Polędwiczki wieprzowe z pistacjami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Miałam natchnienie i dobry nastrój, a to są dobrzy sprzymierzeńcy aby przygotować nowe danie. Nigdy jeszcze nie wykonywałam farszu do mięsa z pistacjami, ale ten pomysł chodził za mną od jakiegoś czasu. Korzystając ze sprzyjającej okazji, dłużej już nie zwlekałam, po prostu wzięłam się do pracy i nie zniechęciło mnie nawet to, że akurat tego dania nabyłam najmniejsze polędwiczki ( średnica), jakie kiedykolwiek widziałam. W myślach przetestowałam róże sposoby rozkroju polędwiczek wieprzowych, ponieważ według mojej wizji, polędwiczka miała być zrolowana jak strucla z makiem. Dałam radę. Na farsz, obok wspomnianych pistacji, złożyły się pieczywo pszenne i neutralny w smaku żółty ser. Polędwiczki upiekłam, a sos wykonałam osobno z wywaru wołowego, do którego dodałam dla aromatu ząbek czosnku, białe wino, a następnie całość zredukowałam. Przepis wyszedł bombastyczny, w sam raz na niedzielny obiad. Ilości składników farszu są oczywiście podane bardzo orientacyjnie- ilość farszu zależy od wielkości i ilości polędwiczki. Musicie to ocenić wzrokowo.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
-
Jeśli chcielibyście wykonać ten przepis musicie pszenne pieczywo pokroić na mniejsze kawałki, a następnie rozdrobnić je na przykład przy pomocy blendera (1). Pistacje oczyśćcie z łupin i również rozdrobnijcie je przy pomocy blendera (2). Następnie oba składniki wymieszajcie z sobą (3).
-
Aby składniki farszu się lepiej połączyły dodajcie trochę oliwy z oliwek oraz sól i pieprz do smaku (4). Dodatkowym składnikiem farszu jest neutralny w smaku żółty ser, który polecam pokroić w cieniutkie paseczki (5). Rozkrój polędwiczki wieprzowej. Ja zrobiłam tak: polędwiczkę nacięłam wzdłuż tak głęboko jak się to dało (6)
-
Następnie każdy bok rozkrawałam stopniowo wzdłuż tak, aby zwiększać powierzchnię mięsa do maksymalnych rozmiarów (7) (8). Na koniec mięso umieściłam pomiędzy dwoma arkuszami folii spożywczej i przy pomocy młotka kuchennego dodatkowo je jeszcze rozbiłam (9).
-
W ten sposób otrzymałam płat mięsa, w którym mogłam umieścić nadzienie (10). Mięso do smaku należy przyprawić solą oraz pieprzem (11). Teraz możecie ułożyć na mięsie przygotowany farsz z pistacjami (12)
-
oraz paseczki sera (13). Na koniec wystarczy tylko zrolować mięso (14) i aby rolada zachowała swój kształt, należy ją obwiązać sznurkiem spożywczym (15).
-
Pieczenie. Gotowe do pieczenia polędwiczki musicie skropić olejem lub oliwką (16). Polędwiczki muszą się piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 35 minut (17). Sos. Przygotujcie wywar wołowy. Na patelnię dodajcie masło oraz ząbek czosnku, kiedy czosnek zaaromatyzuje masło, możecie go usunąć lub pozostawić do końca przygotowywania sosu. Dodajcie wywar wołowy oraz wino. Całość zredukujcie do konsystencji sosu (18). Gotowe.
Polędwiczki wieprzowe z pistacjami
Polędwiczki wieprzowe z pistacjami to propozycja na danie efektowne, ale wciąż domowe, idealne na rodzinne spotkania i święta. Delikatne mięso zwinięte w roladę, chrupiące orzechy i ser tworzą farsz, dzięki któremu polędwiczka faszerowana zyskuje zupełnie nowy charakter. U mnie na stole takie mięso spokojnie zastępuje pieczeń.
Dania z polędwiczek wieprzowych
Dania z polędwiczek wieprzowych dają ogromne możliwości – od prostych dań z grilla po eleganckie rolady. Jeśli lubisz ziołowe klimaty z rusztu, zajrzyj do przepisu na polędwiczki wieprzowe z grilla z wędzonym boczkiem, a miłośnikom słodko-wytrawnych smaków polecam polędwiczki wieprzowe z konfiturą z czerwonej cebuli. Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii polędwiczki wieprzowe, do której sama często wracam, planując menu.
Polędwiczki wieprzowe z pistacjami– jak zrobić
W tym daniu kluczowe jest przygotowanie mięsa na roladę, dlatego polędwiczki wieprzowe pieczone w całości w piekarniku trzeba wcześniej rozkroić, rozbić i doprawić. Na tak przygotowany płat mięsa trafia aromatyczny farsz, dzięki któremu powstają polędwiczki faszerowane o wyraźnym, orzechowym smaku. To dobry przepis na polędwiczki pieczone w całości, kiedy chcemy podać coś bardziej eleganckiego niż zwykłe kotlety.
- mięso rozkrajam stopniowo, starając się uzyskać równy płat – wtedy faszerowana polędwiczka wieprzowa łatwo się zwija;
- bułka i ser w farszu sprawiają, że polędwiczki wieprzowe faszerowane dobrze trzymają kształt po upieczeniu;
- w mojej kuchni sprawdza się wcześniejsze schłodzenie rolady w lodówce, dzięki czemu kroi się równo na plastry;
- po upieczeniu zawsze daję mięsu kilka minut odpoczynku, wtedy soki równomiernie rozkładają się w środku.
Najczęstsze pytania
Polędwiczki czym przyprawiać
Polędwiczki czym przyprawiać najlepiej w przypadku tej rolady? Sprawdza się sól, pieprz, czosnek i delikatne zioła, które nie przykryją smaku pistacji. W sosie warto postawić na białe wino i masło, bo podkreślają smak mięsa zamiast z nim konkurować.
Polędwiczki czy są zdrowe?
Polędwiczki czy są zdrowe zależy głównie od sposobu przygotowania, ale to jedno z chudszych mięs wieprzowych. W wersji pieczonej, z umiarkowaną ilością tłuszczu i dodatkiem orzechów, dobrze wpisuje się w domową kuchnię na specjalne okazje.
Jak długo piec polędwiczki wieprzowe pieczone w całości w piekarniku
Polędwiczki wieprzowe pieczone w całości w piekarniku zwykle potrzebują około 30–35 minut w 180 stopniach, w zależności od grubości rolady. Mięso powinno być sprężyste w dotyku, ale nie wysuszone, dlatego lepiej sprawdzić je kilka minut przed końcem czasu.
Czy polędwiczka faszerowana nadaje się na święta
Polędwiczka faszerowana świetnie nadaje się na święta, bo można ją przygotować wcześniej, a w dniu podania tylko podgrzać w sosie. Pokrojone plastry prezentują się elegancko na półmisku i dobrze łączą się z klasycznymi dodatkami, jak ziemniaki czy kasza.
Jak kroić polędwiczki faszerowane, żeby się nie rozpadały
Polędwiczki faszerowane najlepiej kroić po krótkim odpoczynku mięsa, używając ostrego noża o długim ostrzu. Roladę warto stabilizować widelcem lub sznurkiem, dzięki czemu plastry są równe, a farsz pozostaje w środku.
