Risotto z groszkiem
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
30 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Risotto z groszkiem to moja propozycja lekkiego dania na obiad lub na kolacje. Wcześniej proponowałam Wam już przepisy na risotto z groszkiem w sosie pomidorowym oraz risotto z groszkiem i pieczarkami.
Przygotowanie risotto zajmie Wam również niewiele czasu, gdyż można je przygotować z półproduktów. Tym razem proponuję zabarwić lekko risotto na zielono. Aby to wykonać, wystarczy cześć groszku zmiksować na puree przy pomocy blendera i dodać puree do ryżu w czasie gotowania. Do przygotowania risotto z groszkiem możecie użyć zarówno wywaru warzywnego lub na przykład wywaru warzywno drobiowego. W każdym przypadku danie Wam wyjdzie. Gotowe risotto podawajcie z fura startego Parmezanu. Delikatne danie powinno Wam smakować. Polecam i zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- białe wino - 75 ml
- cebula - 1/2 sztuki
- groszek konserwowy - 1 puszka
- oliwa - 10 łyżek
- parmezan - wg uznania
- pieprz - do smaku
- ryż - 200 g
- sól - do smaku
- wywar - 1 litr
|
|
|
Prace proponuję rozpocząć od przygotowania aromatycznego wywaru. Następnie cebulę pokrójcie w kostkę i zeszklijcie ją na oliwie (1) (2). Teraz dodajcie ryż (3).
|
|
|
Po kilku minutach dodajcie białe wino i zaczekajcie do momentu kiedy się wygotuje (4). Rozpocznijcie dodawać do risotto porcje wywaru (5). Dodawajcie wywar za każdym razem kiedy wywar zostanie wchłonięty przez ryż. Pamiętajcie o mieszaniu risotto. Kiedy ryż będzie już prawie gotowy, dodajcie do niego 2/3 ilości groszku (6)
|
|
|
oraz puree wykonane z 1/3 ilości groszku i części wody w której groszek był konserwowany (7). Do smaku dodajcie pieprz oraz sól (8) (9). Risotto z groszkiem jest gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Risotto z groszkiem
Risotto z groszkiem to delikatne, zielone risotto z warzywami, które robi się szybko i bez stresu. Zaczynam od krótkiego prażenia ryżu na oliwie, potem wino i systematyczne dolewanie gorącego wywaru. Na mój gust groszek dodany pod koniec daje sprężystość i świeżość, a parmezan łączy całość w kremową, gładką strukturę. To dobry przepis na risotto z warzywami na obiad w tygodniu — prosty zestaw składników, a efekt bardzo „włoski”.
Risotto z warzywami – dobre pomysły
Po więcej inspiracji przepisy na risotto z warzywami zajrzyj do pokrewnych dań: klasyczne risotto z sałatą i krewetkami oraz czerwone risotto z groszkiem w sosie pomidorowym. Sporo wariantów znajdziesz też w dziale makarony risotta i pierogi — ja często wracam tam po szybkie rozwiązania na kolację z jednej patelni.
Risotto z groszkiem – jak zrobić
Rozgrzej oliwę, zeszklij drobno pokrojoną cebulę i wsyp ryż. Kiedy ziarenka będą perliste, wlej białe wino i odparuj. Dolewaj wywar małymi porcjami, za każdym razem mieszając, aż ryż prawie wchłonie płyn. Pod koniec dodaj groszek (z puszki po odsączeniu lub mrożony), dopraw solą i pieprzem. Ja zdejmuję patelnię z ognia i dodaję łyżkę masła oraz parmezan — konsystencja staje się jedwabista.
- podlewaj ryż partiami; nowa porcja wywaru dopiero, gdy poprzednia się wchłonie
- pilnuj temperatury: wywar musi być gorący, żeby nie zatrzymywać gotowania
- groszek dodaj na końcu, tylko do podgrzania — zostanie jędrny i zielony
- na talerzu dopraw świeżym pieprzem i skrop oliwą; podawaj od razu
Najczęstsze pytania
Jak się robi risotto
Prażysz ryż na tłuszczu, podlewasz winem, a potem stopniowo dodajesz gorący wywar, mieszając do wchłonięcia. Na końcu doprawiasz i „montujesz” masłem oraz parmezanem dla kremowej konsystencji.
Jak ugotować ryż do risotto
Gotuj metodą absorpcyjną: dolewaj wywar małymi porcjami i mieszaj. Celuj w al dente z kremową otoczką. Nie płucz ryżu przed użyciem — skrobia jest potrzebna, by powstał naturalny „krem”.
Czy groszek mrożony będzie dobry
Tak. Wrzucaj go na końcu gotowania, prosto z zamrażarki, i tylko podgrzej 1–2 minuty. Zachowa kolor i jędrność, a risotto nie zrobi się wodniste.
Jakie wino do risotto z groszkiem
Wytrawne białe o świeżej kwasowości: pinot grigio, soave lub sauvignon blanc. Balansują słodycz groszku i podbijają aromat. W razie potrzeby pomiń wino i dodaj kroplę soku z cytryny.
Jaki wywar do risotto z groszkiem
Warzywny dla lżejszego profilu, drobiowy dla pełniejszego smaku. Oba działają — ważne, by był gorący i klarowny. Ja częściej wybieram warzywny przy wersji bezmięsnej.