Polędwiczki wieprzowe z konfiturą z czerwonej cebuli
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Przepis na polędwiczki wieprzowe z konfiturą z czerwonej cebuli wzbudza mój zachwyt. Małe smażone polędwiczki z porcyjką konfitury cebulowej kuszą oko i uzależniają smakiem. Dodatkową zaletą przepisu jest jego prostota wykonania i stosunkowo krótki czas przygotowania. Pokrojoną polędwicę wieprzową można wcześniej zamarynować i włożyć do lodówki. Jeśli z jakiś powodów ten etap zostanie pominięty, nic się nie stanie, składniki są na tyle wyraziste, a gatunek mięsa tak wyborny, że po dodaniu do polędwiczek marynaty można od razu przystąpić do jej smażenia. Pewnej wprawy wymaga wysmażenie polędwiczek tak, aby mięso w środku było lekko różowe. Nawet jeśli się to nie uda za pierwszym razem, to i tak danie się wybroni smakiem. Na przygotowanie konfitury z czerwonej cebuli należy sobie zarezerwować około godziny. Więcej informacji na temat konfitury możecie znaleźć w TYM przepisie.
Składniki
składniki do polędwiczki
- czosnek - 1 ząbek
- oliwa - 5 łyżek
- pieprz - do smaku
- sos sojowy - 4 łyżki
- sól - do smaku
- natka pietruszki - 1 łyżka
- polędwiczki wieprzowe - 1 sztuka
składniki konfiturę
- miód - do smaku
- oliwa - 10 łyżek
- tymianek - 1 łyżeczka
- czerwona cebula - 500 g
- ocet balsamiczny - 5 łyżek
- pieprz mielony - do smaku
- sól morska - do smaku
Przygotowanie krok po kroku
-
Aby przygotować danie, rozpocznijcie pracę od oczyszczenia z błon polędwiczek. Następnie oczyszczone polędwiczki pokrójcie na 3 cm kawałki (1). Do polędwiczek dodajcie przeciśnięty przez praskę czosnek (2), sos sojowy (3),
-
oliwę (4), pietruszkę (5) i mielony pieprz do smaku (6).
-
Wszystkie składniki wymieszajcie (7), przykryjcie talerzem i włóżcie do lodówki na pół godziny. Przygotujcie konfiturę z czerwonej cebuli (8). Cały przepis oraz procedurę przygotowania konfitury znajduje się TUTAJ. Dość mocno rozgrzejcie nie przywierającą patelnię i dodajcie na patelnię polędwiczki (9).
-
Smażcie polędwiczki na ostrym ogniu około 2 minut na stronie (10), do otrzymania pięknego brązowego koloru (11). W razie potrzeby dodać 1-2 łyżki oliwy. Polędwicę posolić do smaku na patelni. Podczas smażenia nie dociskajcie mięsa do patelni. Na każdy kawałek polędwiczki połóżcie porcję konfitury z czerwonej cebuli (12).
Porady tapendy
Wieprzowiny nie należy wysmażać na krwisto, dopuszczalny sposób wysmażenia dla wieprzowiny to Medium ( lekko różowe), dokładnie tak, jak pokazane jest to na wizualizacjach. Mięso jest wtedy bardzo smaczne i neutralne dla naszego zdrowia. Do wykonania przepisu możecie użyć zarówno jasny jak i ciemny sos sojowy. Ciemny sos sojowy mocno zabarwia mięso, które podczas pieczenia, szybciej przybiera przyjemny dla oka brązowy kolor. Jako dodatki proponuję przygotować smażone lub pieczone ziemniaki. Kilka przepisów znajdziecie na stronie Tapenda.
Polędwiczki wieprzowe z konfiturą z czerwonej cebuli
Polędwiczki wieprzowe z konfiturą z czerwonej cebuli to danie, które łączy prostą technikę smażenia z bardzo wyraźnym, lekko słodkim akcentem cebulowym. Takie polędwiczki wieprzowe smażone, podane z porcją aksamitnej konfitury, spokojnie mogą zastąpić restauracyjny obiad – u mnie to często numer jeden na szybsze, ale nadal wykwintne polędwiczki wieprzowe.
