Risotto z pieczarkami i z groszkiem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję przepis na risotto ze składników, które macie zawsze lub przynajmniej bardzo często w kuchni. Risotto przygotowałam na bazie bulionu grzybowego, dzięki któremu risotto zyskało prawdziwie grzybowy aromat. Przepis jest bardzo prosty i wystarczy około 30 minut, aby cieszyć się smacznym i ciepłym posiłkiem. Risotto według tego przepisu należy do kategorii dań wegetariańskich. Ten kto ma jednak ochotę, zachęcam aby swoją porcję risotto oprószył świeżo startym parmezanem. Serdecznie polecam i zachęcam do wypróbowania przepisu. Do grzybowego risotto proponuję również kieliszek czerwonego, rozgrzewającego wytrawnego wina. Pycha !
Składniki
- białe wino - 75 ml
- groszek konserwowy - 240 g
- oliwa - 10 łyżek
- parmezan - wg potrzeb
- pieczarki - 5 sztuk
- pieprz - do smaku
- ryż - 180 g
- sól - do smaku
- szalotka - 1sztuka
- wywar grzybowy - 1 litr
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie przepisu rozpocznijcie od przygotowania aromatycznego wywaru grzybowego. Następnie pieczarki pokrójcie na plasterki (1). Jeśli pieczarki posiadają ładną skórkę nie musicie jej obierać. Szalotkę obierzcie z łupin i pokrójcie w kosteczkę (2). Na patelni rozgrzejcie oliwę (3).
-
Następnie dodajcie szalotkę (4), krótko ją przesmażcie i dodajcie pieczarki (5). Smażcie pieczarki do momentu kiedy woda wyparuje a grzyby staną się złote (6).
-
Teraz dodajcie ryż (7). Całość wymieszajcie (8), dodajcie białe wino (9) i poczekajcie do momentu kiedy wino wyparuje.
-
Po wyprawowaniu wina możecie rozpocząć dodawanie ciepłego wywaru grzybowego (10). Dodawajcie wywar za każdym razem kiedy zostanie on wchłonięty przez ryż. Do smaku dodajcie sól (11) oraz czarny mielony pieprz (12).
-
Risotto będzie Wam smakować, jeśli do końca jego przygotowania uda się Wam utrzymać konsystencję “ gęstej zupy” (13) (14). Około 3 minuty przed końcem gotowania dodajcie groszek- bez wody w którym groszek był konserwowany (15). Groszek konserwowany jest ugotowany, zatem ostatnie 3 minuty potrzebne są tylko po to, aby groszek stał się ciepły.
Risotto z pieczarkami i z groszkiem
Risotto z pieczarkami i groszkiem to kremowe, aromatyczne danie oparte na ryżu arborio, białym winie i bulionie grzybowym. Lubię, gdy groszek dodaje świeżości, a pieczarki podsmażone na maśle wnoszą głębię. To prawdziwe risotto z pieczarkami, które dobrze sprawdza się na szybki obiad.
Przepis na risotto z grzybami – dobre pomysły
Jeśli lubisz grzybowe klimaty, zajrzyj też na risotto z kurkami albo w wiosenną stronę smaku na risotto ze szparagami. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale makarony, risotta i pierogi – ja tam często szukam nowych zestawień.
Risotto z pieczarkami i groszkiem – jak zrobić
Bazą są pieczarki, ryż do risotto, bulion grzybowy i białe wino; groszek dorzucamy pod koniec. To risotto z pieczarkami i warzywami jest kremowe i jedwabiste, a przy tym lekkie – według mnie najlepsze od razu po zdjęciu z ognia.
- podsmaż szalotkę na maśle z oliwą, dodaj pieczarki i zrumień
- wsyp ryż, chwilę przesmaż; wlej białe wino i odparuj
- stopniowo dolewaj gorący bulion, mieszając do konsystencji al dente
- na końcu dodaj groszek, dopraw solą i pieprzem, wmieszaj parmezan
- podawaj od razu – prawdziwe risotto z pieczarkami lubi temperaturę
Najczęstsze pytania
Jak zrobić risotto z grzybami
Podsmaż szalotkę i grzyby, wsyp ryż, wlej wino. Gdy odparuje, dolewaj gorący bulion małymi porcjami, mieszając do al dente. Na końcu dopraw i, jeśli lubisz, dodaj parmezan dla kremowości.
Jak zrobić risotto z pieczarkami
Pieczarki zrumień osobno, potem połącz z ryżem gotowanym metodą stopniowego podlewania bulionem. Dzięki temu grzyby zachowają smak, a ryż stworzy gładki sos bez śmietany.
Jaki bulion do risotto z pieczarkami i groszkiem
Najlepszy jest bulion grzybowy lub warzywny o czystym smaku. U mnie sprawdza się lekko wytrawny bulion z suszonymi grzybami – podkręca aromat pieczarek.
Kiedy dodać groszek do risotto
Na 2–3 minuty przed końcem gotowania. Groszek ma się tylko podgrzać i pozostać jędrny, wtedy dobrze kontrastuje z kremowym ryżem.
Z czym podawać risotto z pieczarkami i groszkiem
Z parmezanem i świeżą natką. Lubi prostą sałatę z winegretem, chrupiącą bagietkę i – na mój gust – kieliszek czerwonego wina, który pięknie domyka grzybowy aromat.
