Risotto z botwinką
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
30 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Sezon na botwinkę trwa. Proponuję Wam przepis na risotto z botwinką. Egzotycznie ? Włosi powiedzieliby, że egzotyką jest nasz Chłodnik Litewski. Co kraj to obyczaj, ale zawsze jest smacznie, wystarczy być otwartym na nowe przepisy.
W kontekście nowych przepisów powiem Wam, że do risotto dodałam sporo imbiru, tak aby był on dobrze wyczuwalny. Botwinka jako taka jest neutralna w smaku, a więc odrobina perfum nigdy nie zaszkodzi. Połączenie botwinki i imbiru uważam naprawdę za bardzo udane. Risotto podałam z furą tartego Parmezanu. Wyszło absolutnie pysznie- kciuki poszły w górę.
Przepis wykonałam według tradycyjnej procedury gotowania risotto. Użyłam wywaru warzywnego, polecam również wywar drobiowy lub drobiowo warzywny. Przepis na rozgrzewające i aromatyczne bardzo polecam. Dobrze doprawione fioletowe risotto będzie Wam smakować. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
|
|
|
Przygotowanie przepisu proponuję rozpocząć od przygotowania aromatycznego wywaru. Szalotkę pokrójcie w kostkę i dodajcie ją na patelnię wraz z oliwą (1). Duście szalotkę do momentu kiedy stanie się szklista. Dodajcie ryż (2). Po około 2 minutach dodajcie wino (3).
|
|
|
Kiedy wino w większości wygotuje się rozpocznijcie dodawać gorący wywar (4). Dodawajcie kolejne porcje wywaru za każdym razem kiedy ten się wygotuje. Pilnujcie aby risotto miało zawsze konsystencję bardzo gęstej zupy- to jest clou przepisu. Teraz dodajcie do ryżu pokrojoną botwinkę; zarówno liście oraz łodygi (5). Kontynuujcie dodawanie wywaru (6).
|
|
|
Obrany z łupin imbir zetrzyjcie i dodajcie do gotującego się risotto (7). Jeśli okaże się, że przyprawa będzie zbyt mało wyczuwalna- możecie dodać imbir w każdej chwili. Młode buraczki obierzcie z łupin, pokrójcie na mniejsze kawałki, dodajcie klika łyżek wywaru, zmiksujcie całość przy pomocy blendera i dodajcie do ryżu (8) (9). Kontynuujce gotowanie, podlewanie i redukowanie. Do smaku dodajcie sól oraz pieprz. Gotowe risotto z botwinką podawajcie ze startym Parmezanem.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Risotto z botwinką
Risotto z botwinką to sezonowa wersja, która łączy kremowy ryż z delikatną kwaskowością młodych buraczków i nutą imbiru. Dla mnie to przykład, jak risotto wegetariańskie potrafi być sycące i eleganckie jednocześnie. Jeśli lubisz kuchenne nowości, risotto z botwiny szybko wskoczy do Twojego stałego repertuaru.
W tej odsłonie risotto z botwinką wykorzystuje się zarówno liście, jak i łodygi – dzięki temu zyskujesz intensywny kolor i świeży aromat. Ja polecam podać danie z parmezanem i odrobiną masła na finiszu; takie wykończenie robi różnicę. To także świetny przepis na risotto wegetariańskie na wiosenne spotkania przy stole.
Risotto z warzywami – dobre pomysły
Jeśli lubisz warzywne risotta, zajrzyj do innych propozycji na blogu. U mnie sprawdza się klasyczne risotto z pieczarkami i groszkiem – ma łagodny, domowy charakter. Gdy mam ochotę na coś żywszego, wybieram risotto z groszkiem w sosie pomidorowym. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale makarony, risotta i pierogi.
Risotto z botwinką – jak zrobić?
Podstawą jest krótko podsmażona szalotka i ryż arborio lub carnaroli; ja zwykle podlewam całość białym winem i stopniowo dodaję gorący wywar. Botwinkę siekam drobno – łodygi dodaję wcześniej, liście później. Imbir ścieram pod koniec, żeby nie zdominował smaku. Na mój gust finalne masło i parmezan pięknie spinają całość.
- podlewaj ryż małymi porcjami wywaru i mieszaj, aż płyn się wchłonie – to buduje kremowość
- łodygi botwinki dodaj wcześniej, liście na 3–4 minuty przed końcem, by zachować kolor
- imbir ścieraj drobno; jeśli smak jest zbyt delikatny, dołóż szczyptę na finiszu
- na koniec wmieszaj parmezan i łyżkę masła, przykryj na 1 minutę, podawaj od razu
Najczęstsze pytania
Ryż risotto jak gotować
Podsmaż ryż 1–2 minuty na tłuszczu, podlej winem, a potem dodawaj gorący wywar małymi porcjami, mieszając. Każdą partię wlewaj dopiero, gdy poprzednia się wchłonie. Gotuj al dente 16–18 minut, na końcu dodaj parmezan i masło, odstaw na minutę pod przykryciem.
Jak zrobić risotto przepis
Usmaż szalotkę, dodaj ryż, wino i stopniowo wywar. Dołóż botwinkę: najpierw łodygi, potem liście. Pod koniec wmieszaj starty imbir, dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia, dodaj masło i parmezan. Odstaw na chwilę, by ryż związał sos i podawaj od razu.
Czy można użyć botwinki z łodygami
Tak. Pokrój łodygi drobno i dodaj je wcześniej, bo potrzebują chwili, by zmięknąć. Liście dorzuć na końcu, dzięki czemu zachowają kolor i świeży smak. Taki podział daje lepszą teksturę i bardziej wyraziste risotto z botwinką.
Czy risotto z botwinką można mrozić
Nie polecam. Ryż po rozmrożeniu traci kremowość i staje się zbity. Lepiej przechować risotto wegetariańskie w lodówce do 24 godzin i delikatnie odgrzać na patelni z 2–3 łyżkami gorącego wywaru lub wody, mieszając aż wróci kremowa konsystencja.
Z czym podawać risotto z botwinką
Najlepiej z kieliszkiem schłodzonego białego wina – ja wybieram wytrawne, lekko kwiatowe. Takie połączenie pięknie podbija aromat botwiny i imbiru. Do tego odrobina parmezanu, świeżo mielony pieprz i gotowe – klasyka, która nie potrzebuje nic więcej.