Polędwiczki w sosie pieczarkowym z ziemniaczanym puree

Przygotowanie krok po kroku

1. 

   

   

   Puree ziemniaczane: pracę proponuję rozpocząć od przygotowania puree. Obierzcie z łupin ziemniaki, ugotujcie je jak zwykle do miękkości i przeciśnijcie przez praskę. Teraz dodajcie wskazane przeze mnie przyprawy. W kwestii ich ilości musicie kierować się swoim smakiem. Ilości podane przeze mnie traktujcie jako wskazówkę. Przystawkę możecie przygotować odpowiednio wcześniej i odgrzać ją przed podaniem w kuchence mikrofalowej (1). Przygotowanie polędwiczek: przygotujcie wywar. Pieczarki oczyśćcie z zabrudzeń i jeśli są duże pokrójcie je na mniejsze cząstki. Polędwiczki oczyśćcie z błon, pokrójcie je w 3-4 cm plastry i oprószcie je solą i pieprzem. Cebulę pokrójcie w kostkę. Na patelni rozgrzejcie oliwę, dodajcie przygotowaną polędwicę, pieczarki (2) (3)

2. 

   

   

   oraz cebulę (4). Całość smażcie na mocnym ogniu przez kilka minut. Na tym etapie miejcie na oku przede wszystkim polędwicę. Optymalnie będzie jeśli uda się się Wam usmażyć polędwicę ze wszystkich stron zachowując jej leciutki różowy kolor w środku (5) (6).

3. 

   

   

   Usmażone polędwiczki wyjmijcie z patelni i umieśćcie je w nagrzanym na piekarniku ( 80 stopni) (7) Teraz dodajcie wino, aby zdeglasować patelnię (8). Kiedy wino częściowo się wygotuje dodajcie masło i poczekajcie do momentu kiedy się rozpuści (9).

4. 

   

   

   Teraz dodajcie wywar oraz śmietanę (10) (11). Całość zredukujcie do konsystencji gęstego sosu. Do smaku dodajcie pieprz, który śmietana i grzyby kochają (12). Na końcu dodajcie do sosu szczypiorek, dymkę lub natkę zielonej pietrzuszki. Składanie danie: gorącym sosem polejcie polędwiczki i dodajcie przygotowane puree. Gotowe.