Pieczony sandacz w szynce z figami
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
20 minut
Czas pieczenia:
10 minut
Ilość porcji:
4 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Jest i w końcu przepis na sandacza. Proponuję sandacza pieczonego w plastrach szynki parmeńskiej z figami. Sandacz to bardzo szlachetna ryba, charakteryzuje go piękne, zwarte mięso, delikatne w smaku. Dzięki tym cechom, ryba może być wykorzystywana do tworzenia najbardziej wyrafinowanych kompozycji. Według mojego prywatnego kryterium sandacza zaliczam do kategorii "kurczaków morskich", co oznacza, że z uwagi na jago wspaniałą jakość mięsa można do przepisu na sandacza dobrać takie składniki, jakie wytypowałabym do przygotowania mięsa drobiowego i na odwrót. Wystarczy tylko dopracować szczegóły i dopasować czas obróbki, a w każdym przypadku rezultat będzie bardzo zadawalający.
Zanim owinięte szynką parmeńską filety z sandacza trafiły do piekarnika, sandacz został zamarynowany w aromatycznych ziołach. Zatem powstało przepyszne danie fusion- ryba, szynka, zioła i oczywiście owoce, w tym przypadku figi.
Składniki
- brandy - 30 ml
- figi - 4 sztuki
- oliwa - 5 łyżek
- oregano - 1/4 łyżeczki
- sandacz - 400 g
- skórka z cytryny - 1/2 sztuki
- sól morska - 1/4 łyżeczki
- szynka parmeńska - 4 plastry
- tymianek - 2 gałązki
- woda - wg potrzeb
|
|
|
Na początku proponuję przygotować sandacza. Jeśli nabyliście sandacza w postaci płata ze skórą, skórę musicie odkroić i usunąć ewentualne ości. Następnie mięso sandacza pokrójcie na kawałki (1). Aby zamarynować sandacza wystarczy dodać do niego wszystkie przygotowane zioła (2), startą skórkę z cytryny (3) i sól.
|
|
|
Teraz dodajcie wodę, w takiej ilości, aby mięso było przykryte (4) oraz brandy (5). Sandacza marynujcie w lodówce przez 20 minut. Po tym czasie, kawałki sandacza wyjmijcie z marynaty i każdy owińcie w cieniutki plaster szynki długodojrzewającej (6).
|
|
|
Na patelnię dodajcie oliwę (7), a następnie przygotowane paczuszki z sandaczem (8). Obsmażcie sandacza krótko z każdej strony, następnie dodajcie na patelnię kilka łyżek marynaty (9).
|
|
|
Figi pokrójcie na ćwiartki (10) i dodajcie je również do sandacza (11). Teraz nastawcie piekarnik na 180 stopni. Sandacz musi się piec przez 5-8 minut. Paczuszki sandacza w szynce serwujcie z figami oraz z aromatycznym tłuszczem powstałym z oliwy, marynaty i szynki (12).
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Pieczony sandacz w szynce z figami
Pieczony sandacz to eleganckie danie na specjalne okazje, a jednocześnie proste w przygotowaniu. Sandacz po włosku świetnie znosi łączenie ze słonymi i słodkimi dodatkami, dlatego szynka parmeńska i figi tworzą idealny duet. U mnie w domu sandacz z piekarnika często trafia na stół, bo mięso pozostaje soczyste, a skórka z szynki delikatnie chrupie.
Kluczem jest marynata z ziół, cytryny i odrobiny alkoholu, która podkręca smak ryby. Filet z sandacza z piekarnika ma zwartą strukturę i niewiele ości, więc sprawdzi się także dla gości. Na mój gust najlepiej piec krócej i dać rybie „odpocząć” minutę po wyjęciu — pieczony sandacz wtedy zachowuje idealną teksturę.
Popularne dania kuchni włoskiej
Po więcej śródziemnomorskich inspiracji zajrzyj do przepisów pieczona żabnica z ziemniakami i pomidorami oraz ryba żabnica z suszonymi pomidorami. Wiele inspirujących pomysłów na ryby w stylu włoskim znajdziesz także w dziale ryby i owoce morza.
Pieczony sandacz w szynce z figami – jak zrobić
Najpierw krótko zamarynuj rybę w cytrynie, ziołach i odrobinie alkoholu, potem owiń cienkimi plasterkami szynki i zapiecz z figami. To esencja hasła sandacz z piekarnika: minimum pracy, maksimum efektu. Poniżej szybkie wskazówki, które robią różnicę.
- Marynuj krótko (ok. 20 min), by nie „ugotować” cytryną delikatnego mięsa.
- Owijaj cienko szynką – pieczony sandacz zachowa soczystość bez nadmiaru soli.
- Piekarnik 180°C, 8–12 minut (grubsze kawałki bliżej 12 min), bez przesuszania.
- Figi dodaj na koniec, by pozostały jędrne i lekko karmelizowane.
Sandacz po włosku lubi proste dodatki: pieczone ziemniaki, sałatę z oliwą i kieliszek białego wina. Z mojego doświadczenia filet z sandacza z piekarnika najlepiej kroić od razu po upieczeniu — szynka trzyma formę, a sok z ryby łączy się z figami w naturalny sos.
Najczęstsze pytania
Sandacz czy to ryba morska?
Nie, sandacz to ryba słodkowodna z jezior i rzek. Dzięki zwartej strukturze świetnie nadaje się do pieczenia, dlatego sandacz z piekarnika wychodzi szczególnie soczysty.
Sandacz czy ma dużo ości?
Sandacz ma stosunkowo mało drobnych ości i wyraźny ościowy układ, więc łatwo je usunąć. Dlatego filet z sandacza z piekarnika jest wygodny także dla dzieci i gości.
Jaka temperatura i czas dla pieczonego sandacza?
Piekarnik ustaw na 180°C i piecz 8–12 minut w zależności od grubości porcji. Pieczony sandacz jest gotowy, gdy mięso staje się matowe i sprężyste pod naciskiem.
Z czym podawać sandacza po włosku?
Najlepsze dodatki to sałata z oliwą, pieczone ziemniaki lub risotto. Figi i szynka tworzą naturalny sos, więc nie potrzeba ciężkich dipów.
Czy można wcześniej zamarynować i upiec później?
Tak, zamarynuj na 20–30 minut, owiń szynką i przechowaj do godziny w lodówce. Wtedy pieczony sandacz zachowa soczystość i równy smak.