Przystawka z kalmarów z parmezanem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Mam dla Was pyszny przepis na kalmary, którym będziecie naprawdę zachwyceni. Proponuję kalmary w cytrynowej emulsji z marchewką, selerem naciowym i kawałeczkami parmezanu. Tak przygotowane danie możne stanowić samodzielną przystawkę lub można je łączyć z innymi przystawkami wykonanymi na bazie ryb, owoców i warzyw. Jeśli poszukujecie inspirujących przepisów w tej kategorii proponuję abyście z menu głównego strony wybrali pozycję przystawki i przekąski, a następnie przepisy z kategorii ryby i owoce morza. Wbrew pozorom przepis jest prosty do wykonania. Jeśli dysponujecie mrożonymi kalmarami wystarczy je tylko rozmrozić, ugotować i dodać wskazane dodatki. Z kolei jeśli przepis przygotowujecie ze świeżych kalmarów wówczas musicie je najpierw starannie oczyścić. Instrukcję jak oczyścić kalmary znajdziecie na stronie Tapenda TUTAJ. Serdecznie polecam i zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki do gotowania
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- liście laurowe - 2 sztuki
- seler - 2 łodygi
- sól - do smaku
- woda - wg potrzeb
- kalmary - 3 sztuki
- pieprz ziarna - 5 sztuk
Składniki do sałatki
- marchew - 1 sztuka
- parmezan - wg uznania
- seler korzeniowy - 2 łodygi
składniki na dressing
- cytryna - 1/2 sztuki
- oliwa - 100ml
- pieprz - do smaku
- natka pietruszki - 1 łyżka
- sól morska - do smaku
Przygotowanie krok po kroku
-
Gotowanie kalmarów: do wody dodajcie warzywa i przyprawy (1). Kiedy woda się zagotuje dodajcie oczyszczone kalmary (2) (3). Kalmary gotujcie do miękkości. Zajmie Wam to około 40-60 minut, w zależności od wielkości i gatunku.
-
Ugotowane kalmary, zarówno tuby oraz odnóża, pokrójcie na mniejsze kawałki (4) (5) (6).
-
Surowy seler naciowy pokrójcie na kawałeczki i dodajcie do kalmarów (7) (8) Marchew obierzcie z łupin i pokrójcie na cieniutkie paseczki lub zetrzyjcie na tarce (9).
-
Marchew również dodajcie do kalmarów (10). Dressing: do szklanki dodajcie oliwę, sok z cytryny (11) oraz sól i pieprz do smaku (12).
-
Dodajcie również świeżą lub mrożoną natkę pietruszki (13). Całość wymieszajcie do połączenia się składników i dodajcie do kalmarów (14). Na koniec przy pomocy noża lub obieraczki do warzyw zetnijcie płatki parmezanu (15). Sałatka jest gotowa do konsumpcji od razu po jej wykonaniu.
Porady tapendy
Jeśli sałatka będzie konsumowana nie od razu, wówczas nie dodawajcie parmezanu. Sałatkę przechowujcie w lodówce, a parmezan dodajcie do niej bezpośrednio przed konsumpcją.
Przystawka z kalmarów z parmezanem
Przystawka z kalmarów z parmezanem to danie, które idealnie wpisuje się w filozofię kuchni włoskiej – prosto, lekko i z doskonałym smakiem. U mnie taka przystawka z owoców morza pojawia się często w letnim menu, zwłaszcza gdy mam świeże warzywa i cytryny. To także sposób, by przygotować kalmary po włosku bez skomplikowanych sosów, w delikatnej emulsji cytrynowej z chrupiącym selerem i marchewką.
Dania włoskie przystawki
Jeśli lubisz włoskie przekąski z owoców morza, sprawdź zupa z kalmarów z groszkiem – to zaskakująco lekkie i aromatyczne danie, idealne również w chłodniejsze dni. Polecam też kalmary ze szparagami, które są świetnym przykładem, jak połączyć kalmary z warzywami w typowo włoskim stylu. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale ryby i owoce morza.
Przystawka z kalmarów z parmezanem – jak zrobić
To danie najlepiej smakuje, gdy kalmary są delikatnie ugotowane i połączone z chrupiącymi warzywami. Ja lubię dodać odrobinę cytryny dla świeżości i dobry, dojrzewający parmezan. Oto jak przygotować tę lekką przystawkę krok po kroku:
- Ugotuj kalmary do miękkości w wodzie z warzywami, liściem laurowym i ziarnami pieprzu.
- Pokrój ugotowane kalmary na kawałki, a seler naciowy i marchewkę obierz i zetrzyj lub pokrój w cienkie paseczki.
- Wymieszaj warzywa z kalmarami, dodaj natkę pietruszki i odrobinę soli morskiej.
- Przygotuj dressing z oliwy, soku z cytryny, pieprzu i szczypty soli, a następnie połącz wszystko w jednej misce.
- Na koniec dodaj płatki parmezanu tuż przed podaniem, by zachowały chrupkość.
To jedna z tych przystawek, które najlepiej smakują tuż po przygotowaniu. Ja lubię serwować ją z białym winem – prosty, włoski klasyk w nowoczesnym wydaniu.
Najczęstsze pytania
Kalmary czy to ryba
Nie, kalmary to mięczaki z grupy głowonogów, a nie ryby. Ich mięso ma delikatny smak i świetnie chłonie przyprawy oraz aromaty z oliwy i cytryny.
Czym różnią się kalmary od mątwy
Kalmary mają cienki, przezroczysty kręgosłup w środku tuby, a mątwy kość w formie chrząstki umiejscowioną szeroko wzdłuż korpusu. Z tego powodu mątwy nie nadają się do faszerowania, ponieważ tubę trzeba rozciąć, by ją oczyścić.
Jak podawać przystawkę z kalmarów
Najlepiej schłodzoną, z dodatkiem cytrynowej emulsji i świeżych warzyw. Przystawka z owoców morza świetnie smakuje także na liściach rukoli.
Czy kalmary po włosku można przygotować z mrożonych
Tak, wystarczy je wcześniej rozmrozić, dobrze osuszyć i ugotować. Mrożone kalmary są wygodne i zachowują dobrą strukturę po krótkim gotowaniu.
Kalmary z warzywami – jakie najlepiej wybrać
Najlepiej pasują marchew, seler naciowy i pietruszka. Można też dodać cienkie paski cukinii lub koperek dla bardziej wyrazistego aromatu.
