Pieczony kurczak z warzywami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na klasyczny przepis kuchni włoskiej- pieczony kurczak z warzywami i ziemniakami. Kurczak wg tego przepisu to naprawdę smaczny kąsek, a aromatyzowane pieczone ziemniaki, papryka i cebula wprawią Was w zachwyt. Do przygotowania dania użyłam ziół: szałwii i rozmarynu- zamiast, możecie użyć również majeranek. Kurczak, aby zgrabnie wyglądał na talerzu obwiązałam go sznurkiem spożywczym.
Czas pieczenia kurczaka zależy od jego wagi. 1kg wymaga ok. 60 minut. Warzywa muszą się piec około 60 minut, a to oznacza że jeśli kurczak waży powyżej jednego kilograma, warzywa należy wyjąć z piekarnika wcześniej i kontynuować pieczenie samego kurczaka. Przepis na kurczaka serdecznie polecam i zapraszam na jego szczegóły oraz na FILM z mojej kuchni.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
-
Szałwię i rozmaryn poszatkujcie i dodajcie do ziół przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku (1) (2). Tak przygotowaną mieszanką natrzyjcie wnętrze kurczaka i dodajcie sól (3). Wcześniej kurczaka należy oczywiście oczyścić.
-
Przygotujcie ok. 150 cm sznurka. Obwiążcie nim kurczaka, na przykład tak jak ja to zrobiłam na filmie. Zauważcie, że skrzydełka kurczaka umieściłam w zgięciach nóg ( dzięki temu nie będą one przypalone) oraz sznurek przeciągnęłam po piersiami ptaka, aby ich nie uszkodzić (4). Teraz kurczaka wysmarujcie oliwą lub olejem, dodajcie paprykę w proszku, sól i pieprz (5) (6)
-
Natrzyjcie tym skórkę kurczaka (7). Umyte ziemniaki, ze skórką lub bez, pokrójcie w ćwiartki, ponownie wypłuczcie je w wodzie i umieśćcie je w misce. Dodajcie pokrojoną na kawałki paprykę- bez nasion i błon oraz pokrojoną na ćwiartki cebulę ( obraną z łupin). Dodajcie 2-3 łyżki oliwy lub oleju, sól, pieprz do smaku (8). Całość wymieszajcie rękoma. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłóżcie papierem do pieczenia. Ułóżcie na niej kurczaka oraz przygotowane warzywa, cytrynę pokrojoną w ćwiartki oraz igiełki rozmarynu (9). Pieczenie: nastawcie piekarnik na 190-200 stopni. Kurczak musi się piec w zależności o jego wagi. Polecam w drugiej połowie czasu pieczenia zmniejszyć temperaturę do 170-180 stopni i włączyć funkcję termoobiegu. Gotowe.
Porady tapendy
Cytrynę przed jej użyciem należy dobrze sparzyć w gorącej wodzie aby pozbyć się konserwanów ze skórki.
Pieczony kurczak z warzywami
Pieczony kurczak z warzywami to dla mnie danie świąteczne i „niedzielne” jednocześnie: pachnie ziołami, jest proste w przygotowaniu i pięknie prezentuje się na półmisku. W mojej wersji to kurczak pieczony w całości, natarty rozmarynem, szałwią i czosnkiem, ze skórką delikatnie oprószoną papryką w proszku. Warzywa – ziemniaki, papryka i cebula – kroję na większe kawałki, mieszam z oliwą oraz solą i pieprzem. Dzięki temu uzyskujemy chrupiący kurczak pieczony w piekarniku oraz miękkie, zrumienione warzywa, które chłoną sos z pieczenia. Ja polecam tę wersję zwłaszcza na rodzinne spotkania: mało pracy, dużo efektu.
