Polędwiczki w boczku z karmelizowaną cebulą
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
30 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Chciałbym zaproponować przepis na smażone polędwiczki wieprzowe w boczku podane z karmelizowaną cebulą. Przepis jest niezmiernie prosty, smaczny i efektowny. Oczyszczoną polędwiczkę wystarczy pokroić na kawałki, owinąć plastrem wędzonego boczku i usmażyć. Proponuję, aby polędwiczki najpierw usmażyć po ich obwodzie, a dopiero potem położyć je szeroką płaszczyzną na patelni i dokończyć smażenie. Dzięki takiej metodzie jest gwarancja, że boczek się bardzo apetycznie zarumieni oraz że będziecie mieć kontrolę nad stopniem wysmażenia polędwicy. Lekko różowe mięso to właściwy i najlepszy stopień wysmażenia polędwicy wieprzowej. Do tak przygotowanych medalionów proponuję przygotować karmelizowaną cebulę z suszonymi śliwkami. Główne składniki przepisu są już gwarancją dobrego smaku, ale gwarancją wspaniałego aromatu są zioła i przyprawy. Do przepisu dodałam tymianek oraz rozmaryn, z kolei w przystawce z cebuli ze śliwkami wybrzmiewa lekko aromat szałwii. Sądzę, że propozycja przypadnie do gustu Wam oraz waszym gościom. Serdecznie polecam i zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na przystawkę
- cebula - 5 sztuk
- oliwa - 5 łyżek
- pieprz - do smaku
- rozmaryn - 2 gałązki
- sól - do smaku
- szałwia - 5 listków
- woda - 70 ml
- białe wino - 70 ml
- suszone śliwki - 8-10 sztuk
składniki na medaliony
- czosnek - 1 ząbek
- oleje i tłuszcze - 6 łyżek
- rozmaryn - 2 gałązki
- tymianek - 2 gałązki
- pieprz mielony - do smaku
- polędwiczki wieprzowe - 1 sztuka
- sól morska - do smaku
- wędzony boczek - 8 plastrów
|
|
|
Pracę proponuję rozpocząć od przygotowania przystawki (1). Musicie sobie zarezerwować na nią ok. 20 minut. Przepis krok po kroku jak przygotować karmelizowaną cebulę z suszonymi śliwkami znajdziecie na stronie Tapenda TUTAJ. Polędwicę wieprzową oczyśćcie z błon, umyjcie, osuszcie i pokrójcie na kawałki o grubości odpowiadającej szerokości plasterków boczku (2). Każdy kawałek polędwicy owińcie plastrem boczku i zepnijcie przy pomocy wykałaczki (3).
|
|
|
Medaliony polędwicy przed smażeniem (4). Na patelnię dodajcie olej, ząbek czosnku oraz zioła, mrożone lub świeże (5). Kiedy tłuszcz stanie się dostatecznie ciepły włóżcie na patelnię medaliony (6).
|
|
|
Usmażcie medaliony po całym obwodzie, do momentu kiedy boczek stanie się rumiany (7). Następnie medaliony połóżcie na szerokiej płaszczyźnie. Do smaku dodajcie sól oraz pieprz (8) (9). W połowie smażenia medaliony obróćcie na drugą stronę. Polędwica, szczególnie w takich małych porcyjkach, smaży się bardzo szybko, w momencie położenia jej na płasko po 2-3 minutach będzie gotowa ( obie strony). Gotowe medaliony podawajcie z cebulą, śliwkami oraz sosem który wytworzy się podczas przygotowywania cebuli ze śliwkami.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Wykałaczki skróćcie co najmniej o połowę. Dzięki temu swobodnie będziecie mogli obracać medaliony smażąc je po obwodzie.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Polędwiczki w boczku z karmelizowaną cebulą
Polędwiczki w boczku z karmelizowaną cebulą to jedno z tych dań, które na moim stole pojawiają się regularnie, bo świetnie łączą prostotę przygotowania z eleganckim efektem na talerzu. Wśród domowych sposobów na polędwiczki na obiad ta wersja wyróżnia się idealnym balansem słodyczy cebuli i intensywności wędzonego mięsa. Ja lubię podkreślić smak odrobiną tymianku i rozmarynu, bo dzięki temu soczyste polędwiczki w boczku nie potrzebują już wielu dodatków.
Przepisy polędwiczki wieprzowe
Jeśli lubisz polędwiczki z boczkiem w takiej klasycznej odsłonie, zajrzyj także do innych inspiracji na polędwiczki wieprzowe. Świetnie sprawdza się delikatne połączenie, jakie oferują polędwiczki w sosie pieczarkowym z ziemniaczanym puree, a bardziej wyrazisty wariant znajdziesz w przepisie na polędwiczki w sosie grzybowym. Wiele dodatkowych wskazówek czeka na Ciebie również w kategorii polędwiczki wieprzowe, gdzie zbieram pomysły na szybkie i rodzinne gotowanie.
Polędwiczki w boczku z karmelizowaną cebulą – jak zrobić
W przepisie najważniejsza jest właściwa obróbka mięsa, dlatego polędwiczka smażona powinna być wcześniej dokładnie oczyszczona i pokrojona na równe kawałki. Polędwiczka zawijana boczkiem zyskuje dzięki temu cudownie chrupiącą powierzchnię, a w środku pozostaje miękka i lekko różowa — u mnie w domu to zawsze działa. Delikatna słodycz śliwek w przystawce sprawia, że polędwiczki ze śliwkami zawijane w boczku tworzą wyjątkowo harmonijny smak. Jeśli lubisz szybkie, efektowne dania, takie polędwiczki zawijane w boczku to świetny sposób, by przygotować coś wyjątkowego nawet na zwykły obiad.
- zawsze pilnuję, aby każdy kawałek polędwiczki był tej samej wielkości — wtedy mięso smaży się równomiernie;
- do boczku najlepiej pasują zioła takie jak tymianek i szałwia, które podkreślają smak polędwiczki smażonej;
- karmelizowana cebula z odrobiną wina nadaje potrawie głębszy aromat, co pięknie równoważy wędzony boczek;
- w mojej kuchni zawsze sprawdza się wcześniejsze obsmażenie mięsa z każdej strony, zanim trafi na płaską patelnię do dosmażenia.
Najczęstsze pytania
Polędwiczka jak zrobić
Polędwiczkę jak zrobić najlepiej zaczynać od oczyszczenia mięsa, pokrojenia go na równe kawałki i zawinięcia w cienkie plastry boczku, które zabezpieczają soczystość podczas smażenia. W tym przepisie dobrze sprawdza się także krótkie dosmażenie na płaskiej patelni, co pozwala uzyskać równy stopień wysmażenia.
Polędwiczki wieprzowe z czym podawać
Polędwiczki wieprzowe z czym podawać to częste pytanie, a u mnie najlepiej sprawdzają się dodatki o łagodnym smaku: puree ziemniaczane, pieczone ziemniaki, kasza bulgur lub lekka sałatka. Słodycz karmelizowanej cebuli i śliwek świetnie pasuje też do delikatnych sosów na bazie masła.
Czy polędwiczki w boczku można przygotować wcześniej
Polędwiczki w boczku można przygotować wcześniej, o ile owinięte mięso schłodzisz w lodówce i usmażysz tuż przed podaniem. Daje to świetny efekt, bo boczek zachowuje chrupkość, a polędwiczki pozostają miękkie i soczyste.
Jak przyprawić polędwiczki w boczku
Polędwiczki w boczku najlepiej przyprawić solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem, ale ja często dorzucam także ząbek czosnku, który podkreśla smak smażonego mięsa. Zioła dodane do tłuszczu na patelni szybko oddają aromat i idealnie współgrają z boczkiem.
Czy karmelizowaną cebulę można zrobić bez wina
Karmelizowaną cebulę można zrobić bez wina, zastępując je wodą lub bulionem, co daje delikatniejszy efekt. Wersja z wodą jest łagodniejsza, ale nadal świetnie pasuje do polędwiczek zawijanych w boczku, zwłaszcza jeśli podajesz je na co dzień.
Czy suszone ziola mogą byc?
W ostatecznej ostateczności. Suszony rozmaryn jest przetarty, a zatem drobniutki. Przyklei się do mięsa i może ci skutecznie przeszkadzać podczas konsumpcji. To samo się tyczy tymianku.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia