Polędwiczki w boczku z karmelizowaną cebulą
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Chciałbym zaproponować przepis na smażone polędwiczki wieprzowe w boczku podane z karmelizowaną cebulą. Przepis jest niezmiernie prosty, smaczny i efektowny. Oczyszczoną polędwiczkę wystarczy pokroić na kawałki, owinąć plastrem wędzonego boczku i usmażyć. Proponuję, aby polędwiczki najpierw usmażyć po ich obwodzie, a dopiero potem położyć je szeroką płaszczyzną na patelni i dokończyć smażenie. Dzięki takiej metodzie jest gwarancja, że boczek się bardzo apetycznie zarumieni oraz że będziecie mieć kontrolę nad stopniem wysmażenia polędwicy. Lekko różowe mięso to właściwy i najlepszy stopień wysmażenia polędwicy wieprzowej. Do tak przygotowanych medalionów proponuję przygotować karmelizowaną cebulę z suszonymi śliwkami. Główne składniki przepisu są już gwarancją dobrego smaku, ale gwarancją wspaniałego aromatu są zioła i przyprawy. Do przepisu dodałam tymianek oraz rozmaryn, z kolei w przystawce z cebuli ze śliwkami wybrzmiewa lekko aromat szałwii. Sądzę, że propozycja przypadnie do gustu Wam oraz waszym gościom. Serdecznie polecam i zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na przystawkę
- cebula - 5 sztuk
- oliwa - 5 łyżek
- pieprz - do smaku
- rozmaryn - 2 gałązki
- sól - do smaku
- szałwia - 5 listków
- woda - 70 ml
- białe wino - 70 ml
- suszone śliwki - 8-10 sztuk
składniki na medaliony
- czosnek - 1 ząbek
- oleje i tłuszcze - 6 łyżek
- rozmaryn - 2 gałązki
- tymianek - 2 gałązki
- pieprz mielony - do smaku
- polędwiczki wieprzowe - 1 sztuka
- sól morska - do smaku
- wędzony boczek - 8 plastrów
Przygotowanie krok po kroku
-
Pracę proponuję rozpocząć od przygotowania przystawki (1). Musicie sobie zarezerwować na nią ok. 20 minut. Przepis krok po kroku jak przygotować karmelizowaną cebulę z suszonymi śliwkami znajdziecie na stronie Tapenda TUTAJ. Polędwicę wieprzową oczyśćcie z błon, umyjcie, osuszcie i pokrójcie na kawałki o grubości odpowiadającej szerokości plasterków boczku (2). Każdy kawałek polędwicy owińcie plastrem boczku i zepnijcie przy pomocy wykałaczki (3).
-
Medaliony polędwicy przed smażeniem (4). Na patelnię dodajcie olej, ząbek czosnku oraz zioła, mrożone lub świeże (5). Kiedy tłuszcz stanie się dostatecznie ciepły włóżcie na patelnię medaliony (6).
-
Usmażcie medaliony po całym obwodzie, do momentu kiedy boczek stanie się rumiany (7). Następnie medaliony połóżcie na szerokiej płaszczyźnie. Do smaku dodajcie sól oraz pieprz (8) (9). W połowie smażenia medaliony obróćcie na drugą stronę. Polędwica, szczególnie w takich małych porcyjkach, smaży się bardzo szybko, w momencie położenia jej na płasko po 2-3 minutach będzie gotowa ( obie strony). Gotowe medaliony podawajcie z cebulą, śliwkami oraz sosem który wytworzy się podczas przygotowywania cebuli ze śliwkami.
Porady tapendy
Wykałaczki skróćcie co najmniej o połowę. Dzięki temu swobodnie będziecie mogli obracać medaliony smażąc je po obwodzie.
Polędwiczki w boczku z karmelizowaną cebulą
Polędwiczki w boczku z karmelizowaną cebulą to jedno z tych dań, które na moim stole pojawiają się regularnie, bo świetnie łączą prostotę przygotowania z eleganckim efektem na talerzu. Wśród domowych sposobów na polędwiczki na obiad ta wersja wyróżnia się idealnym balansem słodyczy cebuli i intensywności wędzonego mięsa. Ja lubię podkreślić smak odrobiną tymianku i rozmarynu, bo dzięki temu soczyste polędwiczki w boczku nie potrzebują już wielu dodatków.
