Pieczony labraks z boczkiem i ziemniakami
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
15 minut
Czas pieczenia:
20 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Dziś moja kolejna propozycja przepisu na pieczoną rybę. Oto połączenie pieczonego labraksa, kawałeczków wędzonego boczku i ziemniaków. Jeśli znajdzie się osoba, której taka propozycja nie przypadnie do gustu, to chyba będę zmuszona do niej przyjechać i ja wygiglać
Składniki
składniki na sos
- oliwa - 3+2+1 łyżki
- pieprz - do smaku
- rozmaryn - 1 gałązka
- woda - wg potrzeb
- białe wino - wg potrzeb
- pomidory koktajlowe - 10 sztuk
- szalotka - 1 sztuka
- wędzony boczek - 30 g
składnik główny
- labraks - 1 sztuka
dodatkowo
- ziemniaki - 3 sztuki
|
|
|
Ziemniaki umyjcie, nie obierajcie skórki, pokrójcie je w ósemki (1). Następnie ugotujcie je z dodatkiem soli do miękkości. Przygotowanie sosu: boczek pokrójcie w kostkę, pomidorki koktajlowe umyjcie i przekrójcie na pół (2). Szalotkę obierzcie z łupin i pokrójcie wzdłuż na kawałki (3). Podkreślam wzdłuż, ponieważ wg mnie jest różnica w smaku cebulowatych krojonych wzdłuż i w poprzek. Nie potrafię wytłumaczyć tej “ abstrakcji”. Wy krójcie jak Wam się podoba.
|
|
|
Na patelnię dodajcie oliwę i boczek (4) (5). Przesmażcie boczek do postaci smakowitych kąsków, w tym czasie dodajcie również igiełki świeżego lub mrożonego rozmarynu (6).
|
|
|
Teraz dodajcie przygotowane pomidorki i szalotkę, całość tylko wymieszajcie resztą zajmie się piekarnik (7). Przygotowanie ryby: do brzucha oczyszczonej ryby, wewnątrz i na zewnątrz, dodajcie 1 gałązkę rozmarynu i czosnek (8) (9).
|
|
|
Na dno blachy, w miejscu w którym położycie rybę, dodajcie 1 łyżkę oliwy (10). Dzięki niej skóra ryby nie przyklei się do dna blachy. Aby ryba się nie spaliła, była jędrna i soczysta oraz aby powstał smakowity sos dodajcie wodę (11) i wino (12). Można dodać tylko wino lub tylko wodę. W dziele w module "Porady" znajdziecie kilka słów więcej na ten temat.
|
|
|
Składnaie dania: teraz dodajcie przygotowany wcześniej sos (13) oraz ugotowane ziemniaki (14). Ziemniaki skropcie lekko oliwą, co pozwoli im się pysznie przypiec (15)
|
|
|
oraz dodajcie im aromatu w postaci mielonego pieprzu (16). Tak przygotowaną blachę wstawcie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z funkcją termoobiegu lub 200 stopni bez termoobiegu. Całość musi się piec 15-25 minut w zależności od wielkości ryby (17). Gotową rybę wyłóżcie i wyfiletujcie (18). Jeśli na blasze pozostał płyn, pozostawcie ją w piekarniku. Aby przyspieszyć odparowanie użyjcie również funkcji grill. Instrukcję krok po kroku jak wyfiletować rybę znajdziecie na stronie Tapenda TUTAJ. Oczyszczone filety podawajcie z wszystkimi upieczonymi dodatkami.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
- Każdy piekarnik jest inny. U mnie wystarczy, że poziom płynu wynosi ok. 3 mm, co pozwala na skutecznie upiecznie ryby z włączoną funkcją termoobieg w czasie do 20 minut, w temperaturze 180 stopni. W sytuacji kryzysowej zawsze można dodać gorącej wody.
- Do wykonania przepisu możecie użyć dowolnego gatunku ryby.
- Biorąc pod uwagę, że wędzony boczek jest słony oraz ryba jest gatunkiem morskim, moim zdaniem użycie soli jest zbyteczne.
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Pieczony labraks z boczkiem i ziemniakami
Pieczony labraks z boczkiem i ziemniakami to pomysł na rybę, która ma charakter i głębię smaku. Pieczona ryba z ziemniakami zyskuje aromat wędzonego boczku, a mięso pozostaje soczyste nawet po 20 minutach w piekarniku. Ja lubię dodać odrobinę białego wina – wtedy sos powstały z pieczenia robi się delikatny, a całość przypomina włoską trattorię nad morzem. To danie jest idealne na weekendowy obiad, kiedy mamy ochotę na coś prostego, ale restauracyjnego w stylu.
Dania włoskie przepisy
Jeśli lubisz takie połączenia, zobacz też Pieczony labraks z warzywami oraz Labraks z fenkułem i pieczonymi ziemniakami. Więcej inspirujących pomysłów na ryby znajdziesz w dziale ryby i owoce morza.
Pieczony labraks z boczkiem i ziemniakami- jak zrobić
Cały przepis opiera się na zasadzie wspólnego pieczenia: warzywa i boczek przygotowują smakowy sos, w którym dusi się ryba. Pieczona ryba w piekarniku wymaga tylko 15–25 minut, ale najpierw ziemniaki powinny być podgotowane, aby równo się dopiekły. Boczek smażymy do lekkiego zarumienienia, dodajemy pomidorki, rozmaryn i czosnek – to właśnie ta baza nadaje daniu głęboki aromat. Dla efektu restauracyjnego na końcu wystarczy wyfiletować rybę; instrukcję krok po kroku znajdziesz tutaj. W moim domu taka ryba na obiad z piekarnika pojawia się zawsze, gdy chcę zjeść coś konkretnego, ale bez stania przy patelni.
- najpierw podsmaż boczek i szalotkę, aż tłuszcz lekko się wytopi
- dodaj pomidorki i rozmaryn, całość wymieszaj i odstaw
- ziemniaki pokrój i lekko podgotuj – to skróci czas pieczenia
- ułóż wszystko w jednej blasze, polej oliwą i piecz 20 minut w 180°C
- połóż labraksa na wierzchu, podlej winem lub wodą, piecz kolejne 15 minut
Najczęstsze pytania
Ryba w piekarniku jak długo
Średniego labraksa piecz około 20 minut w 180°C. Jeśli to filet – wystarczy 15 minut, a jeśli cała ryba, dodaj 3–5 minut. Po lekkim naciśnięciu mięso powinno pozostać sprężyste.
Ryba z piekarnika jak zrobić
Najpierw przygotuj sos z boczku i pomidorków, potem dołóż rybę i ziemniaki. Dzięki temu pieczona ryba z ziemniakami upiecze się równomiernie i pozostanie soczysta w środku.
Jak uzyskać soczystą rybę z piekarnika
Nie przesuszaj! Ryba powinna być doprawiona tuż przed pieczeniem, a na blasze mieć nieco tłuszczu lub sosu. Temperatura 180°C i maksymalnie 25 minut to pewniak na soczysta ryba z piekarnika.
Czy można dodać inne warzywa do labraksa
Tak, świetnie pasują por, fenkuł lub młoda marchewka. Dzięki nim ryba na obiad z piekarnika zyskuje bardziej słodki, warzywny posmak, szczególnie z dodatkiem oliwek lub kaparów.
Jak podać pieczoną rybę z boczkiem i ziemniakami
Najlepiej w wersji filetowanej, bez skóry. U mnie sprawdza się lekka sałatka z rukoli i kieliszek białego wina – to klasyczny włoski finał dla dania pieczona ryba w piekarniku.