Risotto z białą kiełbasą i fasolą
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
30 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Z cyklu łatwe dania kuchni włoskiej zapraszam Was na przepis na risotto z kiełbasą i fasolą. Do przygotowania przepisu użyłam białej surowej kiełbasy oraz konserwowaną białą fasolą. Czas przygotowania risotto to zaledwie 30 minut. Rezultat wart jest poświęcenia tego czasu, ponieważ risotto według tego przepisu wychodzi naprawdę smakowicie. Wielbicielom wyrazistych smaków polecam do ryżu dodać płatki papryki.
Do przygotowania risotto polecam użyć wywar cielęcy lub wołowy. Moim zdaniem mieszanie wołowiny i wieprzowiny ( biała kiełbasa) zawsze gwarantuje bardzo dobry smak.
Zapraszam również do mojej kuchni. Na FILMIE pokazuję jak gotuję risotto z białą kiełbasą i fasolą. Przepis bardzo polecam i zapraszam na jego szczegóły.
Składniki
- biała kiełbasa - 150 g
- białe wino - 1/2 szklanki
- cebula - 1/2 sztuki
- fasola konserwowa - 1 puszka
- natka pietruszki - 1 łyżka
- oliwa - 10 łyżek
- papryka w płatkach - wg uznania
- pieprz - do smaku
- ryż - 180 g
- wywar cielęcy - 1 litr
|
|
|
Pracę proponuję rozpocząć od przygotowania aromatycznego wywaru. Na patelnię dodajcie połowę ilości oliwy oraz białą surową kiełbasę, bez osłonki, podzieloną na mniejsze kawałki (1) (2). Na ostrym ogniu szybko obsmażcie kiełbasę z każdej strony (3).
|
|
|
Teraz dodajcie chlust wina (4) i poczekajcie aż wino wyparuje, a następnie usuńcie białą kiełbasę z patelni (5). Dodajcie pozostałą część oliwy (6)
|
x
|
|
oraz pokrojoną w kostkę cebulę (7). Duście cebulę do momentu kiedy stanie się szklista. Dodajcie ryż. Połączcie cebulę z ryżem i dodajcie resztę wina (8). Zaczekajcie, aż wino prawie w całości wygotuje się. Wtedy rozpocznijcie dodawać do risotto porcje gorącego wywaru (9). Dodawajcie wywar za każdym razem, kiedy ten zostanie wchłonięty przez ryż.
|
x
|
|
Kiedy ryż stanie się już miękki dodajcie odsączoną fasolę (10) oraz przygotowaną wcześniej białą kiełbasę (11). Na końcu, do smaku, dodajcie pieprz oraz natkę pietruszki (12).
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Risotto powinno mieć konsystencję gęstej zupy, co widać bardzo dobrze na FILMIE.
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Risotto z białą kiełbasą i fasolą
Risotto z białą kiełbasą i fasolą to solidna, 30-minutowa wersja na chłodniejsze dni – kremowy ryż, kawałki soczystej kiełbasy i delikatna fasola. Dla mnie to risotto z kiełbasą, które łączy włoską technikę z polskim smakiem. Lubię dorzucić szczyptę płatków papryki, żeby całość miała wyraźniejszy charakter.
W tym przepisie używam surowej białej kiełbasy i wywaru cielęcego lub wołowego; takie połączenie daje głębię, a fasola łagodzi pikantność. Podlewanie ryżu winem i stopniowe dodawanie gorącego bulionu robią robotę – to właśnie esencja, gdy myślimy o hasłach w stylu przepis na risotto z kiełbasą, ale podanym po domowemu.
Prawdziwe risotto – dobre pomysły
Jeśli lubisz wyraziste dodatki, sprawdź też kremowe risotto z serem gorgonzola i groszkiem oraz klasyczne risotto z serem. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale makarony, risotta i pierogi – u mnie to pierwsze miejsce, gdy szukam nowych połączeń.
Risotto z białą kiełbasą i fasolą – jak zrobić ?
Obsmaż kawałki kiełbasy na oliwie i odłóż. Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę, wsyp ryż, po minucie wlej wino. Dodawaj gorący wywar partiami, mieszając do wchłonięcia. Pod koniec dorzuć odcedzoną fasolę i podsmażoną kiełbasę. Na mój gust odrobina natki i pieprzu na finiszu pięknie domyka smak.
- smaż kiełbasę krótko i na dużym ogniu – ma się tylko zrumienić, nie wysuszyć
- wywar trzymaj gorący; dolewaj po chochelce i mieszaj, aż porcja się wchłonie
- fasolę dodaj na ostatnie 3–4 minuty, żeby się nie rozpadła
- po zdjęciu z ognia wmieszaj łyżkę masła i parmezan, przykryj na 1 minutę
- podawaj od razu; risotto nie lubi czekać, bo gęstnieje
Najczęstsze pytania
Risotto jak się robi
Podsmaż ryż na tłuszczu, podlej winem i dodawaj gorący wywar małymi porcjami, mieszając do wchłonięcia. Gotuj do al dente 16–18 minut. Zdejmij z ognia, dodaj masło i parmezan, odstaw na minutę pod przykryciem i podawaj natychmiast.
Risotto co to
To włoskie danie z krótkiego ryżu (arborio, carnaroli), gotowane metodą powolnego dolewania bulionu. Skrobia z ziaren tworzy kremowy sos bez śmietany. W tej wersji dodatkami są biała kiełbasa i fasola, które nadają treści i wyrazistości.
Czy lepsza jest biała kiełbasa surowa czy parzona
Surowa biała kiełbasa daje intensywniejszy, „mięsny” smak po krótkim obsmażeniu. Parzona jest delikatniejsza i mniej wyrazista. Jeśli lubisz mocniejszy akcent, wybierz surową i smaż krótko na dużym ogniu, aby pozostała soczysta.
Czy fasola z puszki sprawdzi się w risotto
Tak. Użyj fasoli konserwowej, dokładnie odcedź i przepłucz. Dodaj ją pod koniec gotowania, aby zachowała kształt. Gdy używasz gotowanej w domu, wybierz al dente – zbyt miękka rozpadnie się i zagęści całość nadmiernie.
Jakie wino do risotto z kiełbasą
Wytrawne białe o dobrej kwasowości, np. pinot grigio lub sauvignon blanc. Kwasowość równoważy tłustość kiełbasy i podbija smak wywaru. Nie używaj win słodkich – zdominują danie. Do picia podaj to samo wino, które dodałaś do patelni.
Inspirujący przepis :)
i strasznie dobry :D
Pozdrawiam serdecznie K
Kasia