Policzki wieprzowe w sosie własnym
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Dziś zapraszam Was do odkrycia przepisu na policzki wieprzowe, które zachwycą Was swoim intensywnym smakiem i miękkością. Ten przepis na policzki wieprzowe jest idealnym rozwiązaniem na wystawny obiad lub specjalną kolację, gdzie każdy kęs rozpływa się w ustach, a aromatyczny sos dodaje potrawie niepowtarzalnego charakteru.
Policzki wieprzowe przygotowałam w sosie, którego smak otrzymałam dusząc mięso z warzywami i przyprawami, z kolei jego kolor pogłębiłam przez dodanie czerwonego wina.
Jestem pewna, że przepis przypadnie Wam do gustu. Zapraszam na jego szczegóły:
Składniki
składniki na policzki wieprzowe
- cebula - 2-3 sztuki
- czosnek - 2 ząbki
- marchew - 2 sztuki
- masło - 1 łyżka
- mąka - wg potrzeb
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- pieprz - do smaku
- seler - kawałek
- sól - do smaku
- czerwone wino - pół szklanki
- gorąca woda - wg potrzeb
- kminek mielony - ok. 1 łyżeczka
- papryka w proszku - 1-2 łyżki
- policzki wieprzowe - 2 kg
Przygotowanie krok po kroku
-
Mięso oczyśćcie z błon, każdy kawałek obtoczcie w mące i obsmażcie na patelni z dodatkiem oleju (1). Następnie policzki przełóżcie do dużego garnka z pokrywką (2). Warzywa (3) pokrójcie w kostkę, na patelnię dodajcie łyżkę masła
-
i wolno duście warzywa do momentu kiedy cebula będzie miękka (4). Warzywa przełóżcie do garnka. Teraz dodajcie wino, gorącą wodę w ilości ok. 3/4 wysokości wsadu (5) (6)
-
oraz przyprawy (7). Garnek przykryjcie pokrywką i całość wolno duście do miękkości policzków (8). Zajmie Wam to ok. 2-3 godzin. W połowie gotowania dojajcie przeciśnięty przez praskę czosnek. Na koniec sos przefiltrujcie przez sitko (9). Policzki podałam z tłuczonymi ziemniakami oraz gotowaną kapustą.
Policzki wieprzowe w sosie własnym
Policzki wieprzowe w sosie własnym to jedno z tych dań, które robią wrażenie intensywnym smakiem i miękkością mięsa. Dobrze uduszone kawałki dosłownie rozpływają się w ustach, a warzywa i przyprawy budują głęboki aromat. Jeśli szukasz czegoś więcej niż zwykły gulasz, dobry przepis na policzki wieprzowe może stać się Twoją nową wizytówką na rodzinne spotkania.
Niedzielny obiad
Tak przygotowane policzki świetnie wpisują się w klimat klasycznego, niedzielnego obiadu, który kojarzy się z kuchnią domową. Jeżeli lubisz duszone mięsa, koniecznie zajrzyj też do przepisów na duszone bitki ze schabu z salsą z oliwek i ziemniakami oraz bitki wieprzowe w sosie cytrynowym. Więcej klasyków znajdziesz w kategorii kuchnia polska, gdzie zbieram przepisy idealne na świąteczny lub rodzinny stół.
Policzki wieprzowe w sosie własnym– jak zrobić
W tym daniu liczy się cierpliwość, bo policzki wieprzowe z warzywami potrzebują czasu, aby stać się naprawdę miękkie. Mięso obtacza się w mące, obsmaża, a następnie dusi razem z warzywami, winem i przyprawami aż do uzyskania gęstego sosu. Dobrze dobrane proporcje sprawiają, że powstają pyszne policzki wieprzowe o głębokim, lekko pikantnym charakterze. Dla mnie to świetna alternatywa dla klasycznych pieczeni, zwłaszcza gdy chcę zaskoczyć gości mniej oczywistym kawałkiem mięsa.
- w tym przepisie dobrze sprawdzają się też poliki wieprzowe, które po długim duszeniu stają się wyjątkowo delikatne;
- wino i wywar warzywny nadają sosowi charakteru, dlatego policzki wieprzowe w winie zyskują elegancki, restauracyjny sznyt;
- jeśli lubisz długie duszenie, polędwiczki wieprzowe duszone w warzywach również można potraktować podobną techniką;
- u mnie w domu przepis na poliki wieprzowe podaję zwykle z tłuczonymi ziemniakami i gotowaną kapustą, które pięknie chłoną sos.
Najczęstsze pytania
Policzki wieprzowe co to
Policzki wieprzowe co to za mięso? To fragment z okolic pyska, bardzo dobrze otłuszczony i pełen kolagenu, dzięki czemu po długim duszeniu staje się wyjątkowo miękki i aromatyczny. Idealnie nadaje się do gulaszy i dań w sosie.
Policzki wieprzowe jak przyrządzić
Policzki wieprzowe jak przyrządzić najlepiej w formie długiego duszenia w sosie z warzywami, winem i przyprawami. Najpierw obsmaż mięso, a potem duś pod przykryciem, aż kawałki będą miękkie i łatwo poddadzą się widelcowi.
Jak długo dusić policzki wieprzowe w sosie własnym
Policzki wieprzowe w sosie własnym wymagają zwykle około 2–3 godzin powolnego duszenia na małym ogniu. Po tym czasie mięso staje się mięciutkie, a sos gęsty i esencjonalny, idealny do ziemniaków lub kaszy.
Czy policzki wieprzowe trzeba wcześniej marynować
Policzki wieprzowe nie wymagają obowiązkowej marynaty, ale możesz je wcześniej przyprawić i odstawić na kilka godzin. Długie duszenie w winie i wywarze i tak zapewni mięsu pełny smak i odpowiednią miękkość.
Z czym podawać policzki wieprzowe w sosie własnym
Policzki wieprzowe w sosie własnym świetnie smakują z puree ziemniaczanym, kluskami śląskimi lub kaszą, które wchłaniają aromatyczny sos. U mnie często lądują też na talerzu z gotowaną kapustą lub buraczkami na ciepło.
