Pieczony labraks z boczkiem i ziemniakami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Dziś moja kolejna propozycja przepisu na pieczoną rybę. Oto połączenie pieczonego labraksa, kawałeczków wędzonego boczku i ziemniaków. Jeśli znajdzie się osoba, której taka propozycja nie przypadnie do gustu, to chyba będę zmuszona do niej przyjechać i ja wygiglać
Składniki
składniki na sos
- oliwa - 3+2+1 łyżki
- pieprz - do smaku
- rozmaryn - 1 gałązka
- woda - wg potrzeb
- białe wino - wg potrzeb
- pomidory koktajlowe - 10 sztuk
- szalotka - 1 sztuka
- wędzony boczek - 30 g
składnik główny
- labraks - 1 sztuka
dodatkowo
- ziemniaki - 3 sztuki
Przygotowanie krok po kroku
-
Ziemniaki umyjcie, nie obierajcie skórki, pokrójcie je w ósemki (1). Następnie ugotujcie je z dodatkiem soli do miękkości. Przygotowanie sosu: boczek pokrójcie w kostkę, pomidorki koktajlowe umyjcie i przekrójcie na pół (2). Szalotkę obierzcie z łupin i pokrójcie wzdłuż na kawałki (3). Podkreślam wzdłuż, ponieważ wg mnie jest różnica w smaku cebulowatych krojonych wzdłuż i w poprzek. Nie potrafię wytłumaczyć tej “ abstrakcji”. Wy krójcie jak Wam się podoba.
-
Na patelnię dodajcie oliwę i boczek (4) (5). Przesmażcie boczek do postaci smakowitych kąsków, w tym czasie dodajcie również igiełki świeżego lub mrożonego rozmarynu (6).
-
Teraz dodajcie przygotowane pomidorki i szalotkę, całość tylko wymieszajcie resztą zajmie się piekarnik (7). Przygotowanie ryby: do brzucha oczyszczonej ryby, wewnątrz i na zewnątrz, dodajcie 1 gałązkę rozmarynu i czosnek (8) (9).
-
Na dno blachy, w miejscu w którym położycie rybę, dodajcie 1 łyżkę oliwy (10). Dzięki niej skóra ryby nie przyklei się do dna blachy. Aby ryba się nie spaliła, była jędrna i soczysta oraz aby powstał smakowity sos dodajcie wodę (11) i wino (12). Można dodać tylko wino lub tylko wodę. W dziele w module "Porady" znajdziecie kilka słów więcej na ten temat.
-
Składanie dania: teraz dodajcie przygotowany wcześniej sos (13) oraz ugotowane ziemniaki (14). Ziemniaki skropcie lekko oliwą, co pozwoli im się pysznie przypiec (15)
-
oraz dodajcie im aromatu w postaci mielonego pieprzu (16). Tak przygotowaną blachę wstawcie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z funkcją termoobiegu lub 200 stopni bez termoobiegu. Całość musi się piec 15-25 minut w zależności od wielkości ryby (17). Gotową rybę wyłóżcie i wyfiletujcie (18). Jeśli na blasze pozostał płyn, pozostawcie ją w piekarniku. Aby przyspieszyć odparowanie użyjcie również funkcji grill. Instrukcję krok po kroku jak wyfiletować rybę znajdziecie na stronie Tapenda TUTAJ. Oczyszczone filety podawajcie z wszystkimi upieczonymi dodatkami.
Porady tapendy
- Każdy piekarnik jest inny. U mnie wystarczy, że poziom płynu wynosi ok. 3 mm, co pozwala na skutecznie upiecznie ryby z włączoną funkcją termoobieg w czasie do 20 minut, w temperaturze 180 stopni. W sytuacji kryzysowej zawsze można dodać gorącej wody.
- Do wykonania przepisu możecie użyć dowolnego gatunku ryby.
- Biorąc pod uwagę, że wędzony boczek jest słony oraz ryba jest gatunkiem morskim, moim zdaniem użycie soli jest zbyteczne.
Pieczony labraks z boczkiem i ziemniakami
Pieczony labraks z boczkiem i ziemniakami to pomysł na rybę, która ma charakter i głębię smaku. Pieczona ryba z ziemniakami zyskuje aromat wędzonego boczku, a mięso pozostaje soczyste nawet po 20 minutach w piekarniku. Ja lubię dodać odrobinę białego wina – wtedy sos powstały z pieczenia robi się delikatny, a całość przypomina włoską trattorię nad morzem. To danie jest idealne na weekendowy obiad, kiedy mamy ochotę na coś prostego, ale restauracyjnego w stylu.
Dania włoskie przepisy
Jeśli lubisz takie połączenia, zobacz też Pieczony labraks z warzywami oraz Labraks z fenkułem i pieczonymi ziemniakami. Więcej inspirujących pomysłów na ryby znajdziesz w dziale ryby i owoce morza.
Pieczony labraks z boczkiem i ziemniakami- jak zrobić
Cały przepis opiera się na zasadzie wspólnego pieczenia: warzywa i boczek przygotowują smakowy sos, w którym dusi się ryba. Pieczona ryba w piekarniku wymaga tylko 15–25 minut, ale najpierw ziemniaki powinny być podgotowane, aby równo się dopiekły. Boczek smażymy do lekkiego zarumienienia, dodajemy pomidorki, rozmaryn i czosnek – to właśnie ta baza nadaje daniu głęboki aromat. Dla efektu restauracyjnego na końcu wystarczy wyfiletować rybę; instrukcję krok po kroku znajdziesz tutaj. W moim domu taka ryba na obiad z piekarnika pojawia się zawsze, gdy chcę zjeść coś konkretnego, ale bez stania przy patelni.
- najpierw podsmaż boczek i szalotkę, aż tłuszcz lekko się wytopi
- dodaj pomidorki i rozmaryn, całość wymieszaj i odstaw
- ziemniaki pokrój i lekko podgotuj – to skróci czas pieczenia
- ułóż wszystko w jednej blasze, polej oliwą i piecz 20 minut w 180°C
- połóż labraksa na wierzchu, podlej winem lub wodą, piecz kolejne 15 minut
Najczęstsze pytania
Ryba w piekarniku jak długo
Średniego labraksa piecz około 20 minut w 180°C. Jeśli to filet – wystarczy 15 minut, a jeśli cała ryba, dodaj 3–5 minut. Po lekkim naciśnięciu mięso powinno pozostać sprężyste.
Ryba z piekarnika jak zrobić
Najpierw przygotuj sos z boczku i pomidorków, potem dołóż rybę i ziemniaki. Dzięki temu pieczona ryba z ziemniakami upiecze się równomiernie i pozostanie soczysta w środku.
Jak uzyskać soczystą rybę z piekarnika
Nie przesuszaj! Ryba powinna być doprawiona tuż przed pieczeniem, a na blasze mieć nieco tłuszczu lub sosu. Temperatura 180°C i maksymalnie 25 minut to pewniak na soczysta ryba z piekarnika.
Czy można dodać inne warzywa do labraksa
Tak, świetnie pasują por, fenkuł lub młoda marchewka. Dzięki nim ryba na obiad z piekarnika zyskuje bardziej słodki, warzywny posmak, szczególnie z dodatkiem oliwek lub kaparów.
Jak podać pieczoną rybę z boczkiem i ziemniakami
Najlepiej w wersji filetowanej, bez skóry. U mnie sprawdza się lekka sałatka z rukoli i kieliszek białego wina – to klasyczny włoski finał dla dania pieczona ryba w piekarniku.
