Polędwiczki wieprzowe z grilla z wędzonym boczkiem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Połączenie polędwiczki wieprzowej i boczku jest bardzo popularne. Dziś proponuje przepis na ekstremalne smaczną wersję, czyli różowe mięso polędwiczki oraz chrupkie kawałeczki boczku. Aby osiągnąć taki efekt, polędwiczkę i boczek grilluje się osobno i łączy się je w ostatniej fazie grillowania. Dzięki temu można bez problemu kontrolować stopień wysmażenia zarówno polędwiczek jak i bekonu. Aromat dania tworzy marynata , w której przez kilka godzin marynuje się mięso. Ja używam domowej przyprawy do grilla, w skład której wchodzą przyprawy takie jak: papryka, czosnek, pieprz, kurkuma, imbir, kardamon, kminek, pieprz kajeński i cynamon. Dodatkowo do dania dodałam cebulę oraz zioła – rozmaryn i szałwia. Serdecznie polecam ten przepis na letnie grillowanie. Będziecie zachwyceni. A oto szczegóły przepisu.
Składniki
Składniki na marynatę do mięsa
- cebula - 2 sztuki
- miód - 2 łyżeczki
- oliwa - 2 łyżki
- przyprawa do grilla - 1łyżeczka
- woda - 250 ml
- sól morska - 1/2 łyżeczki
Główne składniki
- polędwiczki wieprzowe - 250 g
- wędzony boczek - 50 g
Przygotowanie krok po kroku
-
Marynowanie polędwicy: Cebulę obierzcie z łupin, pokrójcie w piórka (1), umytą i oczyszczoną polędwiczkę włóżcie do worka spożywczego (2) i dodajcie cebulę (3).
-
Dodajcie sól (4), miód (5) oraz przyprawę do grilla (6).
-
Następnie dodajcie oliwę (7) i zimną wodę (8). Zamknijcie woreczek i umieśćcie mięso w lodówce na kilka godzin, maksymalnie 24 h (9).
-
Na aluminiowych tackach osobno umieśćcie polędwicę z cebulą z marynaty oraz boczek. Kilkoma plasterkami boczku owińcie gałązki rozmarynu i szałwii (10). Grillowanie: najpierw na grillu umieśćcie polędwiczkę. Wysmażcie ją tak jak lubicie (11). Kiedy uznacie, że mięso zaczyna być gotowe, wtedy dopiero umieśćcie na grillu boczek. Czym bardziej plasterki boczku są cieniutkie, tym mniej czasu potrzebują aby stać się upieczone i chrupkie. Kiedy uznacie, że boczek wymaga już tylko kilku chwil, aby stał się gotowy, dodajcie do niego polędwicę (12) i grillujcie jeszcze przez moment. W ten spsób polędwica nabierze aromatu pysznego boczku.
Porady tapendy
Gotową polędwicę pokrójcie na grube plastry i serwujcie wraz z boczkiem.
Polędwiczki wieprzowe z grilla z wędzonym boczkiem
Polędwiczki wieprzowe z grilla z wędzonym boczkiem to świetny pomysł na letnie spotkania przy ruszcie, kiedy chcemy podać coś bardziej eleganckiego niż klasyczna karkówka. Delikatne mięso otulone aromatycznymi przyprawami i ziołami, a do tego chrupiący boczek – takie polędwiczki z boczkiem robią wrażenie na gościach, a jednocześnie przygotowuje się je naprawdę szybko. U mnie w domu to jedno z ulubionych dań na weekendowe grillowanie.
Obiad z polędwiczek
Obiad z polędwiczek świetnie sprawdza się nie tylko z rusztu, ale też w wersji duszonej czy pieczonej. Jeśli szukasz innych inspiracji, zajrzyj do przepisu na aromatyczne polędwiczki w sosie grzybowym lub bardziej eleganckie polędwiczki wieprzowe z pistacjami. Więcej pomysłów znajdziesz w kategorii polędwiczki wieprzowe, gdzie zbieram przepisy na dania codzienne i bardziej odświętne.
Polędwiczki wieprzowe z grilla– jak zrobić
Kluczem do sukcesu jest dobrze dobrana marynata do polędwiczki wieprzowej na grilla, która zmiękcza mięso i nadaje mu aromat ziół oraz przypraw korzennych. Tak przygotowana grillowana polędwiczka wieprzowa pozostaje w środku soczysta, a na zewnątrz lekko przyrumieniona. Potem wystarczy tylko dołożyć cienkie plastry boczku i dorzucić całość na ruszt – polędwiczki z grilla w tej wersji robią się błyskawicznie i nie wymagają skomplikowanej obsługi. Ja lubię podawać je z prostą sałatką i pieczonymi ziemniakami.
- mięso warto zamarynować kilka godzin wcześniej, dzięki czemu polędwiczki grillowane mają głębszy smak;
- boczek najlepiej kroić bardzo cienko, bo na ruszcie szybko się wytapia i staje się chrupiący;
- przed grillowaniem zawsze osuszam polędwiczkę z nadmiaru marynaty, żeby nie paliła się na ruszcie;
- temperaturę grilla warto trzymać średnią – zbyt wysoka szybko spiecze boczek, a środek mięsa zostanie surowy.
Najczęstsze pytania
Czy polędwiczki można zrobić dzień wcześniej
Czy polędwiczki można zrobić dzień wcześniej zależy od sposobu przygotowania, ale w przypadku grilla najlepiej zamarynować mięso dzień wcześniej, a usmażyć je tuż przed podaniem. Dzięki temu polędwiczki zachowają soczystość, a boczek pozostanie chrupiący.
Czy polędwiczki obtaczać w mące
Czy polędwiczki obtaczać w mące nie jest pytaniem typowym dla dań z grilla, bo tutaj mąka nie jest potrzebna. Wystarczy dobra marynata i odpowiednie obsmażenie na ruszcie, aby mięso było delikatne, a powierzchnia lekko przyrumieniona.
Ile piec polędwiczki wieprzowe z grilla
Polędwiczki wieprzowe z grilla zwykle potrzebują około 10–15 minut na średnio rozgrzanym ruszcie, w zależności od grubości kawałków. Warto obracać mięso co kilka minut i sprawdzać stopień wysmażenia, aby nie przesuszyć środka.
Jak doprawić polędwiczki z boczkiem na grilla
Polędwiczki z boczkiem na grilla najlepiej doprawić mieszanką papryki, czosnku, ziół i odrobiny miodu, która łączy słodki i pikantny akcent. Taka marynata podkreśla smak mięsa, a boczek karmelizuje się dzięki dodatkowi cukru.
Z czym podawać polędwiczki z grilla
Polędwiczki z grilla świetnie smakują z pieczonymi ziemniakami, grillowanymi warzywami i lekką sałatką z winegretem. U mnie często lądują też w placuszkach tortilli jako szybkie kanapki z rusztu, idealne na mniej formalne spotkania.
