Risotto w sosie pomidorowym z ziemniakami
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
40 minut
Ilość porcji:
4 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Przepisy na risotto świetnie wpisują się w każdą porę roku. Latem najbardziej smakuje mi risotto z owocami morza do którego pasuje schłodzone na kość białe wino. Kiedy robi się chłodno wykonuje przepisy na risotto jak najbardziej rozgrzewające, czyli kombinuję z serami, ziołami, różnymi warzywami. Tym razem padło na ziemniaki. Risotto według tego przepisu jest wyjątkowo kremowe, bo oprócz startego sera typu parmezan, połączyły się 2 rodzaje skrobi ryżowej i ziemniaczanej. Smak został urozmaicony pomidorami, a całość została lekko uperfumowana świeżą szałwią oraz szczyptą suszonego oregano. Gorące pomidorowe risotto najlepiej rozgrzewa, jeśli zostanie podane z kieliszkiem czerwonego wina. To rozpoczęcie miłego wieczoru. Przygotowując dania, składające się tylko z kilku składników, bardzo ważną rzeczą jest ich jakość. Polecam użyć wywaru domowego choć nię będzie problemu, jeśli zostanie użyty wywar wykonany z kostki. Serdecznie polecam.
Składniki
- białe wino - 75 ml
- oliwa - 10 łyżek
- oregano - szczypta
- parmezan - 50 g
- pomidory konserwowane - 200 g
- ryż - 130 g
- szalotka - 1 sztuka
- szałwia - 3 listki
- wywar warzywny - 1 litr
- ziemniaki - 120 g
|
|
|
Ziemniaki obierzcie z łupin i pokrójcie je na małą kostkę (1). Szalotkę również pokrójcie w kostkę (2). Na patelnię dodajcie oliwę (3).
|
|
|
Teraz dodajcie pokrojoną szalotkę i ją przesmażcie (4). Dodajcie ciepły wywar (5) oraz surowe ziemniaki (6).
|
|
|
Wywaru powinno być tyle, aby przykrył on ziemniaki i aby mogły one się ugotować (7). Dla aromatu dodajcie trochę wina (8) oraz oregano (9).
|
|
|
Teraz dodajcie pomidory (10) oraz kilka listków szałwii (11), całość gotujcie pod przykryciem, do momentu kiedy ziemniaki będą miękkie. Do ugotowanych ziemniaków dodajcie ryż (12).
|
|
|
Gotujcie ryż dodając stopniowo wywar w ilości wg potrzeb (13). Kiedy ryż będzie ugotowany dodajcie starty parmezan (14). Risotto powinno mieć kremową konsystencję (15).
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Risotto w sosie pomidorowym z ziemniakami
Risotto w sosie pomidorowym z ziemniakami to przytulna, kremowa wersja na chłodniejsze wieczory. Łączy delikatny ryż z dwoma źródłami skrobi – ryżową i ziemniaczaną – co daje gęsty, aksamitny efekt. Ja lubię dorzucić listki szałwii i szczyptę oregano; według mnie takie wegetariańskie risotto robi się wyjątkowo aromatyczne.
W tej odsłonie bazujemy na pomidorach z puszki i białym winie, a ziemniaki gotujemy bezpośrednio w wywarze, zanim dołożymy ryż. Dzięki temu risotto w sosie pomidorowym ma pełnię smaku, a kawałeczki ziemniaków przyjemnie „podpierają” konsystencję. Jeśli wolisz lżejszy charakter, dołóż skórkę z cytryny – u mnie to sprawdzony trik.
Włoskie risotto – dobre pomysły
Masz ochotę na inne połączenia? Zajrzyj do kremowego risotto z groszkiem albo klasycznego szafranowego risotto po mediolańsku. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale makarony, risotta i pierogi – to świetny punkt startu, gdy planujesz risotto z warzywami lub szukasz pomysłu na przepis na risotto z warzywami.
Risotto w sosie pomidorowym z ziemniakami – jak zrobić ?
Najpierw podsmaż szalotkę na oliwie, dołóż pokrojone ziemniaki i zalej gorącym wywarem. Gdy zmiękną, dodaj wino i pomidory, dopraw oregano oraz szałwią. Wtedy wsyp ryż i gotuj, dolewając wywar małymi porcjami. Na koniec wmieszaj parmezan; ja polecam odrobinę masła dla jedwabistego finiszu.
- ziemniaki pokrój w drobną kostkę – szybciej zmiękną i nie „przeciągną” risotta
- pomidorowy sos podgotuj minutę przed wsypaniem ryżu, by odparować kwasowość
- wlewaj wywar chochelka po chochelce, mieszając do wchłonięcia każdej porcji
- szałwię dodaj w dwóch turach: liść do sosu i świeże listki na podanie
- finalnie wmieszaj parmezan i łyżkę masła, przykryj na 1 minutę – sos się zwiąże
Najczęstsze pytania
Jak zrobić risotto
Zeszklij cebulę, wsyp ryż i podlej winem. Dodawaj gorący wywar małymi porcjami, mieszając do wchłonięcia. Gotuj do al dente 16–18 minut. Na końcu dodaj parmezan i łyżkę masła, odstaw na minutę pod przykryciem i podawaj od razu.
Co to jest risotto
To włoskie danie z krótkiego ryżu (arborio, carnaroli), gotowane metodą stopniowego dolewania bulionu. Uwalniana skrobia tworzy kremowy sos bez śmietany. W tej wersji bazą jest sos pomidorowy i drobna kostka ziemniaków.
Czy ziemniaki pasują do risotto
Tak, w drobnej kostce. Gotuj je krótko w wywarze przed wsypaniem ryżu, aby były miękkie, ale trzymały kształt. Dają treść i gęstość sosu, szczególnie w połączeniu z pomidorami.
Jak doprawić risotto w sosie pomidorowym
Najlepiej oregano i szałwią, plus pieprz na finiszu. Dla świeżości dodaj skórkę z cytryny, a dla ostrości szczyptę płatków chili. Parmezan na koniec zaokrągla smak i zagęszcza sos.
Z czym podawać wegetariańskie risotto
Z parmezanem, oliwą extra virgin i kieliszkiem czerwonego lub białego, wytrawnego wina. Sprawdzi się też zielona sałata z lekkim winegretem – doda chrupkości do kremowej struktury.