Dania z polędwiczek wieprzowych przepisy
Jeśli lubisz dania z polędwiczek wieprzowych, warto mieć kilka sprawdzonych wariantów na różne okazje. Na bardziej odświętne spotkania świetnie sprawdzają się polędwiczki wieprzowe z pistacjami, a jesienią wiele osób wybiera aromatyczne polędwiczki w sosie kurkowym. Jeśli szukasz inspiracji na dobry przepis na polędwiczki wieprzowe na co dzień i od święta, zajrzyj też do kategorii polędwiczki wieprzowe, gdzie zebrałam wiele pomysłów z patelni, piekarnika i grilla.
Polędwiczki wieprzowe z konfiturą z czerwonej cebuli– jak zrobić
W tym przepisie najważniejsza jest równowaga między dobrze zamarynowanym mięsem a słodko-wytrawną konfiturą. Smażone polędwiczki wieprzowe lubią krótki czas obróbki na mocno rozgrzanej patelni, dzięki czemu środek pozostaje lekko różowy i soczysty. Z kolei cebula potrzebuje cierpliwego duszenia z dodatkiem miodu, octu balsamicznego i ziół – wtedy tworzy idealny kontrast do mięsa. To danie świetnie sprawdza się, gdy chcemy w prosty sposób podkręcić codzienne menu.
- mięso kroję na równe kawałki, dzięki czemu wszystkie polędwiczki wieprzowe smażone dochodzą w tym samym czasie;
- marynatę warto przygotować wcześniej, bo zioła i sos sojowy szybko przenikają strukturę mięsa;
- konfiturę z cebuli robię na spokojnym ogniu, aż sos stanie się gęsty i szklisty, wtedy najlepiej otula każdy kawałek mięsa;
- wykwintne polędwiczki wieprzowe podaję z pieczonymi ziemniakami lub puree, które pięknie zbiera nadmiar sosu cebulowego.
Najczęstsze pytania
Polędwiczki wieprzowe jak smażyć
Polędwiczki wieprzowe jak smażyć najlepiej na dobrze rozgrzanej patelni, po 2–3 minuty z każdej strony, bez długiego przesmażania. Krótka obróbka pozwala zachować soczystość mięsa, a ewentualne dopieczenie można dokończyć chwilą pod przykryciem.
Czy polędwiczki soli się przed smażeniem
Polędwiczki najlepiej solić podczas smażenia, a nie przed obróbką. Dzięki temu mięso nie puszcza zbyt dużo soku w marynacie i pozostaje delikatne, a sól na patelni tworzy na powierzchni przyjemnie zrumienioną skórkę.
Jak przygotować konfiturę z czerwonej cebuli do polędwiczek
Konfiturę z czerwonej cebuli do polędwiczek przygotujesz, dusząc cebulę z miodem, octem balsamicznym, oliwą i ziołami aż zmięknie i zgęstnieje. Taka słodko-wytrawna baza świetnie podkreśla smak mięsa i sprawia, że całość nabiera restauracyjnego charakteru.
Z czym podawać polędwiczki wieprzowe z konfiturą
Polędwiczki wieprzowe z konfiturą z czerwonej cebuli najlepiej podawać z pieczonymi ziemniakami, puree lub prostą sałatką z rukoli. Lekko słodka cebula dobrze łączy się też z kaszą gryczaną lub pieczonym batatem.
Czy konfiturę z czerwonej cebuli można przygotować wcześniej
Konfiturę z czerwonej cebuli spokojnie można przygotować wcześniej i przechować w lodówce przez kilka dni. Dzięki temu w dniu podania wystarczy usmażyć mięso, podgrzać cebulę na patelni i połączyć wszystko tuż przed podaniem.
