Risotto z owocami morza z mrożonek
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
TUTAJ znajdziecie przepis na risotto z owocami morza zrobione ze świeżych składników. Dziś napiszę jak zrobić risotto z owocami morza wykorzystując do jego przygotowania mrożone owoce morza. Dużej różnicy procedurze nie ma, ale zacznijmy wszystko od początku. Przede wszystkim jest potrzebny wywar, który będzie potrzebny do ugotowania ryżu. Nie będę Was namawiać na przygotowanie domowego wywaru rybnego. Skorzystajcie z gotowych wywarów rybnych względnie warzywnych. Następnie wykonajcie segregacje gatunków. Oddzielcie mięczaki od skorupiaków i małży. Zazwyczaj w opakowaniu mięczaki reprezentowane są przez kalmary i ośmiorniczki, skorupiaki przez krewetki, z kolei małże w 99% przypadków będą to mule. Owoce morza, zarówno świeże jak i mrożone mają różny czas gotowania. Zatem jeśli dodacie do dania wszystkie owoce w tym samym czasie mogę Wam zagwarantować, że po teście wyrzucicie wszytko do kosza. Dla aromatu proponuję Wam dodać pomidory, kapinkę białego wina oraz natkę pietruszki. Będziecie się głaskać po brzuszkach. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- białe wino - 75 ml
- cebula - 1 sztuka
- natka pietruszki - 1 łyżka
- oliwa - 10 łyżek
- owoce morza- małże - 50 g
- owoce morza- mięczaki - 50 g
- owoce morza- skorupiaki - 50 g
- pieprz - do smaku
- pomidory koktajlowe - 10 sztuk
- ryż - 200 g
- sól - do smaku
- wywar - 1 litr
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotujcie wywar. Następnie posegregujcie rozmrożone owoce morza (1). Pomidory pokrójcie na ćwiartki (2). Cebulę pokrójcie w kosteczkę. Na patelnię dodajcie oliwę (3).
-
Następnie do oliwy dodajcie cebulę (4). Cebulę smażcie do momentu kiedy stanie się szklista, wtedy dodajcie pomidory (5). Zastosowałam mały trik: nie zmieszałam pomidorów z cebulą (6).
-
Po minucie wyjęłam z patelni połowę ilości pomidorów (7). Resztę pomidorów pozostawiłam na patelni aby utworzyły bazę dla sosu. Teraz dodajcie mięczaki (8) oraz porcję wywaru (9).
-
Po około 5 minutach gotowania dodajcie ryż (10). Całość wymieszajcie i dodajcie wino (11). Kiedy wino odparuje dodajcie kolejne porcje wywaru (12). Dodawajcie wywar za każdym razem kiedy ten zostanie wchłonięty przez ryż. Najlepiej aby wasze risotto zachowało konsystencję bardzo gęstej zupy.
-
W międzyczasie dodajcie sól oraz pieprz do smaku (13) (14). Około 5 minut przed końcem gotowania dodajcie małże (15).
-
Z kolei krewetki dodajcie 3 minuty później (16). Na samym końcu dodajcie resztę pomidorów (17) oraz natkę pietruszki (18). Słodki i świeży smak pomidorów będzie się przebijał w całym risotto, co wzbudzi Was zachwyt. Gotowe.
Risotto z owocami morza z mrożonek
Risotto z owocami morza z mrożonek to praktyczne rozwiązanie, gdy nie masz dostępu do świeżych składników. Sama często po nie sięgam – mrożone owoce morza mają stałą jakość i pozwalają przygotować szybki, domowy obiad o włoskim charakterze. To risotto z owocami morza jest kremowe, pełne aromatu wina, czosnku i natki pietruszki.
W tym przepisie używam mieszanki kalmarów, małży i krewetek. Klucz to dobre rozmrożenie i rozdzielenie gatunków, bo każdy potrzebuje innego czasu gotowania. Ja dorzucam pomidorki koktajlowe, które dodają świeżości. Na mój gust to idealne risotto z krewetkami i małżami – szybkie, efektowne i zawsze się udaje.
Prawdziwe risotto – dobre pomysły
Jeśli lubisz morskie klimaty, zajrzyj też do risotto z tuńczykiem i sercówkami albo klasycznego risotto z owocami morza. Wiele innych inspiracji znajdziesz w dziale makarony, risotta i pierogi – to dobry kierunek, jeśli szukasz przepisów na risotto owoce morza w różnych wersjach smakowych.
Risotto z owocami morza z mrożonek – jak zrobić ?
Rozmroź owoce morza i podziel je na grupy: mięczaki, skorupiaki, małże. Na oliwie zeszklij cebulę, dodaj część pomidorów i połowę owoców morza. Podlej winem, dołóż ryż i gorący wywar, mieszaj do wchłonięcia. Na koniec dorzuć pozostałe owoce morza, przypraw, wmieszaj natkę. Ja lubię, gdy risotto jest lekko pikantne – wystarczy szczypta pieprzu i chili.
- rozmrażaj owoce morza powoli w lodówce, dzięki temu zachowają strukturę
- podziel składniki: mięczaki gotują się szybciej niż krewetki i małże
- pomidorki dodaj w dwóch turach: część na sos, resztę na koniec dla świeżości
- nie przegotuj owoców morza – wystarczy 2–3 minuty, żeby były miękkie
- na finiszu wmieszaj masło i natkę pietruszki, przykryj na 1 minutę i podawaj od razu
Najczęstsze pytania
Jak się robi risotto
Podsmaż cebulę, wsyp ryż i podlej winem. Stopniowo dodawaj gorący wywar, mieszając do wchłonięcia. Gotuj do al dente 16–18 minut, na koniec dodaj masło i parmezan. To klasyczna baza, do której można dodać różne dodatki – np. owoce morza.
Jak ugotować ryż do risotto
Użyj ryżu arborio lub carnaroli. Najpierw podsmaż go 1–2 minuty, potem dolewaj wywar małymi porcjami. Mieszaj, aż każda się wchłonie. Nie gotuj w dużej ilości płynu – kluczem jest stopniowe uwalnianie skrobi, która tworzy kremowy sos.
Czy można użyć mrożonych owoców morza
Oczywiście. Wystarczy je dokładnie rozmrozić i odsączyć. Mrożone owoce morza mają zbliżony smak do świeżych, jeśli nie są gotowane zbyt długo. Unikaj ponownego mrożenia – po obróbce termicznej stracą jędrność.
Kiedy dodać owoce morza do risotto
Mięczaki wrzuć na początku, a małże i krewetki dopiero pod koniec. Wszystko zależy od gatunku – im mniejsze kawałki, tym krótszy czas gotowania. Dzięki temu zachowasz sprężystość i aromat morza.
Z czym podawać risotto z owocami morza
Z kieliszkiem schłodzonego białego wina – najlepiej wytrawnego, np. pinot grigio. Sprawdzi się też rukola z oliwą i cytryną albo kilka pomidorków koktajlowych jako lekka, świeża przystawka.
