Ravioli w sosie pomidorowym z białą kiełbasą
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
W sieciach handlowych można nabyć całkiem niezłej jakości pierożki ravioli. Nie jest to produkt tej jakości, co ravioli zrobione domowym sposobem, gdyż trudno czasem odróżnić w smaku jedno nadzienie od drugiego, jednak należy docenić ciasto makaronowe wykonane z dodatkiem mąki z pszenicy durum ( semolina), dzięki której ravioli po ugotowaniu pozostają al dente. O smak dania można powalczyć sosem. Proponuję sos do pierogów, o lekkiej konsystencji, przygotowany z dodatkiem pomidorów, surowej białej kiełbasy i cukinii. Dla wzbogacenia aromatu zostało dodane białe wino oraz odrobina tymianku. Chętnie wykorzystuję surową kiełbasę do przygotowania sosów do makaronów, jest to związane z tym, że jest to produkt już doprawiony i powszechnie dostępny. Kiełbasa kiełbasie nie jest równa, z pewnością macie jednak już swoich sprawdzonych producentów, których wyroby Was nie zawodzą. Serdecznie polecam.
Składniki
- biała kiełbasa - 100 g
- białe wino - 100 ml
- cebula - 1 sztuka
- cukinia - 100 g
- czosnek - 2 ząbki
- pieprz - do smaku
- pomidory konserwowane - 5 łyżek
- ravioli - 250 g
- sól - do smaku
- tymianek - szczypta
- woda - 250 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Wykonanie sosu proponuję rozpocząć od przygotowania wszystkich podstawowych składników. Tak więc cebulę i czosnek obierzcie z łupin i pokrójcie je w kostkę (1) (2). Cukinię pokrójcie wzdłuż na przykład na 4 części, z każdej ćwiartki wykrójcie całe gniazdo z nasionami. Następnie to co pozostanie, czyli skórkę wraz z miąższem pokrójcie w plastry (3).
-
Usuńcie osłonkę z białej kiełbasy (4). Na patelni rozgrzejcie 2 łyżki oliwy i dodajcie mięso z kiełbasy. Polecam, aby mięso podzielić na małe kawałeczki (5). Przesmażcie mięso przez kilka chwil, dla aromatu dodajcie połowę wskazanej ilości białego wina (6). Poczekajcie, aż wino wyparuje.
-
Kiełbasę usuńcie z patelni. Teraz do pozostałego tłuszczu dodajcie przygotowaną cebulę i czosnek. Przesmażcie je do momentu, kiedy staną się szkliste. W międzyczasie dodajcie resztę wina (7). Kiedy cebula i czosnek będą już gotowe dodajcie pomidory bez skórki (8) oraz wodę (9).
-
Do smaku dodajcie sól, czarny mielony pieprz (10) i całość duście pod przykryciem przez około 10-15 minut, czyli do momentu, kiedy zawartość patelni zacznie już nabierać konsystencji sosu (11). Teraz dodajcie do sosu przygotowaną wcześniej kiełbasę (12).
-
Do aromatu dodajcie odrobinę świeżego lub mrożonego tymianku (13) oraz kawałki cukinii (14). Cukinia musi pozostać chrupka dlatego 2-3 minuty gotowania całkowicie jej wystarczą. Ugotujcie ravioli według instrukcji podanej na opakowaniu i połączcie je z sosem i dokonajcie końcowej redukcji (15). Polecam ravioli podawać ze startym Parmezanem.
Ravioli w sosie pomidorowym z białą kiełbasą
Nie będę udawać – gotowe ravioli z sieciówek to nie jest kulinarne objawienie. Czasem trudno odróżnić, czy to ravioli z mięsem, czy z grzybami, bo wszystko smakuje podobnie. Ale wiecie co? Ja nie skreślam tych gotowców. Jeśli przygotować je z dobrym sosem, mogą wyjść naprawdę przyzwoicie. Dziś mam dla Was ravioli w sosie pomidorowym z białą kiełbasą – danie, które łączy włoską formę z polskim smakiem. To taka kuchnia fusion, tylko że w wersji „z lodówki po pracy”.
Ten sos pomidorowy z białą kiełbasą sprawdzi się także do innych dań — na przykład do pierogi z białą kiełbasą lub do makaronu. A jeśli masz w lodówce gotowe pierożki, wypróbuj ten sam szybki sos do ravioli. Ja używam go również do ravioli ze szpinakiem, bo świetnie równoważy delikatne nadzienie. Sos jest prosty, domowy i bardzo aromatyczny – po prostu ratunek dla gotowych ravioli z Biedronki, Lidla czy innej sieciówki.
Gotowe ravioli z czym podawać – dobre pomysły
Jeśli też macie w szafce paczkę ravioli z Biedronki, Lidla czy innej sieciówki, to dobrze trafiliście. Gotowe ravioli można uratować naprawdę prostymi trikami. Zawsze powtarzam: nie ma złych ravioli, są tylko złe sosy. Wersja z białą kiełbasą to mój sposób na wprowadzenie domowego charakteru do włoskiego dania.
Spróbuj też innych pomysłów:
- zapiekane tortellini pod beszamelem – jeśli lubisz sycące dania z piekarnika (przepis znajdziesz tutaj: zapiekane tortellini pod beszamelem),
- pieróżki z karczochami – lżejsza wersja, dla tych, którzy wolą warzywa (pieróżki z karczochami).
Jeśli szukasz więcej inspiracji, jak ratować gotowe pierogi włoskie, zajrzyj do działu makarony, risotta i pierogi – znajdziesz tam mnóstwo przepisów, które robią z gotowców coś naprawdę pysznego.
Sos pomidorowy z białą kiełbasą – praktyczne wskazówki
- Podsmaż surową kiełbasę na oliwie, aż się lekko zrumieni.
- Dodaj cebulę i czosnek – powoli, żeby nie spalić aromatu.
- Wlej białe wino i pozwól, by odparowało do połowy objętości.
- Dodaj pomidory, sól, pieprz i duś sos, aż zgęstnieje.
- Na koniec dorzuć cukinię i tymianek – tylko na 2–3 minuty, żeby pozostały chrupkie.
Ten sos pomidorowy z białą kiełbasą to klasyk awaryjnych obiadów. Robi się go błyskawicznie, a dzięki dodatkowi białego wina i świeżych ziół ma elegancki, ale domowy charakter. Ja lubię podawać go z ravioli al dente i odrobiną startego parmezanu. Świetnie łączy się też z sos do ravioli ze szpinakiem, jeśli masz wersję wegetariańską – razem tworzą naprawdę udane połączenie smaków.
Najczęstsze pytania
Z czym podawać ravioli ze szpinakiem
Najlepiej z masłem szałwiowym i startym parmezanem – klasyczne włoskie połączenie, które nigdy się nie nudzi. Zobacz mój przepis na ravioli ze szpinakiem i ricottą.
Ravioli z czym podawać
Ravioli to po prostu włoskie pierogi, więc sos robi tu całe wrażenie. Świetnie sprawdzi się sos śmietanowy, którego użyłam w przepisie na pierogi z łososiem w sosie śmietanowym.
Ravioli z prosciutto z czym podawać
Włosi zwykle podają je z sosem na bazie gorgonzoli – intensywny, szybki i idealny do delikatnego nadzienia. Przepis znajdziesz tutaj: pierogi z kaszą w sosie gorgonzola.
Jaki sos do pierogów włoskich
Najlepszy to ten, który równoważy smak nadzienia. Do ravioli z mięsem polecam sos pomidorowy, do ricotty – szałwiowy, a do tortellini z szynką – śmietanowy z dodatkiem ziół.
