Pierogi z łososiem w sosie śmietanowym
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
1 godzina
Ilość porcji:
10 porcji
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję przepis na pierogi z łososiem w wersji, która moim zdaniem nie wymaga dużego nakładu pracy. Farsz do pierogów wykonałam z wędzonego łososia i dodałam ser ricotta. Połączenie już tylko tych dwóch składników jest bardzo satysfakcjonujące w smaku i można by było na tym poprzestać, ja jednak dodałam jeszcze świeży koperek i czarny mielony pieprz. Naprawdę jest to pyszne nadzienie z łososia do pierogów.
Proces robienia pierogów usprawniłam do maksimum. Wyrobione i wypoczęte ciasto rozwałkowałam przy pomocy maszynki do makaronu, z kolei pierogi skleiłam używając formy do ravioli. To jest dopiero produkcja. Polecam.
Przepisów na ciasto na pierogi jest mnóstwo. Więcej informacji na temat polecanych przeze mnie składników na ciasto na pierogi możecie znaleźć TUTAJ.
Pierogi z łososiem podałam w bardzo łatwym sosie śmietanowym z szalotką zrobionym na bazie wywaru warzywno- drobiowego z kapinką białego wina. Przepis bardzo polecam. Moje pierogi z łososiem będą Wam smakować. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na ciasto
- jajka - 2 sztuki
- oleje i tłuszcze - 1 łyżka
- sól - szczypta
- ciepła woda - ok. 150 ml
- mąka typ 450 - 300 g
składniki na farsz
- koperek - 1 łyżka
- pieprz - do smaku
- łosoś wędzony - 150 g
- ser ricotta - 200 g
|
|
|
Przepis na pierogi z łososiem proponuję rozpocząć od zrobienia ciasta na pierogi. Wyrobione ciasto włóżcie do woreczka, aby ciasto odpoczęło. Przygotowanie farszu: wędzonego łososia pokrójcie na mniejsze kawałki i zmiksujcie je na gładką masę w blenderze (1). Do łososia dodajcie ser ricotta i całość wymieszajcie (2) (3).
|
|
|
Do smaku dodajcie pieprz oraz poszatkowany koperek (4) (5). Z rozwałkowanego ciasta wytnijcie kółka, dodajcie farsz i sklejcie pierogi lub możecie użyć foremki. Przygotowany farsz włóżcie do woreczka, odetnijcie końcówkę woreczka i w każdym pierożku umieśćcie porcję farszu (6).
|
|
|
Wszystkie pierogi przykryjcie drugim płatem ciasta i wykrójcie pierogi (7). Przygotowanie sosu: przygotujcie wywar. Obraną szalotkę pokrójcie wzdłuż na ćwiartki lub ósemki i dodajcie ją do rozgrzanej oliwy. Po kilku chwilach duszenia dodajcie wino (8) (9). Szalotka szybko zmięknie.
|
|
|
Teraz dodajcie ciepły wywar i poczekajcie aby się trochę zredukował i tym samaym zrobił esencjonalny (10). Na koniec dodajcie śmietanę, czarny mielony pieprz i zredukujcie sos do pożądanej konsystencji (11) (12). Teraz dodajcie ugotowane w wodzie pierogi z łososiem. Całość wymieszajcie do połączenia się. Gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Pierogi z łososiem w sosie śmietanowym
Pierogi z łososiem w sosie śmietanowym to połączenie delikatnego ciasta i kremowego nadzienia z ryby i ricotty. Farsz z łososia do pierogów lubię doprawić świeżym koperkiem i czarnym pieprzem – prosto, domowo, bez udziwnień. Pierogi z wędzonym łososiem dobrze znoszą cienkie wałkowanie, a sos śmietanowy do pierogów pięknie je otula; dla mnie to danie „na pewno wyjdzie”.
W tym przepisie pracujemy na klasycznej bazie: jasna mąka, ciepła woda, odrobina oleju i odpoczynek ciasta. Z mojego doświadczenia cienkie, równe płaty najłatwiej uzyskać na maszynce do makaronu – oszczędza czas i zmniejsza podsypywanie mąką.
Domowe pierogi z wędzonym łososiem – sprawdzone przepisy
Najpierw opanuj bazę: elastyczne ciasto na pierogi. A jeśli szukasz drugiej inspiracji z kremowym sosem, zobacz Pierogi z kaszą w sosie gorgonzola. Po więcej pomysłów zajrzyj do działu Makarony, risotta i pierogi.
Farsz do pierogów z łososiem – praktyczne wskazówki
Farsz ma być gładki, ale zwarty – wtedy pierogi ładnie się zlepiają i nie pękają w gotowaniu.
- Zmiksuj wędzonego łososia na gładko, dodaj ricottę, pieprz i koperek; wymieszaj do połączenia.
- Jeśli masa jest zbyt luźna, schłódź ją 15–20 minut lub dodaj łyżkę tartej bułki.
- Porcjuj farsz równo; foremka do ravioli przyspiesza pracę i ułatwia docisk.
- Gotuj w osolonym wrzątku; po wypłynięciu trzymaj 1–2 minuty i delikatnie odcedź.
Najczęstsze pytania
Jak się robi ciasto na pierogi
Użyj jasnej mąki typ 405–550, letniej wody; opcjonalnie dodaj jajko i/lub łyżkę oleju. Szczegóły krok po kroku znajdziesz w moim przepisie: ciasto na pierogi.
Pierogi jak mrozić
Układaj surowe pierogi na lekko oprószonej mąką tacy. Przykryj papierem do pieczenia (też oprószonym) i ułóż kolejną warstwę. Po zamrożeniu przełóż porcje do woreczków.
Co zrobić, jak ciasto na pierogi jest za twarde
Po wyrobieniu struktury nie da się już zmienić – zrób nowe ciasto. Użyj mąki typ 405–550 i dolewaj ciepłej wody tyle, ile „zabierze”. Odpoczynek 15–20 minut poprawi elastyczność.
Jak zrobić cienkie ciasto na pierogi
Najłatwiej na maszynce do makaronu – arkusze wychodzą równe i bardzo cienkie, bez nadmiernego podsypywania mąką. Ręcznie też się da, ale zajmuje więcej czasu.
Ciasto na pierogi – czy dodawać jajko
Jajko zwiększa ilość protein, więc ciasto jest bardziej sprężyste i odczuwalnie twardsze. Efekt zależy od typu mąki: przy 405 będzie delikatniejsze, przy 550 – bardziej zwarte. Z jajkiem używaj ciepłej, nie gorącej wody.
A łosoś jest wędzony na zimno czy ciepło? Jaki najlepiej wybrać?
Grzegorz, ja bym się w tej sprawie kierowała swoim gustem.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
no jasne, natomiast ciekaw jestem Twojego wyboru..
Greg, ja mam kryteria bardzo jasne. Jakość ryby. Zapewne zauważyłeś, że przerabiam w domu dużo ryb i owocow morza i cześć tego co ugotuję umieszczam na stronie http://www.tapenda.pl/dzial...
Łosoś to bodajże najpopularniejsza w RP ryba. Ja z wiadomych względów rozpoznaję jakość ryb, a to czy ryba została uwędzona w 16 czy 40 stopniach to kwestia dla mnie drugorzędna. Powtórzę, to co napisałam wcześniej- liczy się jakość składnika podstawowego, a w tym względzie to różnie bywa.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia