Polędwiczki w sosie kurkowym
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
30 minut
Ilość porcji:
4 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto mój przepis na polędwiczki w sosie kurkowym. Sos jest wyjątkowy, oprócz tego że jest bardzo kremowy, posiada wzmocniony grzybowy aromat. W przypadku sosu śmietanowych warto powalczyć o aromat, aby sos nie był mdły w smaku. Tylko niewielki dodatek suszonych leśnych grzybów oraz wody w której grzyby się moczyły rozwiązują problem. Bardzo polecam ten patencik. Aletrnatywnie, zamiast grzybów możecie użyć bulion grzybowy, tak jak widać to na filmie.
Dla kontrastu smaku, polecam również dodać do sosu szczypiór cebuli dymki. Rezultat końcowy naprawdę wychodzi fantastycznie.
Przepis jest dwuetapowy. Pierwszy etap to przygotowanie sosu, drugi etap to krótkie smażenie polędwicy wieprzowej, tak aby mięso pozostało soczyste, mięciutkie i rozpływające się w ustach. Na końcu wystarczy polędwiczki włożyć do ciepłego sosu, obtoczyć je w nim i obiad lub kolacja jest gotowa.
W sezonie, przepis na polędwiczki w sosie kurkowym, polecam przyrządzać, z gotowanymi młodymi ziemniakami. Piękne danie. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na sos
- cebula - 1 sztuka
- kurki - 200 g
- masło - 1 łyżka
- mąka - 1 łyżeczka
- oliwa - 5 łyżek
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- cebula dymka - 2 łyżki
- gorąca woda - 200 ml
- grzyby suszone - 1 kilka sztuk
- śmietana 30% - ok. 100 ml
składniki na polędwiczki
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- polędwiczki wieprzowe - 1 sztuka
|
|
|
Przygotowanie sosu: suszone grzyby opłuczcie pod bieżącą wodą, pokrójcie je w mniejsze kawałki i zalejcie wrzątkiem. Na patelnię dodajcie masło, oliwę oraz pokrojoną w kostkę cebulę (1). Cebulę wolno duście do momentu kiedy stanie się miękka. Teraz dodajcie umyte i oczyszczone kurki (2) oraz suszone grzyby wraz z wodą w której się moczyły (3).
|
|
|
Patelnię przykryjcie pokrywką i całość duście na wolnym ogniu przez 15-20 minut (4). W kubku połączcie śmietanę z mąką. Dodajcie śmietanę do sosu- aby uniknąć grudek- najlepiej przez sitko (5). Do smaku dodajcie sól, pieprz i sos zredukujcie do właściwej konsystencji (6).
|
|
|
Teraz dodajcie pokrojoną dymkę i odstawcie sos na bok (7). Przygotowanie mięsa: oczyszczoną z błon polędwicę pokrójcie na 3-4 cm kawałki. Oprószcie je solą oraz pieprzem i połóżcie na rozgrzanym tłuszczu (8). Smażcie polędwiczki przez ok. 2-3 minut na stronie. Aby powierzchnie były ładnie zarumienione, polecam nie manipulować wiele przy mięsie podczas smażenia. Usmażone polędwiczki dodajcie do podgrzanego sosu z kurkami (9). Gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Zamiast suszonych grzybów można użyć wywaru grzybowego z kostki.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Polędwiczki w sosie kurkowym
Polędwiczki w sosie kurkowym to jedna z tych propozycji, które kojarzą mi się z późnym latem, aromatem leśnych grzybów i szybkim, domowym gotowaniem. Kremowy sos i delikatne mięso tworzą duet idealny, a smażona polędwiczka w połączeniu z kurkami jest tak intensywna w smaku, że naprawdę niewiele trzeba, aby danie było kompletne. U mnie to klasyka weekendowego obiadu.
