Polędwiczki w sosie pieczarkowym z ziemniaczanym puree
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
30 minut
Ilość porcji:
4 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Mam propozycję pięknego dania- polędwiczki w sosie pieczarkowym z ziemniaczanym puree. Do puree ziemniaczanego dodałam salsę truflową oraz gałkę muszkatołową. Koniecznie wypróbujcie ten duet przypraw w połączeniu z puree ziemniaczanym.
Jako że pieczarki i trufle należą do rodziny grzybów, kwestią czasu było dla mnie to, kiedy oba te składniki połączę. Wcześniej wypróbowałam już połączenie prawdziwków z truflami i wiem jak smakuje ten sukces
Do przygotowania dania użyłam polędwicy wieprzowej pokrojonej na małe porcyjki. W tej części przepis należy zaliczyć do kategorii dań jednogarnkowych. Jego przygotowanie jest stosunkowo proste i wymaga około 15 minut. Aby gotowanie szło sprawnie proponuję, aby wszystkie składniki przygotować wcześniej i mieć je pod ręką.
Propozycję przepisu proponuję uwzględnić w menu okolicznościowym lub świątecznym. Moim zdaniem zaimponujcie nim gościom oraz rodzinie.
Składniki
składniki na puree
- gałka muszkatołowa - szczypta
- oliwa - 2- 3 łyżki
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- ziemniaki - 600 g
- sos truflowy - ok. 1 łyżeczka
składniki na polędwiczki
- cebula - 1/2 szt
- masło - 1 łyżka
- oliwa - 10 łyżek
- pieczarki - 200 g
- pieprz - wg potrzeb
- sól - do smaku
- szczypiorek - 1 łyżka
- wino - 100 ml
- polędwiczki wieprzowe - 2 sztuki
- śmietana 30% - ok. 100 ml
- wywar warzywny - 200 ml
|
|
|
Puree ziemniaczane: pracę proponuję rozpocząć od przygotowania puree. Obierzcie z łupin ziemniaki, ugotujcie je jak zwykle do miękkości i przeciśnijcie przez praskę. Teraz dodajcie wskazane przeze mnie przyprawy. W kwestii ich ilości musicie kierować się swoim smakiem. Ilości podane przeze mnie traktujcie jako wskazówkę. Przystawkę możecie przygotować odpowiednio wcześniej i odgrzać ją przed podaniem w kuchence mikrofalowej (1).
Przygotowanie polędwiczek: przygotujcie wywar. Pieczarki oczyśćcie z zabrudzeń i jeśli są duże pokrójcie je na mniejsze cząstki. Polędwiczki oczyśćcie z błon, pokrójcie je w 3-4 cm plastry i oprószcie je solą i pieprzem. Cebulę pokrójcie w kostkę. Na patelni rozgrzejcie oliwę, dodajcie przygotowaną polędwicę, pieczarki (2) (3)
|
|
|
oraz cebulę (4). Całość smażcie na mocnym ogniu przez kilka minut. Na tym etapie miejcie na oku przede wszystkim polędwicę. Optymalnie będzie jeśli uda się się Wam usmażyć polędwicę ze wszystkich stron zachowując w środku jej różowy kolor (5) (6). Po 2-3 próbach opanujecie sztukę
|
|
|
Usmażone polędwiczki wyjmijcie z patelni i umieśćcie je w nagrzanym na piekarniku ( 80 stopni) (7) Teraz dodajcie wino, aby zdeglasować patelnię (8). Kiedy wino częściowo się wygotuje dodajcie masło i poczekajcie do momentu kiedy się rozpuści (9).
|
|
|
Teraz dodajcie wywar oraz śmietanę (10) (11). Całość zredukujcie do konsystencji gęstego sosu. Do smaku dodajcie pieprz, który śmietana i grzyby kochają (12). Na końcu dodajcie do sosu szczypiorek, dymkę lub natkę zielonej pietrzuszki. Składanie danie: gorącym sosem polejcie polędwiczki i dodajcie przygotowane puree. Gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Zamiast szczypiorku możecie użyć cebulę dymkę, ewentualnie natkę zielonej pietruszki.
