Ptysie z bitą śmietaną i owocami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto moja kolejna propozycja wykonana z ciasta parzonego- Ptysie. Ptysie można podawać na mnóstwo sposobów, ja na ten czas proponuję przepis na klasycznego ptysia z bitą śmietaną i owocami.
Leciutkie ciasteczko z furą bitej śmietany i na przykład malinami zadowoli każdego łasucha. Zrobienie ptysi, podobnie jak zrobienie eklerów nie jest trudne, i żeby prace się nie skumulowały również i w tym przypadku proponuję ciasto parzone zrobić i upiec wcześniej oraz je zamrozić. Kiedy przyjdzie Wam ochota na ptysie wystarczy ciasto rozmrozić i ubić śmietanę. Jeśli chcecie, aby bita śmietana na dłużej zachowała piękny kształt i nie zmieniła swej konsystencji dodajcie do kremówki stabilizator w ilości według instrukcji podanej przez producenta. Zapraszam na pysznego ptysia w dodatku jeszcze z czekoladą. Mniam
Składniki
składniki na ciasto parzone
składniki na polewę
- czekolada deserowa - 75 g
- śmietana 30% - 50 g
dodatkowo
- cukier - do smaku
- maliny - wg potrzeb
- śmietana 30% - ok. 500 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Zerknijcie na dokładną instrukcję jak zrobić ciasto parzone. Upieczone ptysie przekrójcie na pół (1). Do schłodzonej śmietany kremówki dodajcie cukier w ilości do smaku. Ubitą śmietanę przełóżcie do rękawa cukierniczego i dodajcie śmietanę na każdą połówkę ptysia (2) (3).
-
Na śmietanie ułóżcie owoce i przykryjcie ptysia drugą połówką (4) (5). Gotowego ptysia można oprószyć cukrem pudrem lub dodać odrobinę polewy czekoladowej (6).
Ptysie z bitą śmietaną i owocami
To jest mój ptysie przepis na wersję klasyczną, czyli lekkie ciasto parzone przecięte na pół i wypełnione bitą śmietaną z owocami. Ja lubię takie klasyczne ptysie szczególnie wtedy, gdy potrzebuję deseru „na szybko”, ale nadal z efektem wow na talerzu. Jeśli ktoś pyta o dobry przepis na ptysie, to zwykle chodzi mu o dwa elementy: żeby ptysie ładnie wyrosły i żeby śmietana trzymała formę po nałożeniu.
Ptysie z ciasta parzonego – inspiracje i podobne desery na Tapendzie
W tym samym klimacie ciasta parzonego możesz zrobić eleganckie Eklerki z kremem budyniowym albo pójść w deser na blasze, czyli Ciasto Profiterole. To jest fajne w tej bazie, że jedna technika daje kilka zupełnie różnych efektów, a ciasto choux (czyli po prostu ciasto parzone w wersji „cukierniczej”) sprawdza się zarówno w pojedynczych ptysiach, jak i w większych, warstwowych deserach. Po więcej inspiracji zajrzyj też do kategorii ciasta i desery.
Ptysie - jak zrobić
W tym przepisie liczy się spokojne pieczenie i szybkie złożenie deseru dopiero wtedy, gdy ptysie ostygną. U mnie w domu to jest zasada numer jeden, bo ciepły ptyś i bita śmietana to prosta droga do „znikającej” formy.
- Upiecz ptysie z ciasta parzonego zgodnie z instrukcją w przepisie i wystudź je całkowicie.
- Przekrój ptysie na pół ostrym nożem, żeby nie pokruszyć skorupki.
- Ubij śmietanę na sztywno, dosłodź do smaku i w razie potrzeby dodaj stabilizator do śmietany.
- Nałóż bitą śmietanę na dolne połówki ptysiów i dodaj owoce (u mnie najczęściej maliny, ale borówki też się sprawdzają).
- Przykryj górną połówką ptysia, a na koniec posyp cukrem pudrem lub dodaj odrobinę polewy czekoladowej.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić klasyczne ptysie, żeby nie opadły po upieczeniu?
Klasyczne ptysie nie opadają, gdy są dobrze dopieczone i zostaną chwilę w uchylonym piekarniku, żeby powoli oddały parę. Nie otwieraj piekarnika w pierwszej fazie pieczenia, bo ptysie tracą wtedy temperaturę i nie mają siły utrzymać struktury.
Przepis ptysie z bitą śmietana: jak ubić śmietanę, żeby była stabilna?
Żeby bita śmietana była stabilna, schłódź śmietankę i miskę, a potem ubijaj na średnich obrotach do wyraźnych szczytów. Jeśli deser ma stać dłużej lub jest ciepło w kuchni, dodaj stabilizator zgodnie z instrukcją producenta.
Czy można przygotować ptysie wcześniej i przechować je do następnego dnia?
Tak, ptysie możesz upiec dzień wcześniej i przechować je w suchym miejscu, a dopiero przed podaniem nadziać bitą śmietaną i owocami. Dzięki temu skorupka zostaje chrupka, a nadzienie nie zmiękcza ptysia.
Dlaczego ptysie pękają albo robią się krzywe?
Ptysie pękają najczęściej wtedy, gdy piekarnik ma zbyt wysoką temperaturę na starcie albo ciasto zostało nałożone nierówno. Pomaga równe wyciskanie rękawem cukierniczym i pilnowanie proporcji temperatur w czasie pieczenia.
Jakie owoce najlepiej pasują do ptysiów z bitą śmietaną?
Do ptysiów z bitą śmietaną najlepiej pasują owoce, które nie puszczają nadmiaru soku, czyli maliny, borówki, truskawki i jeżyny. Jeśli używasz bardzo soczystych owoców, dodaj je tuż przed podaniem.
