Risotto z sałatą i krewetkami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Idea dodania do risotto sałaty była dla mnie przełomowa. W sumie to żadne znaki na ziemi i na niebie nie wskazywały, że to będzie sukces i w tym względzie bardzo się myliłam. Bardzo często wykorzystuję ten patent w codziennym gotowaniu. Sekretem przepisu jest aromatyczny wywar, który gwarantuje pełny sukces. Do przygotowania risotto z sałatą najczęściej wykorzystuję wywar drobiowy. Tym razem sos wzbogaciłam pomidorami. Obecność krewetek w risotto to tzw. wisienka na torcie, które nie są jednak obowiązkowe. Możecie być pewni, że ryż z sałatą same dobrze się wybronią. Risotto z sałatą przygotowuję również w wersji bez pomidorów. Jeśli jesteście ciekawi jak przygotować takie danie - zerknijcie TUTAJ. Przepis serdecznie polecam przygotowywać przez cały rok. Dla mnie to bombastyczne danie, i jeśli się dobrze zasadzić na przepis to wróżę Wam również mega zadowolenie w czasie jego konsumpcji. Zapraszam na szczegóły przepisu. Zapomniałam jeszcze dodać, że czym więcej użyjecie sałaty tym lepiej
Składniki
- białe wino - 75 ml
- czosnek - 1 ząbek
- krewetki - 10 sztuk
- oliwa - 10 łyżek
- papryka - do smaku
- pomidory konserwowane - 400 g
- ryż - 150 g
- sałata - duża garść
- sól - do smaku
- wywar drobiowy - 1 litr
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie risotto proponuję rozpocząć od przygotowania aromatycznego wywaru oraz oczyszczenia krewetek, w sensie zdjęcia z nich pancerzy (1), i jeśli posiadają, usunięcia jelita. Na patelnię dodajcie oliwę oraz obrany z łupin ząbek czosnku (2) (3).
-
Kiedy czosnek zaaromatyzuje oliwę usuńcie go z patelni lub pozostawicie do końca przygotowywania przepisu. Teraz dodajcie ryż i przesmażcie go przez kilka chwil (4). Następnie dodajcie wino (5). Kiedy wino wyparuje dodajcie pomidory (6).
-
Całość wymieszajcie i dodajcie pierwszą porcję wywaru (7). Czynność powtarzajcie za każdym razem, kiedy wywar zostanie wchłonięty przez ryż. Smak sosu proponuję wzmocnić czymś ostrym, na przykład płatkami ostrej papryki (8). Do smaku dodajcie sól (9).
-
Risotto powinno mieć konsystencję gęstej zupy- starajcie się tę konsystencję utrzymać do końca przygotowywania dania. Kiedy uznacie, że ryż jest prawie gotowy, dodajcie sałatę (10). Wymieszajcie ją z ryżem, dodajcie porcję wywaru i całość gotujcie jeszcze przez 2-4 minuty, tak aby sałata zmiękła, ale nie do końca utraciła swoją chrupkość (11). W międzyczasie dodajcie również krewetki (12). 3 minuty gotowania krewetek w zupełności im wystarczy. Gotowe.
Porady tapendy
Przepis składa się z kilku podstawowych składników i ważne jest aby ich jakość była optymalna. Jeśli zdecydujcie się dodać krewetki, zróbcie to tylko wtedy jeśli będziecie dysponować dobrym towarem. Odradzam próbować przemycanie krewetek, które nawet po ugotowaniu pozostają przeźroczyste i strzelają pomiędzy zębami. Będziecie rozczarowani. Dobrą krewetkę można porównać, to moje porównanie, do kurczaka...... tyle że morskiego 
Risotto z sałatą i krewetkami
Risotto z sałatą i krewetkami to świeża, lekka wersja włoskiego klasyka. Zielona sałata nadaje potrawie delikatności, a krewetki wnoszą nutę elegancji i morskiego aromatu. To risotto z krewetkami przepis, który łączy prostotę z wyrafinowaniem – idealne, gdy chcesz przygotować coś wyjątkowego w 30 minut.
