarnika – prosty, aromatyczny i wyjątkowo elegancki.
Włoski obiad
Włoska kuchnia to kwintesencja prostoty i smaku. Jeśli lubisz takie połączenia, koniecznie zobacz też Zapiekany dorsz z pomidorami oraz Dorsz z groszkiem w sosie pomidorowym. Więcej pomysłów na dania rybne znajdziesz w dziale ryby i owoce morza, gdzie pieczony dorsz występuje w wielu śródziemnomorskich wariantach.
Pieczony dorsz z migdałową posypką – jak zrobić?
W tym daniu liczy się balans smaków: delikatny dorsz, chrupiąca panierka z migdałów i świeże pomidory koktajlowe tworzą lekki, aromatyczny obiad. Migdałowa posypka nadaje potrawie złoty kolor i apetyczny wygląd, a sos z oliwek, cebuli i białego wina wnosi śródziemnomorską nutę.
- Zmiksuj migdały z bazylią, połącz z bułką tartą i oliwą – to Twoja aromatyczna posypka.
- Podsmaż cebulę z czosnkiem i pomidorkami, dodaj oliwki, kapary i odrobinę białego wina.
- Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj kawałki dorsza i przykryj je migdałową posypką.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 15–20 minut, aż wierzch się zrumieni.
- Podawaj od razu – pieczony dorsz z panierką migdałową najlepiej smakuje na ciepło.
Najczęstsze pytania
Jak przyrządzić dorsza na obiad?
Dorsza na obiad najlepiej przyrządzić w piekarniku z dodatkiem oliwy, cytryny i ziół. Można go też panierować w migdałach lub bułce tartej, dzięki czemu zachowuje wilgotność i aromat.
Jak długo piec dorsza w folii w piekarniku?
Dorsza w folii należy piec w 180°C przez 15–20 minut. W zależności od grubości fileta ryba powinna być miękka, lecz nie sucha – gotowa, gdy łatwo się rozpada pod widelcem.
Czy można zamienić migdały na inne orzechy?
Tak, w tym przepisie można użyć orzechów laskowych lub nerkowców. Oba warianty nadają panierce lekko słodki, orzechowy smak i dobrze się rumienią podczas pieczenia.
Jak podać dorsza w panierce z piekarnika?
Najlepiej z sałatą z pomidorów, cytrynowym dressingiem lub puree ziemniaczanym. To idealny sposób, by podkreślić delikatność ryby i chrupkość migdałowej panierki.