Risotto z kurkami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Mam ogromną przyjemność zaprezentować przepis na klasyczne risotto z kurkami. Cudowne składniki są zawsze gwarancją dobrego dania. W tym przypadku reguła się potwierdza, a zatem mamy risotto z lekką maślaną nutą, perfekcyjnie ugotowany ryż, przepyszny sos pełen smakowitych kurek.
Przygotowanie risotto wymaga około 30 minut. Przepis należy do dań jednogarnkowych, a jego przygotowanie jest bardzo proste. Nawet jeśli nie jesteście specjalistami w przygotowaniu oryginalnych dań kuchni włoskiej, z moimi instrukcjami, wszystko się Wam uda i to już za pierwszym razem. Prawdziwe risotto powinno mieć konsystencję bardzo gęstej zupy. Kto jak kto, ale każdy z nas jest specjalistą od gotowania zup- zatem do dzieła.
Przepis bardzo polecam. Dobrze doprawione risotto z kurkami, z furą startego Parmezanu, wprawi Was w zachwyt i już nie rozstaniecie się z tym przepisem. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- białe wino - 70 ml
- kurki - 200 g
- masło - 1 łyżka
- natka pietruszki - 1 łyżka
- oliwa - 5 łyżek
- parmezan - wg uznania
- pieprz - do smaku
- ryż - 140 g
- sól - do smaku
- szalotka - 1 sztuka
- wywar warzywny - 1 litr
Przygotowanie krok po kroku
-
Przepis proponuję rozpocząć od przygotowania aromatycznego wywaru warzywnego. Na patelnię dodajcie obraną z łupin i pokrojoną w kostkę szalotkę, masło oraz oliwę (1). Ilość masła do oliwy powinien wynosić +/- pół na pół. Duście szalotkę przez klika chwil, aż stanie się miękka. Następnie dodajcie ryż, a po kilku chwilach wino (2) (3).
-
Kiedy wino częściowo się wygotuje dodajcie umyte i oczyszczone kurki (4). Bezpośrednio po dodaniu kurek dodajcie pierwszą porcję wywaru (5). Dodawajcie wywar za każdym razem kiedy ten się częściowo wygotujcie. Zawsze pilnujcie, aby zawartość patelni miała konsystencje gęstej zupy. Do smaku dodajcie sól oraz pieprz (6). Na samym końcu dodajcie natkę pietruszki. Gotowe risotto obficie oprószcie startym parmezanem. Pyszne Risotto z kurkami jest gotowe.
Risotto z kurkami
Risotto z kurkami to klasyka kuchni włoskiej w jesiennym wydaniu. Delikatne kurki, masło i białe wino tworzą kremowe, aromatyczne danie, które moim zdaniem nie potrzebuje żadnych udziwnień. Przepis na risotto z kurkami sprawdzi się zawsze – wystarczy dobra jakość ryżu arborio i cierpliwość przy mieszaniu. To jeden z tych przepisów, które u mnie w domu powracają co roku, gdy tylko pojawiają się świeże grzyby.
Risotto z grzybami – dobre pomysły
Jeśli lubisz kuchnię włoską, zajrzyj też do innych moich propozycji: risotto z serem gorgonzola i groszkiem oraz risotto z pieczarkami i z groszkiem. Po więcej inspiracji na risotto i włoskie dania z ryżu zapraszam do działu makarony, risotta i pierogi. U mnie to obowiązkowa lektura, kiedy planuję obiady w stylu włoskim.
Risotto z kurkami – jak zrobić
Do przygotowania potrzebujesz ryżu arborio, szalotki, białego wina, masła, oliwy i oczywiście świeżych kurek. Sekret tkwi w tym, by podlewać ryż gorącym bulionem małymi porcjami i często mieszać – wtedy powstanie naturalnie kremowa konsystencja. Kurki najlepiej dodać dopiero pod koniec, żeby zachowały jędrność i zapach lasu.
- na maśle z oliwą zeszklij drobno posiekaną szalotkę
- dodaj ryż, chwilę przesmaż i wlej białe wino; odparuj alkohol
- stopniowo dolewaj gorący bulion, mieszając po każdym dodaniu
- wrzuć oczyszczone kurki, dopraw solą, pieprzem i dodaj natkę
- na koniec wmieszaj łyżkę masła i starty parmezan, żeby risotto nabrało blasku
Najczęstsze pytania
Jak przygotować risotto
Podsmaż szalotkę, wsyp ryż i zalej białym winem. Gdy odparuje, dolewaj gorący bulion po trochu i mieszaj do uzyskania kremowej konsystencji. Risotto z kurkami najlepiej smakuje od razu po zdjęciu z ognia.
Jak przygotować ryż do risotto
Użyj ryżu arborio lub carnaroli. Nie płucz go – zachowa więcej skrobi, która odpowiada za kremowość dania. Smaż krótko na tłuszczu przed zalaniem winem i bulionem.
Kiedy dodać kurki do risotto
Dodaj je pod koniec gotowania, gdy ryż jest już prawie miękki. Wystarczy 3–4 minuty, żeby się podgrzały i oddały aromat. Dzięki temu kurki pozostaną jędrne i nie stracą koloru.
Czy można zrobić risotto bez wina
Tak, ale wino nadaje potrawie lekkości i aromatu. Jeśli go nie używasz, dodaj na końcu łyżkę soku z cytryny – zbalansuje smak i podkreśli maślany smak.
Z czym podawać risotto z kurkami
Najlepiej z parmezanem, świeżą natką i pieprzem. Ja lubię dorzucić kilka kropel oliwy truflowej, a do tego – kieliszek czerwonego wina. Bo nic tak nie podkreśla risotto z kurkami jak odrobina wina w kieliszku i luz przy stole.
