Pulpety w sosie koperkowym
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
2 godziny
Ilość porcji:
10 porcji
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam Was na klasyczny przepis na pulpety w sosie koperkowym. Pulpety wykonałam z mięsa drobiowego, w tym przypadku z indyka, które po doprawieniu i uformowaniu ugotowałam w wywarze który specjalnie na te okazję przygotowałam z warzyw. Doprawiony wywar, zaciągnięty kwaśną śmietaną z dodatkiem koperku można było jeść łyżkami, taki był dobry.
Z 500 g mięsa wyszło mi ok. 15 sztuk pulpetów z czego ok. 10 przygotowałam w sosie koperkowym, resztę w sosie pomidorowym. Przepis znajduje się TUTAJ. Oba przepisy są absolutnie rewelacyjne i zachęcam do wypróbowania obu. Tymczasem zapraszam na przepis na pulpety w sosie koperkowym.
Składniki
składniki na pulpety
- bułka tarta - wg potrzeb
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 1 ząbek
- jajka - 1 sztuka
- mleko - wg potrzeb
- oleje i tłuszcze - 3 łyżki
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- bułka - 1 sztuka
- mięso drobiowe - 500 g
składniki na sos
- koperek - 1 pęczek
- mąka typ 450 - 2 łyżki
- śmietana 18 % - 3 łyżki
- wywar warzywny - ok. 1 litr
|
|
|
Ugotujcie aromatyczny wywar warzywny (1). Przepis krok po kroku jak ugotować wywar znajduje się na stronie Tapenda TUTAJ. Gotowy wywar przefiltrujcie przez sitko (2). Przygotowanie pulpetów: cebulę obierzcie z łupin, pokrójcie w kostkę i przesmażcie ją do miękkości na oleju (3).
|
|
|
Do mielonego mięsa dodajcie jajko (4), odciśniętą czerstwą bułkę, namoczoną wcześniej w mleku (5) i czosnek (6).
|
|
|
Pulpety doprawcie do smaku mielonym pieprzem (7), solą (8) i jeśli chcecie dodajcie również do masy mięsnej poszatkowany koperek (9).
|
|
|
Na końcu dodajcie usmażoną cebulkę (10). Wszystkie składniki dobrze wymieszajcie i uformujcie pulpety (11) (12).
|
|
|
Zagotujcie wywar, dodajcie do niego pulpety i ugotujcie je (13). Przygotowanie sosu: ugotowane pulpety wyjmijcie z wywaru. Odmierzcie około ¾ kubka wywaru, dodajcie śmietanę i mąką. Składniki dobrze wymieszajcie i dodajcie do pozostałej ilości wywaru (14). Wymieszajcie sos rózgą, chwilę pogotujcie, dodajcie koperek (15), doprawcie całość do smaku i z powrotem włóżcie do sosu pulpety. Gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
- Aby prace się nie skumulowały, polecam podzielić przygotowanie przepisu na etapy i tak, w pierwszym etapie przygotujcie wywar. Gotowy wywar możecie zamrozić i użyć go dopiero wtedy kiedy będziecie przygotowywać pulpety w sosie koperkowym.
-
Jeśli masa na pulpety jest mało zwarta, wystarczy dodać do niej tartej bułki.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Pulpety w sosie koperkowym
Pulpety w sosie koperkowym to klasyk w lżejszej odsłonie – delikatne mięso i świeży koper tworzą sos, który aż prosi się o pieczywo lub ziemniaki. U mnie w domu takie pulpety gotowane sprawdzają się, gdy potrzebny jest szybki i „czysty” smak bez smażenia.
Dania z mięsem mielonym
Jeśli lubisz kuchnię w tym stylu, zerknij na spaghetti z klopsikami w pomidorowym sosie oraz na klasyczne pulpety w sosie pomidorowym. Więcej inspiracji czeka w kategorii dania główne – ja często wybieram tam szybkie, rodzinne obiady.
Pulpety w sosie koperkowym– jak zrobić
Podstawą są gotowane klopsy z drobiu: mięso łączę z jajkiem, namoczoną bułką, przyprawami i podsmażoną cebulką, formuję i krótko gotuję w wywarze warzywnym. Z wywaru robię sos – śmietana, mąka i solidna garść koperku – dzięki czemu powstają klopsiki w sosie śmietanowo koperkowym. To świetny kierunek, gdy marzą się dietetyczne pulpety z indyka w sosie koperkowym; można też zrobić klopsy z indyka w sosie koperkowym w wersji bez smażenia, co u mnie często wygrywa w tygodniu.
- gotuj w łagodnie „mrugającym” wywarze – pulpety pozostaną sprężyste i równe,
- zahartuj śmietanę łyżką gorącego wywaru, by sos się nie zwarzył,
- dopraw na końcu – świeży koperek traci aromat przy zbyt długim gotowaniu,
- dla głębi dodaj łyżeczkę soku z cytryny; podbije smak koperku,
- podawaj z ziemniakami, kaszą lub ryżem – u mnie najczęściej z puree.
Najczęstsze pytania
Kotlety mielone z jakiego mięsa
Najpewniejsze są mieszanki wieprzowo-wołowe lub delikatny indyk. Do lżejszej wersji wybierz pierś z indyka; do bardziej soczystej – łopatkę z indyka lub mięso z udek.
Kotlety mielone jak zrobić
Połącz mięso z jajkiem, bułką namoczoną w mleku, cebulką i przyprawami, wyrób, uformuj i krótko usmaż lub – w tym przepisie – ugotuj w wywarze, a następnie podaj w sosie koperkowym.
Czy pulpety w sosie koperkowym można mrozić
Tak. Mroź ugotowane pulpety oddzielnie od sosu; sos przygotuj świeży po rozmrożeniu, dzięki czemu zachowa gładką konsystencję.
Jak zagęścić sos śmietanowo koperkowy
Użyj mąki rozmieszanej w chłodnym wywarze i wlej do sosu na małym ogniu, mieszając. Alternatywnie zredukuj sos bez mąki i dodaj odrobinę śmietany 18%.
Ile gotować pulpety w wywarze
Małe pulpety gotuj 8–10 minut od wypłynięcia; większe 12–14 minut. Gotowanie ma być delikatne, by mięso pozostało sprężyste.