Przepisy polędwiczki wieprzowe
Jeśli lubisz polędwiczki z boczkiem w takiej klasycznej odsłonie, zajrzyj także do innych inspiracji na polędwiczki wieprzowe. Świetnie sprawdza się delikatne połączenie, jakie oferują polędwiczki w sosie pieczarkowym z ziemniaczanym puree, a bardziej wyrazisty wariant znajdziesz w przepisie na polędwiczki w sosie grzybowym. Wiele dodatkowych wskazówek czeka na Ciebie również w kategorii polędwiczki wieprzowe, gdzie zbieram pomysły na szybkie i rodzinne gotowanie.
Polędwiczki w boczku z karmelizowaną cebulą – jak zrobić
W przepisie najważniejsza jest właściwa obróbka mięsa, dlatego polędwiczka smażona powinna być wcześniej dokładnie oczyszczona i pokrojona na równe kawałki. Polędwiczka zawijana boczkiem zyskuje dzięki temu cudownie chrupiącą powierzchnię, a w środku pozostaje miękka i lekko różowa — u mnie w domu to zawsze działa. Delikatna słodycz śliwek w przystawce sprawia, że polędwiczki ze śliwkami zawijane w boczku tworzą wyjątkowo harmonijny smak. Jeśli lubisz szybkie, efektowne dania, takie polędwiczki zawijane w boczku to świetny sposób, by przygotować coś wyjątkowego nawet na zwykły obiad.
- zawsze pilnuję, aby każdy kawałek polędwiczki był tej samej wielkości — wtedy mięso smaży się równomiernie;
- do boczku najlepiej pasują zioła takie jak tymianek i szałwia, które podkreślają smak polędwiczki smażonej;
- karmelizowana cebula z odrobiną wina nadaje potrawie głębszy aromat, co pięknie równoważy wędzony boczek;
- w mojej kuchni zawsze sprawdza się wcześniejsze obsmażenie mięsa z każdej strony, zanim trafi na płaską patelnię do dosmażenia.
Najczęstsze pytania
Polędwiczka jak zrobić
Polędwiczkę jak zrobić najlepiej zaczynać od oczyszczenia mięsa, pokrojenia go na równe kawałki i zawinięcia w cienkie plastry boczku, które zabezpieczają soczystość podczas smażenia. W tym przepisie dobrze sprawdza się także krótkie dosmażenie na płaskiej patelni, co pozwala uzyskać równy stopień wysmażenia.
Polędwiczki wieprzowe z czym podawać
Polędwiczki wieprzowe z czym podawać to częste pytanie, a u mnie najlepiej sprawdzają się dodatki o łagodnym smaku: puree ziemniaczane, pieczone ziemniaki, kasza bulgur lub lekka sałatka. Słodycz karmelizowanej cebuli i śliwek świetnie pasuje też do delikatnych sosów na bazie masła.
Czy polędwiczki w boczku można przygotować wcześniej
Polędwiczki w boczku można przygotować wcześniej, o ile owinięte mięso schłodzisz w lodówce i usmażysz tuż przed podaniem. Daje to świetny efekt, bo boczek zachowuje chrupkość, a polędwiczki pozostają miękkie i soczyste.
Jak przyprawić polędwiczki w boczku
Polędwiczki w boczku najlepiej przyprawić solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem, ale ja często dorzucam także ząbek czosnku, który podkreśla smak smażonego mięsa. Zioła dodane do tłuszczu na patelni szybko oddają aromat i idealnie współgrają z boczkiem.
Czy karmelizowaną cebulę można zrobić bez wina
Karmelizowaną cebulę można zrobić bez wina, zastępując je wodą lub bulionem, co daje delikatniejszy efekt. Wersja z wodą jest łagodniejsza, ale nadal świetnie pasuje do polędwiczek zawijanych w boczku, zwłaszcza jeśli podajesz je na co dzień.
Czy suszone ziola mogą byc?
W ostatecznej ostateczności. Suszony rozmaryn jest przetarty, a zatem drobniutki. Przyklei się do mięsa i może ci skutecznie przeszkadzać podczas konsumpcji. To samo się tyczy tymianku.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia