Risotto z sałatą Mix
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
30 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Opakowanie sałaty w lodówce- nie mam ochoty na sałatkę. Kurczę, sałata się zmarnuje- tak urodził się kilka lat temu przepis na risotto z sałatą mix. Przepis wyszedł nieoczekiwanie dobry i wszedł na stałe do naszego menu. Dziś paczkę sałaty kupujemy specjalnie aby zrobić to danie. Risotto według tego przepisu nie tworzy kolacji z fajewerkami. Jest bardzo prosto, absolutnie eklektycznie- czyli kremowe risotto, chrupka sałata. Dla rozpusty, risotto w tej wersji przygotowuję na wywarze drobiowym lub wołowym, dla wyrazistości dodaję płatki papryki. Gotowe risotto posypuję na talerzu górą startego parmezanu. Pisałam na wstępie, że będzie prosto- ot codzienny obiad lub kolacja na ciepło- risotto które nam bardzo smakuje. Pamiętamy o kieliszku wina. Serdecznie polecam i zapraszam na przepis.
Składniki
- cebula - 1/2 sztuki
- czosnek - 1 ząbek
- oliwa - 10 łyżek
- papryka w płatkach - do smaku
- parmezan - wg potrzeb
- pieprz - do smaku
- ryż - 160 g
- sałata - 100 g
- sól - do smaku
- wywar drobiowy - 1 litr
|
|
|
Pracę proponuję rozpocząć od przygotowania gorącego wywaru. Risotto w tej wersji przygotowuję na bazie złotej cebuli i oliwy aromatyzowanej czosnkiem. Zatem cebulę obierzcie z łupin i pokrójcie w kosteczkę (1). To samo zróbcie z czosnkiem (2). Na patelni rozgrzejcie oliwę (3).
|
|
|
Dodajcie pokrojoną cebulę i czosnek (4). Całość wolno przesmażcie. Teraz dodajcie płatki papryki (5). Teraz kolej na ryż (6).
|
|
|
Wymieszajcie składniki a następnie dodajcie kapinkę białego wina dla wzmocnienia aromatu (7). Kiedy wino wyparuje rozpocznijcie dodawać gorący wywar (8). Dodawajcie wywar po trochu i za każdym razem kiedy zostanie on wchłonięty przez ryż. Dobre risotto powinno mieć konsystencję gęstej zupy. Będzie wspaniale jeśli uda się Wam utrzymać coś takiego (9) do końca przygotowywania dania.
|
|
|
Ugotowanie ryżu zajmie Wam około 20 minut. Teraz dodajcie mieszankę sałat (10) (11) i ostatnią porcję wywaru (12). Całość wymieszajcie- po 2 minutach risotto jest gotowe. Porcję risotto podawajcie ze startym parmezanem.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Risotto z sałatą Mix
Risotto z sałatą Mix to lekka, kremowa propozycja w duchu risotto wegetariańskie. Ja zwykle sięgam po wywar warzywny, cebulę, odrobinę białego wina i zakończenie parmezanem – prosto i domowo. Sałata dodana na końcu daje świeżość i chrupkość; u mnie na stole to szybki obiad „z niczego”, kiedy w lodówce czeka paczka mixu. To również przepis na risotto z warzywami, który łatwo dopasować do sezonu: mieszanki z rukolą są pikantniejsze, z masłową – delikatniejsze.
Risotto z sałatą Mix – jak zrobić
Podstawą jest ryż arborio lub carnaroli, bo to najlepsza baza pod przepis na risotto wegetariańskie. Rozgrzej oliwę z masłem, zeszklij cebulę, wsyp ryż i chwilę podsmaż. Zdeglazuj winem, a potem porcjami dodawaj gorący wywar, mieszając do uzyskania kremu. Kiedy ziarna są al dente, wmieszaj listki sałaty (na sam koniec, by nie straciły koloru), dopraw i dodaj parmezan. Jeśli szukasz innych pomysłów, zajrzyj do przepisu Risotto z botwinką oraz do Risotto w sosie pomidorowym z ziemniakami; po więcej inspiracji zerknij do działu makarony, risotta i pierogi. Na mój gust te trzy kierunki pokazują, jak różnorodne może być risotto z warzywami.
Praktyczne wskazówki do risotto z sałatą
- sałatę dodawaj na końcu gotowania i wymieszaj tylko na 15–30 sekund, żeby pozostała jędrna
- wywar trzymaj gorący; zimny zatrzymuje wchłanianie i zabiera kremowość
- mieszaj często, ale nie bez przerwy – chodzi o równowagę między tarciem skrobi a strukturą ziaren
- jeśli nie używasz wina, dołóż łyżeczkę soku z cytryny dla balansu
- parmezan dodawaj partiami; łatwiej kontrolować gęstość i smak
Najczęstsze pytania
Ryż do risotto jak zrobić
Podsmaż ryż na tłuszczu z cebulą, podlej winem, a potem porcjami dolewaj gorący wywar, mieszając do al dente i kremowej konsystencji.
Co to jest arborio
Arborio to włoski ryż o krótkim ziarnie, bogaty w skrobię. Dzięki niej risotto staje się kremowe, a ziarna pozostają sprężyste w środku.
Czy sałata mix do risotto nie zwiędnie
Nie, jeśli dodasz ją na sam koniec i tylko krótko wymieszasz poza mocnym ogniem. Dzięki temu liście pozostaną jędrne i zielone.
Czy risotto z sałatą mix można podgrzać
Można, ale delikatnie: na patelni z łyżką wody lub wywaru. Sałatę warto domieszać świeżą tuż po podgrzaniu, by zachować chrupkość.
Czym zastąpić wino w risotto
Dodaj łyżeczkę soku z cytryny lub łyżkę soku z białych winogron i odrobinę octu. Daje to podobny balans kwasowości i świeżości.