To danie świetnie wpisuje się w kategorię dania jednogarnkowe z kurczaka: wszystko trafia do jednej blachy wyłożonej papierem, a potem piekarnik wykonuje resztę. Najpierw nacieram tuszkę, obwiązuję sznurkiem, a skórkę smaruję oliwą. Warzywa mieszam w misce i układam wokół mięsa. Kurczak z warzywami z piekarnika lubi wysoką temperaturę na starcie, dlatego rozgrzewam piekarnik do 190–200°C, a w połowie pieczenia schodzę do 170–180°C i włączam termoobieg, aby skóra była równo zrumieniona.
Jak przygotować i upiec kurczaka krok po kroku
Kluczem jest porządne osuszenie tuszki i doprawienie także pod skórą. Wnętrze nacieram posiekanymi ziołami z czosnkiem, skórkę smaruję oliwą, a następnie doprawiam solą, pieprzem i odrobiną papryki. Warzywa przygotowuję równolegle: ziemniaki kroję w ćwiartki, paprykę w paski, cebulę w pióra, całość łączę z 2–3 łyżkami oliwy. Na blachę trafia kurczak pieczony, wokół rozkładam warzywa i wsuwam wszystko do gorącego piekarnika. W drugiej części pieczenia redukuję temperaturę i przełączam na termoobieg – to etap, który odpowiada za chrupiącą skórkę i delikatne, soczyste mięso piersi oraz udek.
Jeśli wolisz wariacje, zobacz też mój pieczony kurczak z chrupiącą skórką – to wersja skupiona na perfekcyjnej skórce i prostych przyprawach: pieczony kurczak z chrupiącą skórką. A gdy szukasz opcji z większą ilością ziemniaków w roli głównej, sprawdź praktyczne danie z jednej blachy: pieczone udka kurczaka z ziemniakami. Obie propozycje naturalnie uzupełniają bazowy przepis na pieczony kurczak z warzywami i pomagają zaplanować menu na cały tydzień.
Pomysł na szybki obiad z kurczakiem
Na szybki, rodzinny obiad świetnie sprawdzi się właśnie kurczak z warzywami z piekarnika, bo wszystko piecze się razem. Gdy zależy Ci na efekcie świątecznym, wybierz kurczak pieczony w całości – wygląda bardzo odświętnie i łatwo go porcjować przy stole. A jeśli czas gra pierwsze skrzypce, postaw na dania jednogarnkowe z kurczaka: warianty z blachy, brytfanny czy naczynia żaroodpornego ograniczają zmywanie i zawsze wychodzą.
Wideo krok po kroku
Do przepisu dołączyłam wideo z realizacji całego procesu – od przygotowania ziół, przez obwiązanie tuszki, po ustawienia piekarnika. To dobry podgląd temperatur i momentów, w których warto przełączyć się na termoobieg.
Najczęstsze pytania
Jak piec kurczaka w piekarniku z termoobiegiem?
Kurczaka z termoobiegiem piecz w nieco niższej temperaturze niż przy grzaniu góra–dół i kontroluj rumienienie, bo termoobieg szybciej wysusza cienkie części mięsa. Najlepiej działa ustawienie, w którym warzywa się rumienią, ale pierś nie dostaje „suszenia” zbyt długo.
Jak upiec warzywa z kurczakiem, żeby nie były rozmokłe?
Warzywa nie będą rozmokłe, jeśli nie przykrywasz naczynia przez całe pieczenie i nie dodajesz zbyt dużo płynu, bo wtedy zamiast pieczenia robi się duszenie. Jeśli w trakcie zbiera się dużo sosu, część możesz odparować pod koniec bez przykrycia.
Jak długo piec kurczaka w całości z warzywami?
Czas pieczenia zależy od wielkości kurczaka i ilości warzyw, więc trzymaj się czasu z przepisu i sprawdź gotowość w najgrubszym miejscu mięsa. Jeśli warzywa rumienią się szybciej niż mięso, przełóż je na boki lub wyjmij wcześniej i trzymaj w cieple.