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
2016-04-13 11:40
Na prawdę imponujące! Pięknie wygląda i do tego na pewno wyjątkowo smakuje :)
Kasia
Administrator
Dziękuję :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
Polędwiczki w sosie pieczarkowym z ziemniaczanym puree
Polędwiczki w sosie pieczarkowym z ziemniaczanym puree to jedno z tych dań, które u mnie w domu pojawiają się, gdy potrzebuję czegoś szybkiego i eleganckiego na rodzinny obiad. Dzięki prostym składnikom i krótkiemu czasowi obróbki łatwo uzyskać soczyste polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym ze świeżych grzybów. Warto dodać śmietanę i odrobinę masła, bo dzięki temu powstają naprawdę soczyste polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym, które świetnie komponują się z delikatnym puree.
Polędwiczki na obiad
Jeśli często przygotowujesz polędwiczki na obiad, pewnie wiesz, że to mięso świetnie reaguje na krótkie smażenie i szybkie sosy. Ja polecam zajrzeć również do przepisów takich jak polędwiczki w boczku z karmelizowaną cebulą albo pełne aromatu polędwiczki wieprzowe z grilla z wędzonym boczkiem, bo świetnie pokazują, jak różnorodne może być to mięso. Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii polędwiczki wieprzowe, gdzie często wracam po pomysły na szybkie gotowanie.
Polędwiczki w sosie pieczarkowym – jak zrobić
Do przygotowania sosu najlepiej używać świeżych grzybów, bo polędwiczki w sosie pieczarkowym nabierają wtedy głębokiego aromatu i naturalnej słodyczy. Polędwiczka wieprzowa smażona lubi wysoką temperaturę, dlatego warto szybko obsmażyć ją z obu stron, a dopiero potem dusić w sosie. W mojej kuchni sprawdza się dodatek masła, wina oraz śmietany, co nadaje sosowi odpowiednią gęstość i delikatność. Jeśli lubisz esencjonalne dania, polędwiczki w sosie pieczarkowym na pewno trafią do Twojego stałego menu.
- zawsze smażę mięso partiami, żeby polędwiczki w sosie z pieczarkami nie puściły za dużo wilgoci;
- świeże pieczarki i cebula tworzą świetny duet, dlatego polędwiczki wieprzowe z pieczarkami i cebulką zyskują bardziej domowy charakter;
- u mnie w rodzinie przyjęło się, że sos musi być gęsty — redukcja na małym ogniu daje najlepszy efekt;
- do śmietany warto dodać pieprz i gałkę muszkatołową, bo to podkreśla polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo pieczarkowym.
Najczęstsze pytania
Polędwiczki wieprzowe jak przyprawić
Polędwiczki wieprzowe jak przyprawić to częste pytanie, a najlepszą bazą jest sól, pieprz, masło i świeże zioła. W tym przepisie grzyby i śmietana lubią proste przyprawy, dlatego warto postawić na minimalizm, który podkreśli smak mięsa.
Polędwiczki wieprzowe jak przyrządzić
Polędwiczki wieprzowe jak przyrządzić najłatwiej w dwóch etapach: szybkie obsmażenie na tłuszczu i krótkie duszenie w sosie. Takie podejście daje miękkie, lekko różowe wnętrze i d
Danie mnie tak zainspirowało, że nawet kupiłem sos truflowy. Zrobiłem na kolację. Narzeczona jest zadowolona. Będę musiał znów zrobić. TApenda - super !!
Tomek
Tomek, tylko zazdrościć narzeczonej takiego narzeczonego. Wszystkiego najlepszego Wam życzę i zawsze zapraszam do mojej kuchni :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia