Pumpkin Pie
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam Was na oryginalną tartę dyniową Pumpkin Pie. Przepis na ciasto dyniowe w tej postaci wywodzi się z tradycji anglosaskiej i przygotowywane jest na okoliczność Halloween i Dnia Dziękczynienia.
Głównym składnikiem przepisu jest dynia. Kasia, znów dynia powiecie !!! Faktycznie, ostatnio podrzucam Wam trochę przepisów na dynię i piszę, że dynia posiada potencjał, pod warunkiem że podjedzie się do dyni z właściwej strony
Jaka jest właściwa strona ?
Przy okazji publikacji każdego przepisu na dynię, podkreślam, że dynia wymaga perfum. W tym kontekście uważam, że oryginalny przepis na ciasto dyniowe Pumpkin Pie jest mistrzostwem świata. Po dodaniu do dyni imbiru, cynamonu i gałki muszkatołowej, zwykła- pozbawiona wyrazu dynia, nabiera takiego aromatu i smaku, że kubki smakowe i nos szaleją. Przetestujcie to sami. Jeśli macie ochotę zobaczyć wszystkie przepisy na dynię, które znajdują się na stronie Tapenda, wystarczy kliknąć TUTAJ.
Tartę dyniową Pumpkin Pie wykonałam na bazie ciasta półkruchego. Wymyśliłam sobie, że warstwa ciasta musi być cieniutka, co widzicie również na zdjęciach. Jeśli lubicie poczuć na zębie więcej ciasta, nie ma nic prostszego, po prostu, dla wskazanego w przepisie wymiaru formy, pomóżcie składniki na ciasto x 2. Jeśli chcecie przygotować Pumpkin Pie w większej lub mniejszej ilości albo użyć formy o innej wielkości niż wskazana w przepisie, skorzystajcie z przelicznika form dostępnego bezpośrednio w przepisie — to czerwony przycisk przy informacjach o porcji.
Przepis na Pumpkin Pie jest łatwiutki i z moimi instrukcjami każdemu się uda. Zapraszam serdecznie na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na ciasto półkruche
- jajka - 1 sztuka
- masło - 50 g
- cukier puder - 40 g
- mąka typ 450 - 120 g
- proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki
składniki na nadzienie dyniowe
- cynamon - 1 łyżeczka
- dynia - 500 g
- gałka muszkatołowa - szczypta
- imbir - 1 łyżeczka
- jajka - 2 sztuki
- sól - szczypta
- cukier trzcinowy - 150 g
- śmietana 30% - 150 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Dynię obierzcie ze skórki, pokrójcie na mniejsze kawałki i odważcie wskazaną w przepisie jej ilość (1) (2). Miąższ dyni możecie ugotować w odrobinie wody, ugotować na parze lub upiec w piekarniku. Ja ugotowałam dynię na parze (3). Potrzebne jest około 15-20 minut. Zerknijcie również niżej- do działu Porady Tapenda, w którym znajdzenie porady na temat pieczenia i gotowania dyni.
-
W czasie, kiedy dynia się gotujcie/ piecze- przygotujcie ze wskazanych składników ciasto półkruche. Zerknijcie na wszystkie instrukcje na temat jak sprawnie zrobić ciasto półkruche. Gotowe ciasto rozwałkujcie i ułóżcie w formie na tartę wysmarowanej masłem i oprószoną mąką (4). Surowe ciasto włóżcie do lodówki. Nadzienie: ugotowaną lub upieczoną dynię rozgniećcie przy pomocy widelca i puree z dyni przełóżcie do garnka (5). Teraz do dyni dodajcie cukier (6)
-
oraz wszystkie wymienione przyprawy, czyli imbir, cynamon, gałkę muszkatołową oraz sól (7) (8). Na końcu dodajcie śmietanę i całość wymieszajcie przy pomocy rózgi (9).
-
Na końcu wybijcie jajka i znów całość wymieszajcie rózgą. Nadzienie jest teraz bardzo rzadkie. Zatem garnek umieśćcie na palniku i całość zredukujcie do gęstej konsystencji . Od momentu zagotowania wystarczy około 5 minut, aby zredukować konsystencję. Pieczenie: nastawcie piekarnik na 150 stopni. Włóżcie do piekarnika formę wyłożoną ciastem półkruchym. Ciasto musi się piec przez 10-15 minut lub do momentu kiedy się zarumieni. Teraz wyjmijcie ciasto z piekarnika i dodajcie przygotowanie nadzienie (10) (11). Piekarnik nastawcie na 180 stopni. Włożcie tartę do piekarnika. Tarta musi się piec przez 40 minut (12). Gotową tartę pozostawcie do wystudzenia.
Porady tapendy
- Aby upiec dynię: kawałki dyni, obrane ze skórki i bez pestek, ułóżcie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dynie włóżcie do piekarnika nagrzanego na 180 stopni. Dynia musi się piec przez około 20 minut lub do momentu kiedy stanie się miękka.
- Aby ugotować dynię: kawałki dyni bez skórki i pestek zalejcie wodą do wysokości 3/4 wsadu. Gotujcie dynię na wolnym ogniu do momentu kiedy stanie się miękka. Zajmie Wam to około 10-15 minut.
- Aby ugotować dynię na parze: kawałki dyni bez skórki i pestek umieśćcie w naczyniu do gotowania na parze. Alternatywą jest umieszczenie kawałków dyni na sitku przeznaczonym do gotowania na parze, umieszczeniu sitka w garnku i dodaniu odrobiny wody. Po 15 minutach gotowania pod przykryciem dynia stanie się miękka.
- Tradycyjnie tartę dyniową Pumpkin Pie podaje się z kleksem bitej śmietany. Nie ma co ukrywać, wizualnie deser zyskuje na urodzie, poza tym kleks bitej śmietany jest wartością dodaną do deseru. Po prostu rozpusta. Polecam.
Pumpkin Pie
To jest Pumpkin Pie w mojej wersji domowej, czyli tarta dyniowa pumpkin pie na kruchym spodzie z kremowym, korzennym nadzieniem. W Polsce to nadal nie jest tak oczywisty klasyk jak sernik czy szarlotka, ale coraz częściej pojawia się jesienią, zwłaszcza gdy ktoś poluje na ciasto „inne niż wszystkie” do kawy. Jeśli wpisujesz pumpkin pie przepis, to pewnie chodzi Ci o ten charakterystyczny smak: dynia, przyprawy i gładkie nadzienie, które po upieczeniu trzyma formę.
To ciasto pumpkin pie mocno kojarzy mi się z amerykańską tradycją, ale u nas świetnie wpisuje się w polski zwyczaj pieczenia ciast na weekend. I właśnie dlatego lubię traktować je jako ciasto dyniowe pumpkin pie na niedzielę: kroisz, podajesz, a reszta robi się sama. W praktyce to też po prostu ciasto pumpkin pie, które można podać bardzo prosto, bez tortowych dekoracji, bo i tak broni się smakiem.
Ciasto na niedzielę do kawy
Jeśli szukasz pomysłu na ciasto na niedzielę do kawy, to lubię rotować między klasykami a czymś sezonowym. W bardziej owocowym klimacie zobacz Proste ciasto z truskawkami, a jeśli masz ochotę na coś miękkiego, kremowego i bardzo „domowego”, to zajrzyj do Tort Nua z kremem cukierniczym. Po więcej inspiracji do pieczenia zajrzyj też do kategorii Ciasta i desery.
Pumpkin Pie- jak zrobić
W Pumpkin Pie najważniejsze są dwie rzeczy: dobrze upieczony kruchy spód oraz gładkie nadzienie dyniowe bez grudek. To tarta dyniowa pumpkin pie, więc warto zadbać o schłodzenie ciasta przed pieczeniem i spokojne dopieczenie nadzienia, żeby środek był ścięty, ale nadal kremowy.
- Schłódź ciasto kruche przed wałkowaniem i po wyłożeniu formy, bo wtedy spód lepiej trzyma kształt.
- Jeśli spód ma tendencję do wybrzuszania, dociąż go podczas wstępnego pieczenia, żeby został równy.
- Nadzienie mieszaj do gładkości, żeby ciasto dyniowe pumpkin pie miało kremową, jednolitą strukturę.
- Nie przesadzaj z temperaturą pod koniec, bo nadzienie dyniowe łatwo się przegina: ma się ściąć, ale nie wysuszyć.
- Po upieczeniu zostaw tartę do przestudzenia, a najlepiej daj jej czas w chłodzie, bo wtedy kroi się idealnie.
- Podawaj po ustabilizowaniu, bo ciasto pumpkin pie smakuje najlepiej, gdy smaki „siądą” i nadzienie jest zwarte.
Najczęstsze pytania
Jak sprawdzić, czy Pumpkin Pie jest już upieczone?
Pumpkin Pie jest upieczone, gdy środek jest ścięty, ale przy delikatnym poruszeniu formą ma jeszcze lekko sprężysty „drżący” punkt.
Jeśli całość faluje jak płyn, potrzebuje dopieczenia, a jeśli środek jest całkiem sztywny i popękany, to zwykle znak, że poszło za długo.
Dlaczego tarta dyniowa pumpkin pie pęka na wierzchu?
Tarta dyniowa pumpkin pie pęka najczęściej wtedy, gdy nadzienie piecze się zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze i traci wilgoć.
Czy Pumpkin Pie przepis można zrobić z innej dyni niż w przepisie?
Tak, pumpkin pie przepis możesz zrobić z innej dyni, ale wybierz odmianę, która daje gęste puree, bo wtedy nadzienie nie wyjdzie wodniste.
Jeśli puree jest rzadkie, warto je odparować, żeby ciasto dyniowe pumpkin pie miało zwartą, kremową konsystencję po upieczeniu.
Jak przechowywać ciasto pumpkin pie, żeby nie rozmiękło?
Ciasto pumpkin pie przechowuj w chłodzie, przykryte, żeby nadzienie trzymało formę i nie chłonęło zapachów z lodówki.
Jeśli zależy Ci na lepszym spodzie, podawaj porcje po krótkiej chwili w temperaturze pokojowej, bo kruche wtedy smakuje najprzyjemniej.
Czy ciasto pumpkin pie można zrobić dzień wcześniej?
Tak, ciasto pumpkin pie możesz zrobić dzień wcześniej, bo po nocy w lodówce nadzienie stabilizuje się i tartę kroi się dużo łatwiej.
To też dobry sposób, żeby smaki przypraw i dyni „przegryzły się” i całość była bardziej harmonijna.
Czym podawać ciasto pumpkin pie do kawy?
Ciasto pumpkin pie do kawy najlepiej podawać w prosty sposób, bo samo ma intensywny, korzenny smak i nie potrzebuje ciężkich dodatków.
Jeśli chcesz je lekko podkręcić, wybierz delikatny dodatek, który nie zagłuszy dyni i przypraw, i podaj porcje dobrze schłodzone oraz równo pokrojone.
Mniam mniam daj kawałek :)