Dobry przepis na polędwiczkę wieprzową
Jeżeli szukasz wielu inspiracji i chcesz mieć dobry przepis na polędwiczkę wieprzową na każdą okazję, zajrzyj także do aromatycznych polędwiczek z konfiturą z czerwonej cebuli oraz delikatnych polędwiczek w boczku z karmelizowaną cebulą. Więcej propozycji znajdziesz w dziale polędwiczki wieprzowe, do którego sama często wracam podczas planowania menu.
Polędwiczki w sosie kurkowym– jak zrobić
Podstawą dania jest kremowy sos z grzybów leśnych, dlatego polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym wymagają wcześniejszego przygotowania cebuli, masła, śmietany i aromatu z suszonych grzybów. To prosty przepis na polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym, który bez problemu wykonasz nawet w tygodniu. W połączeniu z delikatnym mięsem powstają polędwiczki z kurkami, które są pełne smaku, a przy tym szybkie w przygotowaniu. Ja lubię dodać odrobinę dymki i pieprzu, bo podkreślają charakter sosu i sprawiają, że polędwiczka wieprzowa z kurkami nabiera elegancji.
- kurki najlepiej krótko podsmażyć na maśle, aby polędwiczki w sosie kurkowym w śmietanie miały intensywniejszy aromat;
- jeśli potrzeba, sos warto zagęścić mąką lub redukcją, aby polędwiczki z sosem kurkowym miały idealną kremową strukturę;
- dobrze jest wcześniej przygotować wywar z suszonych grzybów, który wzbogaci sos z kurek do polędwiczek o głębszy aromat;
- mięso smaż krótko i na dużym ogniu — dzięki temu powstaje delikatna, soczysta polędwiczka, której nie trzeba długo obrabiać; to również świetna baza pod przepis na polędwiczki w sosie kurkowym.
Najczęstsze pytania
Polędwica wieprzowa jak przyrządzić
Polędwicę wieprzową jak przyrządzić najlepiej zaczynać od pokrojenia jej na równe kawałki, a następnie krótkiego smażenia na dobrze rozgrzanej patelni. Taki sposób pozwala zachować soczystość mięsa i stanowi idealną bazę dla sosów, także kurkowego.
Czy polędwiczki wieprzowe soli się przed smażeniem
Polędwiczki wieprzowe najlepiej solić już podczas smażenia, aby nie wypuściły nadmiaru soków. Sól dodana na patelni pozwala uzyskać lepsze zrumienienie i pełniejszy smak mięsa.
Jak zagęścić sos kurkowy do polędwiczek
Sos kurkowy do polędwiczek zagęścisz redukcją, łyżeczką mąki rozmieszaną w śmietanie lub dodatkową porcją masła. To prosta metoda, aby kremowy sos miał idealną, jedwabistą konsystencję.
Czy można użyć mrożonych kurek
Mrożone kurki także się sprawdzą, ale warto najpierw odparować z nich wodę na suchej patelni. Dopiero wtedy dodajemy masło i resztę składników, dzięki czemu smak sosu pozostaje intensywny.
Z czym podawać polędwiczki w sosie kurkowym
Polędwiczki w sosie kurkowym najlepiej podawać z młodymi ziemniakami, kluskami lub kaszą, bo te dodatki świetnie chłoną kremowy sos i podkreślają smak grzybów.
Jestem uzależniona od Twojego blogu Kasiu?.Polędwiczki pyszne ,wprawdzie użyłam sarniny,bo takie znalazłam w mojej lodówce,mają bardziej wyrazisty smak ale z kurkami smakują wyśmienicie ?. Orginału też spróbujemy.Komentarz mego męża mówi wszystko"obiad jak z Marriottu"?
Kasiu, duma mnie rozpiera. To cudownie że takie tam moje gotowanie przypada do gustu.
Wpadaj do mnie w wolnej chwili zawsze coś kleję.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia ?
Zawsze :-) lubię tu zaglądać.Pozdrawiam również :-)