Pieczony dorsz z migdałową posypką
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na przepis na filet z dorsza z migdałową posypką. Inspiracje dla migdałowej posypki czerpałam w kuchni dalekiego południa Europy. W Polsce migdały to przeważnie składnik ciast, jak się jednak okazuje migdały mogą również stanowić składnik dań wytrawnych. Aromatyczna posypka migdałowa została wykonana na bazie tartej bułki z dodatkiem mielonych migdałów oraz listków bazylii. Posypka została związana oliwą z oliwek i po zapieczeniu pokryła się chrupiąca skórką o migdałowym aromacie. Do przepisu na dorsza zrobiłam również sos bazowy na bazie oliwy z oliwek z dodatkiem cebuli, pomidorów koktajlowych, czarnych oliwek i kaparów. Składniki sosu również nawiązują do południowej tradycji kulinarnej. Każdy filet z dorsza został pokryty migdałową posypką, następnie filety zostały ułożony w naczyniu do zapiekania, dodałam również przygotowany sos. Całość została zapieczona. Pyszne danie. Serdecznie Polecam.
Składniki
- bazylia - 5 liści
- białe wino - 75 ml
- bułka tarta - 2 łyżki
- cebula - 1/2 sztuki
- czarne oliwki - 10 sztuk
- czosnek - 2 ząbki
- dorsz - 1/2 kg
- kapary - 1 łyżeczka
- migdały - 2 łyżki
- pieprz - do smaku
- pomidory koktajlowe - 10 sztuk
- sól - do smaku
Przygotowanie krok po kroku
-
Aby przygotować aromatyczną posypkę, która zostanie dodana do dorsza musicie użyć blendera lub miksera. Do pojemnika blendera dodajcie migdały (1) oraz listki bazylii (2). Oba składniki drobno zmiksujcie, a następnie dodajcie je do tartej bułki i wymieszajcie (3).
-
Teraz dodajcie oliwę w takiej ilości, aby połączyć wszystkie składniki posypki (4). Do smaku dodajcie sól oraz pieprz (5). Przygotowanie sosu. Cebulę pokrócjie w piórka, czosnek obierzcie z łupin (6).
-
Pomidory pokrójcie na połówki (7). Na patelnię dodajcie olej oraz cebulę i czosnek (8). Przesmażcie je chwilę, a następnie dodajcie pomidory (9),
-
oliwki (10) oraz kapary (11). Dla aromatu dodajcie do sosu wino (12).
-
Sos doprawcie solą i pieprzem (13) i duście całość przez kilka minut, aż sos stanie się esencjonalny. Filet z dorsza pokrójcie na porcje (14) i włóżcie do naczynia do zapiekania. Na każdej porcji dorsza umieśćcie przygotowaną wcześniej posypkę (15).
-
Teraz dodajcie również przygotowany wcześniej sos (16). Dorsza musicie piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem przez około 10-15 minut (17). Danie gotowe (18).
Pieczony dorsz z migdałową posypką
Pieczony dorsz z migdałową posypką to elegancki sposób na filet z dorsza w panierce, który zamiast tradycyjnej bułki zyskuje orzechowy aromat. W tym przepisie na dorsza w panierce panierka jest przygotowana z mielonych migdałów, bułki tartej i świeżej bazylii, dzięki czemu ryba po upieczeniu staje się chrupiąca z zewnątrz, a miękka i soczysta w środku. To pomysł na dorsza w panierce z piekarnika – prosty, aromatyczny i wyjątkowo elegancki.
Włoski obiad
Włoska kuchnia to kwintesencja prostoty i smaku. Jeśli lubisz takie połączenia, koniecznie zobacz też Zapiekany dorsz z pomidorami oraz Dorsz z groszkiem w sosie pomidorowym. Więcej pomysłów na dania rybne znajdziesz w dziale ryby i owoce morza, gdzie pieczony dorsz występuje w wielu śródziemnomorskich wariantach.
Pieczony dorsz z migdałową posypką – jak zrobić?
W tym daniu liczy się balans smaków: delikatny dorsz, chrupiąca panierka z migdałów i świeże pomidory koktajlowe tworzą lekki, aromatyczny obiad. Migdałowa posypka nadaje potrawie złoty kolor i apetyczny wygląd, a sos z oliwek, cebuli i białego wina wnosi śródziemnomorską nutę.
- Zmiksuj migdały z bazylią, połącz z bułką tartą i oliwą – to Twoja aromatyczna posypka.
- Podsmaż cebulę z czosnkiem i pomidorkami, dodaj oliwki, kapary i odrobinę białego wina.
- Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj kawałki dorsza i przykryj je migdałową posypką.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 15–20 minut, aż wierzch się zrumieni.
- Podawaj od razu – pieczony dorsz z panierką migdałową najlepiej smakuje na ciepło.
Najczęstsze pytania
Jak przyrządzić dorsza na obiad?
Dorsza na obiad najlepiej przyrządzić w piekarniku z dodatkiem oliwy, cytryny i ziół. Można go też panierować w migdałach lub bułce tartej, dzięki czemu zachowuje wilgotność i aromat.
Jak długo piec dorsza w folii w piekarniku?
Dorsza w folii należy piec w 180°C przez 15–20 minut. W zależności od grubości fileta ryba powinna być miękka, lecz nie sucha – gotowa, gdy łatwo się rozpada pod widelcem.
Czy można zamienić migdały na inne orzechy?
Tak, w tym przepisie można użyć orzechów laskowych lub nerkowców. Oba warianty nadają panierce lekko słodki, orzechowy smak i dobrze się rumienią podczas pieczenia.
Jak podać dorsza w panierce z piekarnika?
Najlepiej z sałatą z pomidorów, cytrynowym dressingiem lub puree ziemniaczanym. To idealny sposób, by podkreślić delikatność ryby i chrupkość migdałowej panierki.