Risotto z owocami morza – dobre pomysły
Włoskie risotta z owocami morza mają wiele wariantów – od klasycznych po te z dodatkiem warzyw. Zajrzyj do risotto z sałatą mix lub risotto z dynią i szparagami. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale makarony, risotta i pierogi – ja często tam zaglądam, gdy szukam pomysłów na lekkie obiady z ryżem i owocami morza.
Risotto z sałatą i krewetkami – jak zrobić
To danie jest banalne w przygotowaniu, a efekt zawsze zachwyca. Wystarczy ryż arborio, bulion drobiowy, pomidory i świeża sałata. Całość uzupełniają soczyste krewetki, które dodaje się dosłownie na końcu. Dla mnie to jedno z najciekawszych połączeń – kremowy ryż, chrupiąca sałata i delikatne owoce morza w jednym talerzu.
- oczyszczone krewetki odstaw do osuszenia; na patelni rozgrzej oliwę z czosnkiem
- wsyp ryż, przesmaż krótko i wlej białe wino; po odparowaniu dodaj pomidory
- podlewaj bulionem, mieszając do uzyskania kremowej konsystencji
- na końcu dodaj sałatę i gotuj 2–3 minuty, aby lekko zmiękła
- wrzuć krewetki, dopraw solą i pieprzem – risotto z krewetkami gotowe
Najczęstsze pytania
Jak ugotować risotto
Podsmaż ryż na oliwie, wlej białe wino, a potem stopniowo dolewaj gorący bulion. Mieszaj często, aż ryż stanie się kremowy, ale nie rozgotowany. To uniwersalna baza dla większości risott.
Jak ugotować ryż arborio na sypko
Do risotto ryżu nie gotuje się na sypko – jego siłą jest kremowość. Jeśli jednak chcesz uzyskać mniej kleistą strukturę, skróć czas gotowania o 2 minuty i nie dodawaj masła na końcu.
Kiedy dodać krewetki do risotto
Na sam koniec gotowania. Krewetki potrzebują tylko 3–4 minut, żeby stały się jędrne i soczyste. Jeśli dodasz je wcześniej, mogą się skurczyć i stwardnieć.
Czy sałata pasuje do risotto
Tak! Sałata w risotto to świetny sposób na odświeżenie dania. Delikatnie zmiękczona w bulionie dodaje lekkości, a połączenie z krewetkami tworzy ciekawy balans smaków.
Z czym podawać risotto z sałatą i krewetkami
Z kieliszkiem schłodzonego białego wina – najlepiej wytrawnego. Ja lubię dodać kilka listków świeżej bazylii i odrobinę oliwy. To idealny zestaw na leniwy, letni wieczór.
Jak ugotować risotto
Podsmaż ryż na oliwie, wlej białe wino, a potem stopniowo dolewaj gorący bulion. Mieszaj często, aż ryż stanie się kremowy, ale nie rozgotowany. To uniwersalna baza dla większości risott.
Jak ugotować ryż arborio na sypko
Do risotto ryżu nie gotuje się na sypko – jego siłą jest kremowość. Jeśli jednak chcesz uzyskać mniej kleistą strukturę, skróć czas gotowania o 2 minuty i nie dodawaj masła na końcu.
Kiedy dodać krewetki do risotto
Na sam koniec gotowania. Krewetki potrzebują tylko 3–4 minut, żeby stały się jędrne i soczyste. Jeśli dodasz je wcześniej, mogą się skurczyć i stwardnieć.
Czy sałata pasuje do risotto
Tak! Sałata w risotto to świetny sposób na odświeżenie dania. Delikatnie zmiękczona w bulionie dodaje lekkości, a połączenie z krewetkami tworzy ciekawy balans smaków.
Z czym podawać risotto z sałatą i krewetkami
Z kieliszkiem schłodzonego białego wina – najlepiej wytrawnego. Ja lubię dodać kilka listków świeżej bazylii i odrobinę oliwy. To idealny zestaw na leniwy, letni wieczór.
