Prosty makaron z ricottą
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam Was na przepis na prosty makaron z serem ricotta. Przepis jest klasykiem kuchni włoskiej. Przygotowanie przepisu zajmie Wam około 20-30 minut, a końcowy efekt bardzo mile Was zaskoczy. Jeśli spojrzycie na spis składników jest ich zaledwie 7 i w większości znajdziecie wszytko w lodówce i kuchennej szafce.
Do przygotowania przepisu użyłam wywaru drobiowo- warzywnego. Możecie również użyć wywaru warzywnego. Wywar jest niezmiernie istotny. To dzięki niemu krok po kroku budowany jest aromatyczny sos z serem ricotta. Gdyby wywar pominąć, wówczas nie otrzymalibyśmy sosu tylko makaron obklejony serem ricotta i wyglądający jak gips, o barku smaku nie wspominając.
Sos z ricottą do makaronu lubi czarny pieprz. Dzięki niemu sos nabiera wyrazistości. Serdecznie polecam i zapraszam na szczegóły przepisu. Będziecie się głaskać po brzuszku
Składniki
- cebula - 1 sztuka
- makaron - 250 g
- oliwa - 10 łyżek
- pieprz - do smaku
- ser ricotta - ok. 150 g
- śmietana 30% - ok. pół szklanki
- wywar - 250 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Pracę proponuję rozpocząć od przygotowania wywaru. Następnie na patelnię dodajcie oliwę oraz pokrojoną w kostkę cebulę (1) (2). Duście cebulę do momentu kiedy stanie się miękka, następnie dodajcie porcję wywaru. Całość zredukujcie i dodajcie kolejną porcję wywaru i znów całość zredukujcie (3). W ten sposób uzyskacie aromatyczną bazę sosu.
-
Teraz dodajcie śmietanę oraz ser ricotta (4) (5). Całość wymieszajcie i zagotujcie. Do smaku dodajcie czarny mielony pieprz (6). Na tym etapie nie redukujcie sosu zbyt mocno.
-
Ugotujcie makaron według instrukcji podanej na opakowaniu i dodajcie go do sosu (7) (8). Całość wymieszajcie i wykonajcie końcową redukcję. Do makaronu z ricottą, przed podaniem, dodajcie kleksy sera ricotta (9).
Prosty makaron z ricottą
Prosty makaron z ricottą to jedno z tych włoskie dania makaronowe, które zawsze ratują sytuację, gdy w lodówce zostało tylko kilka składników. Lubię robić go z krótkiego makaronu – penne lub rigatoni – bo lepiej zbiera sos śmietanowo serowy. Moim zdaniem taki makaron po włosku z serem najlepiej smakuje, gdy ricotta łączy się z odrobiną masła i parmezanu – wtedy sos ma kremową konsystencję i delikatny, mleczny smak. U mnie w domu to klasyka na szybki obiad, szczególnie wtedy, gdy nie mam ochoty stać długo przy kuchni.
Włoskie dania makaronowe
Ten makaron z sosem śmietanowo serowym to prosty przykład, że włoski sos serowy do makaronu nie musi być skomplikowany. Wystarczy dobra ricotta, odrobina wody z gotowania makaronu i kilka przypraw: sól morska, gałka muszkatołowa i pieprz. Ja lubię dodać też trochę cytryny – wtedy sos nabiera świeżości. Jeśli szukasz inspiracji na ser ricotta przepisy z makaronem, zajrzyj do przepisów spaghetti z bułką tartą oraz makaron w sosie serowym z gorgonzoli. Wiele inspirujących pomysłów na risotto znajdziesz również w dziale makarony, risotta i pierogi.
Prosty makaron z ricottą – jak zrobić?
Podstawą jest dobrze ugotowany makaron – al dente, żeby nie rozpadł się w sosie. Z mojego doświadczenia najlepiej, gdy ricottę miesza się bezpośrednio z gorącym makaronem, dzięki czemu ser się nie zwarzy, tylko zamienia w delikatny krem. Jeśli chcesz uzyskać bardziej aksamitny efekt, możesz dodać kilka łyżek śmietany 30%. Ja polecam doprawić całość świeżo tartym parmezanem i listkami bazylii – to mały trik, który robi różnicę.
- Ugotuj makaron al dente w dobrze osolonej wodzie.
- W misce wymieszaj ricottę z łyżką wody z gotowania i odrobiną śmietany.
- Połącz wszystko, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Podawaj od razu, posypując parmezanem i ziołami.
Najczęstsze pytania
Jaka śmietana do sosu do makaronu?
Najlepiej użyć śmietany 30% – jest gęsta i nie warzy się przy podgrzewaniu. Śmietana 18% też się sprawdzi, ale sos będzie rzadszy.
Jakie przyprawy do makaronu z serem?
Do makaronu z ricottą pasują: gałka muszkatołowa, czarny pieprz, sól morska, a dla kontrastu – skórka z cytryny lub świeże zioła, np. bazylia.
Czy makaron z ricottą można odgrzewać?
Tak, ale najlepiej na patelni z odrobiną mleka lub wody. Ricotta łatwo wysycha, więc dodatek płynu przywróci jej kremowość.
Z czym podawać prosty makaron z ricottą?
Dobrze komponuje się z pieczonymi pomidorami, szpinakiem lub cukinią. Możesz też dorzucić chrupiące orzechy włoskie dla kontrastu.
Jak przechowywać makaron z ricottą?
W szczelnym pojemniku, maksymalnie 1 dzień w lodówce. Przed podaniem podgrzej i dodaj łyżkę mleka, by sos znów był kremowy.
Kocham ricottę!Ten serek jest idealnie kremowy i delikatny. :) Zapraszam na kluski dyniowe! :) https://jaglusia.wordpress....
Julio, jest dokładnie tak jak piszesz. Dziękuję za zaproszenie. Pozdrawiam serdecznie
Kasia