Potrawka z kurczaka
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto przepis na potrawkę z kurczaka przygotowaną wg klasycznej kuchni polskiej. Najczęściej potrawkę z kurczaka wykonujemy na bazie niedzielnego rosołu. Gdybyście jednak chcieli potrawkę z kurczaka przygotować jako przepis dedykowany to dla Was jest ten wpis. Potrawkę z kurczaka przygotowuje się na wywarze z mięsa drobiowego z dodatkiem warzyw. Ja użyłam 2 sztuk udek z kurczaka oraz 2 piersi z kurczaka. Wywar zredukowałam dzięki temu stał się on bardzo esencjonalny, następnie zagęściłam mąką z mlekiem i smak dodatkowo podkręciłam sokiem z cytryny. Dla urozmaicenia, do sosu dodałam groszek oraz marchewkę. Ugotowane mięso pokroiłam na kawałeczki dodałam do sosu. Potrawkę podałam z ugotowanym ryżem.
Potrawka z kurczaka wg tego przepisu należy do dań dietetycznych, któremu jednak nie można odmówić smaku. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na wywar
- liście laurowe - 2-3 sztuki
- lubczyk - szczypta
- marchew - 2 sztuki
- por - 1 sztuka
- sól - do smaku
- woda - wg potrzeb
- ziele angielskie - 3-4 sztuki
- korzeń pietruszki - 1 sztuka
- pieprz ziarna - 5-6 sztuk
- piersi kurczaka - 2 sztuki
- seler korzeniowy - kawałek
- udka kurczaka - 2 sztuki
składniki na sos
- marchew - 2 sztuki
- mąka - ok. 1-2 łyżki
- mleko - 1/2 szklanki
- groszek konserwowy - 100 g
- natka pietruszki - 1 łyżka
- sok z cytryny - do smaku
- wywar drobiowy - 2 szklanki
dodatkowo
- ryż - wg potrzeb
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie wywaru na potrawkę z kurczaka: do mięsa dodajcie wodę w ilości takiej aby tylko przykryła mięso. Ja mięso drobiowe pobawiłam skóry. Do doprowadźcie wodę do wrzenia. Usuńcie szumowiny. Temperaturę gotowania zredukujcie do minimum i dodajcie wszystkie przyprawy oraz warzywa wymienione w przepisie, oprócz marchewki (1) (2). Gotujcie mięso do momentu kiedy stanie się miękkie. Marchew do wywaru dojcie ok. 20 minut przed planowanym zakończeniem gotowania wywaru (3). Marchew nie będzie rozgotowana i wykorzystacie ją później do sosu.
-
Mięso wyjmijcie z wywaru i pokrójcie na kawałeczki. Wywar przecedźcie na sitku (4). Marchew pokrójcie na kawałeczki. Resztę warzyw można wyrzucić. W zależności na ile osób przygotowujcie potrawkę, wywar drobiowy można zredukować lub nie. Do mleka dodajcie mąkę. Całość dokładnie wymieszajcie da gładką masę i dodajcie do wywaru (5). W razie konieczności użyjcie sitka, aby nie było grudek. Ponownie zagotujcie sos. Do smaku dodajcie sok z cytryny (6).
-
Do zagęszczonego i przyprawionego sosu dodajcie mięso, groszek oraz natkę pietruszki (7) (8) (9). Potrawkę z kurczaka proponuję podać z ryżem.
Potrawka z kurczaka
Potrawka z kurczaka to domowy klasyk przygotowywany na bazie esencjonalnego wywaru drobiowego z warzywami. Najpierw gotujemy mięso do miękkości, potem zagęszczamy sos mąką i mlekiem, doprawiamy sokiem z cytryny i podajemy z warzywami. To lekkostrawna potrawka z kurczaka, którą łatwo dopasować do potrzeb rodziny; ja lubię, gdy sos jest gładki, a kawałki mięsa delikatne.
Jak przygotować Potrawkę z kurczaka
Ugotuj mięso na wywarze z warzywami i przyprawami. Przecedź bulion, zagęść mąką rozprowadzoną w mleku, dopraw solą i pieprzem oraz odrobiną cytryny. Dodaj mięso pokrojone w kawałki i warzywa — u mnie świetnie sprawdza się potrawka z kurczaka z marchewka i groszkiem. Dzięki takiej metodzie sos pozostaje aksamitny, a danie zachowuje lekkość.
Lekkostrawny obiad z kurczaka
Jeśli szukasz inspiracji, zajrzyj do moich pozostałych przepisów: aromatyczna potrawka z kurczaka escabeche oraz jednogarnkowy kurczak po myśliwsku. To proste pomysły na szybkie dania, które łatwo przygotować na co dzień.
Jak podawać Potrawkę z kurczaka
Najczęściej serwuję ją na ciepło z dodatkami, które „zbierają” sos. Klasyczna potrawka z kurczaka z ryżem jest sycąca i bardzo domowa, ale dobrze sprawdzają się też puree ziemniaczane lub kasze. Jeśli chcesz lżejszą wersję, dołóż więcej warzyw i świeżą natkę — u mnie to częsty trik na szybki, rodzinny obiad.
Najczęstsze pytania
Co można zrobić z piersi z kurczaka?
Z piersi z kurczaka zrób lekką potrawkę: ugotuj mięso w wywarze, a sos zagęść mąką rozmieszaną w mleku i dopraw cytryną, żeby był gładki i bez grudek.
Z czym podawać potrawkę z kurczaka?
Potrawkę z kurczaka podawaj z ryżem, puree albo kaszą, bo te dodatki najlepiej „zbierają” gładki sos.
Czy kurczak jest zdrowy?
Kurczak jest zdrowy, a gotowanie w wywarze bez smażenia daje lekkie, łatwostrawne danie, szczególnie gdy sos nie jest ciężko tłusty.
