Pierogi z truskawkami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto kolejna propozycja menu wiosennego- pierogi z truskawkami, które można podać z posłodzonym jogurtem lub śmietaną oraz musem zrobionym ze świeżych truskawek.
Pierogi wykonałam ulubioną metodą czyli 100 g mąki na jedno jajko; aby ułatwić sobie pracę dodałam do ciasta ciepłą wodą w ilości ile mąka zabierze. Zerknijcie również na informacje na temat ciasta na pierogi- po lekturze, sami zdecydujecie jakie składniki chcecie używać.
Oprócz rąk pomocnym urządzeniem do zrobienia pierogów jest również maszynka do makaronu. Dzięki temu urządzeniu rozwałkowywanie ciasta przebiega naprawdę bardzo szybko, co oznacza, że zrobienie domowych pierogów z truskawkami zabiera minimum czasu. Ze 100 g mąki daje się wyprodukować około 10 sztuk pierogów. Resztki ciasta po wykrojeniu pierogów wystarczy zgnieść i znów przepuścić przez maszynkę. Nic się nie zmarnuje. Ilości składników musicie dobierać według potrzeb. Truskawki, które Wam pozostaną zmiksujcie na mus przy pomocy blendera i użyjcie je do okraszenia pierogów. Przepis polecam wielbicielom sezonowych pierogów, te z truskawkami są szczególne- po prostu są pyszne. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na pierogi
- jajka - 1 sztuka
- sól - szczypta
- ciepła woda - wg potrzeb
- mąka typ 450 - 100 g
dodatkowo
- jogurt - wg potrzeb
Przygotowanie krok po kroku
-
Z mąki zróbcie kopczyk, dodajcie sól, wybijcie jajko i dodajcie tyle letniej wody ile ciasto zabierze (1). Wyrabiajcie ciasto, aż stanie się jednolite (2). Ciasto włóżcie do woreczka, aby odpoczęło, w sensie wytworzyła się siatka glutenowa i ciasto stało się elastyczne. W tym czasie zróbcie farsz do pierogów z truskawkami. Umyte truskawki pokrójcie na kawałeczki, do smaku dodajcie cukier. Poczekajcie, aż truskawki puszczą sok (3).
-
Gotowe ciasto podzielcie na mniejsze kawałki, podsypcie je mąką i przepuście przez maszynkę do makaronu lub rozwałkujcie je przy pomocy wałka i wykrócjcie kółka przy pomocy szklanki lub pierścienia (4) (5). Na każdej porcji ciasta połóżcie przygotowane wcześniej truskawki, zważając aby oddzielić je od soku, który wypuściły (6) (7).
-
Sklejcie pierogi (8). Resztę truskawek zmiksujcie na mus (9). Jeśli chcecie możecie je dosłodzić. Polecam mus dosłodzić syropem cukrowym wykonanym z wody i cukru w proporcjach 1:2 Dzieki tej metododzie wystarczy napraw tylko odrobina syropu aby mus stał się słodki i nie zrobił się wodnisty. Gotowe pierogi dodajcie do wrzącej i osolonej wody. Gotujcie je do momentu kiedy wypłyną na wierzch.
Pierogi z truskawkami
Pierogi z truskawkami to mój letni klasyk na słodki obiad. Dobre ciasto na pierogi z truskawkami przygotowuję z mąki pszennej, ciepłej wody, odrobiny oleju i jajka – elastyczne, miękkie, łatwe do wałkowania. Farsz to świeże (albo dobrze odsączone mrożone) truskawki z cukrem. Ja najczęściej podaję je z jogurtem greckim albo ze śmietaną, bo na mój gust najlepiej równoważą słodycz owoców.
Pierogi na słodko – sprawdzone przepisy
Jeśli szukasz bazy, zajrzyj do mojego przepisu Ciasto na pierogi; to świetny punkt wyjścia także pod pierogi z owocami. Polecam też letnie Pierogi z jagodami – razem tworzą idealny duet sezonowy. Po inne przepisy warto zajrzeć do działu: Makarony, risotta i pierogi. Ja często gotuję dwie wersje naraz — rodzina wybiera ulubione.
Jak zrobić pierogi z truskawkami – praktyczne wskazówki
Przy tym daniu liczy się proste, ale dobre ciasto na pierogi z owocami oraz szybka praca z farszem, żeby sok nie rozrzedzał brzegów. Ja robię tak:
- Zagnieć elastyczne ciasto z mąki, szczypty soli, oleju, jajka i ciepłej wody; odstaw na 10–15 minut.
- Truskawki pokrój, połącz z cukrem i odstaw na chwilę, by puściły sok; nadmiar odlej.
- Rozwałkuj ciasto cienko, wykrawaj kółka, nakładaj farsz i zlepiaj brzegi bardzo dokładnie.
- Gotuj partiami w osolonym wrzątku; po wypłynięciu pierogów gotuj jeszcze ok. 1 minutę.
U mnie w domu lubimy zrobić od razu większą porcję — część jemy na świeżo, a część delikatnie podsmażam następnego dnia na maśle.
Najczęstsze pytania
Pierogi z truskawkami jak zrobić ciasto elastyczne?
Użyj ciepłej wody i odrobiny oleju, zagnieć do gładkości i daj ciastu odpocząć pod przykryciem 10–15 minut. Dzięki temu wałkuje się cienko i nie pęka.
Czy pierogi z truskawkami można mrozić?
Tak. Najlepiej mrozić surowe, zlepione pierogi: ułóż je luzem na desce, zamroź, a potem przesyp do woreczka. Gotuj bez rozmrażania do wypłynięcia + 1 minutę.
Pierogi z truskawkami z czym podawać?
Świetnie smakują z jogurtem greckim i cukrem, ze śmietaną 18% lub w wersji na ciepło z masłem i brązowym cukrem. Ja polecam też mus z miksowanych truskawek.
