Potrawka z kurczaka Escabeche
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Ten kto zgaduje, że wyjęłam mięso z rosołu to się mocno pomylił. Owszem mięso jest gotowane, tyle że w marynacie z dodatkiem octu winnego oraz przypraw. Jak można się domyślić, w wyniku takiej obróbki mięso w smaku staje się wyraziste. Z pewnością ta technika marynowania ( escabeche) nie jest dla nikogo nowością, jestem przekonana, że rybami w marynacie octowej wszyscy się zajadacie, szczególnie podczas świąt Bożego Narodzenia. Wracając jednak do kurczaka. W przepisie użyłam wszelakich jego części, były to zarówno piersi, nogi i podudzia. Przed gotowaniem wszystkie elementy obrałam ze skóry. Po ugotowaniu, część płynu w którym gotował się kurczak mocno zredukowałam, w ten sposób otrzymałam jeszcze sos, w którym można maczać kawałki chleba. Kurczak przygotowany w ten sposób jest naprawdę pyszny. Pamiętajcie, aby wyłowić również z garnka cebulę. Mnie osobiście również smakował pozyskany czosnek. Wady- powiem Wam jak na spowiedzi- w mieszkaniu czuć ocet. Zalety- muchy się wyniosły
Składniki
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 1 główka
- liście laurowe - 1 sztuka
- mięso drobiowe - 500 g
- ocet winny - 100 ml
- oliwa - 150 ml
- pieprz ziarna - 20 sztuk
- pietruszka - 1 sztuka
- sól - do smaku
- woda - wg potrzeb
Przygotowanie krok po kroku
-
Piersi kurczaka pokrójcie na mniejsze kawałki. Zdejmijcie skórę z elementów kurczaka. Przygotowane kawałki włóżcie do garnka (1) (2) (3).
-
Dodajcie ocet winny (4), oliwę (5) oraz pieprz w ziarnach (6).
-
Dodajcie również liść laurowy (7) oraz całą główkę czosnku, bez jej obierania (8). Teraz nalejcie wodę w ilości, aby mięso zostało przykryte (9).
-
Ach, prawie bym zapomniała o cebuli.... Obierzcie ją z łupin, pokrójcie w piórka i również włóżcie do garnka (10) (11). Do smaku dodajcie sól (12).
-
Zamiast natki pietruszki możecie użyć również korzeń pietruszki (13). Garnek przykryjcie pokrywką (14). Po zagotowaniu się wody, zredukujcie temperaturę i wolno gotujcie mięso do miękkości. Zajmie Wam to około 30 minut (15). Gotowe, miękkie mięso wyjmijcie na talerz i przykryjcie folią spożywczą, aby mięso pozostało ciepłe i jędrne. W tym czasie zredukujcie płyn w którym gotował się kurczak. Kurczaka podawajcie z sosem.
Porady tapendy
Mięso w tej wersji mnie bardzo smakowało podane z gotowaną fasolką szparagową w wersji “ za ciosem”, co oznacza, że po ugotowaniu fasolka została lekko skropiona oliwą oraz octem winnym. Polecam również fasolkę w wersji z masełkiem i tartą bułkę. Trudny wybór- wszystko pyszne 
Potrawka z kurczaka Escabeche
Potrawka z kurczaka escabeche to danie inspirowane klasyczną techniką marynowania w occie winnym i oliwie. Mięso jest delikatne, lekko kwaskowate, a dzięki czosnkowi i liściom laurowym nabiera wyjątkowego aromatu. To doskonały pomysł dla tych, którzy lubią dania z gotowanego kurczaka, ale szukają czegoś nowego. Ja cenię ten przepis za prostotę i to, że świetnie smakuje również na zimno.
Jak przygotować Potrawkę z kurczaka escabeche
Kurczaka ugotuj w marynacie z octu winnego, oliwy, czosnku i przypraw. Po ugotowaniu odparuj część płynu, by powstał lekki sos. W tej wersji potrawka z kurczaka z warzywami nabiera niepowtarzalnego charakteru — cebula, natka pietruszki i liść laurowy nadają jej głębi, a ocet podkreśla smak mięsa. Potrawka z kurczaka przepis ten sprawdzi się zarówno jako danie obiadowe, jak i kolacja na ciepło.
Lekkostrawny obiad z kurczaka
Jeśli masz ochotę na więcej tradycyjnych dań, zajrzyj do moich innych przepisów: kurczak po myśliwsku oraz smażony kurczak z cebulą. To proste pomysły na obiad z kurczaka, które przygotujesz bez wysiłku i z pewnym efektem domowego ciepła.
Jak podawać Potrawkę z kurczaka escabeche
Najlepiej smakuje z dodatkami, które łagodzą kwaśny akcent marynaty. Ja podaję tę potrawkę z gotowaną fasolką szparagową z masłem i bułką tartą, ale świetnie pasuje też fasolka szparagowa w pomidorach. To połączenie sprawia, że danie jest lekkie, sycące i bardzo aromatyczne.
Najczęstsze pytania
Czy potrawkę z kurczaka escabeche podaje się na ciepło czy na zimno?
Potrawkę z kurczaka escabeche najlepiej podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej, bo marynata z oliwy i octu winnego potrzebuje czasu, żeby „ułożyć” smak. Jeśli wolisz lekko ciepłą, podgrzej ją tylko delikatnie, bez gotowania.
Jak długo marynować potrawkę z kurczaka escabeche?
Potrawkę escabeche marynuj co najmniej kilka godzin w lodówce, a najlepszy smak ma następnego dnia, gdy mięso przejdzie marynatą. Przechowuj szczelnie przykrytą i trzymaj w chłodzie.
Z czym podawać potrawkę z kurczaka escabeche?
Potrawkę z kurczaka escabeche podawaj z pieczywem, ryżem albo prostą sałatą, bo dodatki dobrze pasują do octowo-oliwnej marynaty. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale dania z drobiu.
