Risotto z serem
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
30 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję przepis na risotto z kremowym serem. Przepis jest bardzo uniwersalny gdyż do jego wykonania można użyć ulubionych gatunków kremowych serów pleśniowych. W przepisie został użyty ser Brie. Bazę przepisu stanowi żółte risotto z szafranem czyli risotto po mediolańsku. Przepis oraz procedurę wykonania risotto milanese można zobaczyć TUTAJ. Jedna różnica przepisie, to ta że do wykonania risotto nie zostało użyte zwyczajowe dla risotto milanese masło tylko oliwa. Charakterystyczne w tym przepisie na risotto z serem jest również to, że ser nie został dodany do risotto po jego ugotowaniu tylko został pokrojony na grube plastry, a następnie ser został przykryty gorącym risotto. Temperatura risotto powoduje, że ser zaczyna się topić i ciągnąć. Polecam przepis na risotto z tym bogatym serowym wnętrzem.
Składniki
- białe wino - 70 ml
- cebula - 1 sztuka
- natka pietruszki - 1 łyżeczka
- oliwa - 10 łyżek
- pieprz - do smaku
- ryż - 100 g
- ser pleśniowy - 1 sztuka
- sól - do smaku
- szafran - szczypta
- wywar wołowy - 500 ml
|
|
|
Aby przygotować risotto z serem musicie cebulę, a lepiej jeśli to będzie szalotka, obrać z łupin i następnie zeszklić na patelni (1) (2) (3).
|
|
|
Następnie dodajcie ryż (4) a po 1 minucie również białe wino (5). Poczekajcie aż wino w większości odparuje i wtedy rozpocznijcie dolewanie ciepłego wywaru (6). Wywar dolewajcie za każdym razem, kiedy ten się wygotuje.
|
|
|
Do odrobiny wywaru lub ciepłej wody dodajcie szafran i po kilu minutach całośc do risotto (7). Do smaku dodajcie pieprz i sól (8). Dobrze, jeśli konsystencja waszego risotto będzie taka jak na przedstawionej wizualizacji (9).
|
|
|
Do gotowego risotto dodajcie poszatkowaną natkę pietruszki (10). Ser pokrójcie w plastry (11), ułóżcie plastry na talerzu (12) i dodajcie gorące risotto.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Risotto z serem
Risotto z serem to kremowe danie, które łączy ryż do risotto, białe wino i szafran w jedwabistą całość. W tym wydaniu ser kładzie się na talerzu, a gorące risotto go topi – moim zdaniem taki sposób daje czystszy smak sera i perfekcyjną konsystencję. Jeśli szukasz, jak zrobić przepis na prawdziwe risotto krok po kroku, ten opis Cię poprowadzi.
Prawdziwe risotto – dobre pomysły
Przepis na włoskie risotto lubię rozbudowywać o dodatki, które nie przytłaczają ryżu. Polecam zajrzeć do propozycji takich jak risotto z serem gorgonzola i groszkiem albo w lżejszym klimacie risotto z sałatą mix. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale makarony, risotta i pierogi – u mnie to stały kierunek, gdy szukam nowych zestawień.
Risotto z serem – jak zrobić
Podstawą jest ryż do risotto (Arborio lub Carnaroli), szalotka, białe wino i gorący bulion. W tym przepisie bazą jest risotto z szafranem (milanese), a plaster sera (np. Brie) topi się już na talerzu pod wpływem gorącego ryżu – według mnie to najczystsza, kremowa wersja.
- zeszklij drobno posiekaną szalotkę na oliwie, wsyp ryż i krótko przesmaż
- wlej białe wino; gdy odparuje, podlewaj partiami gorącym bulionem, mieszając
- dodaj szafran rozprowadzony w odrobinie wywaru; gotuj do al dente i kremowości
- dopraw solą i pieprzem; na końcu wmieszaj natkę (ja dodaję łyżkę dla świeżości)
- na talerzu ułóż plastry sera i przykryj gorącym risotto z serem – ser się roztopi
Najczęstsze pytania
Risotto Co To
To włoskie danie z krótkiego ryżu (Arborio/Carnaroli) gotowanego metodą stopniowego podlewania gorącym bulionem. Skrobiowe ziarna tworzą kremowy sos bez śmietany; dodatki (np. ser, warzywa) budują smak, ale ryż pozostaje gwiazdą.
Risotto Jak Zrobić
Zeszklij szalotkę na oliwie, podsmaż ryż, wlej białe wino i odparuj. Dolewaj gorący bulion małymi porcjami, często mieszaj. Dodaj szafran, dopraw. Na talerzu połóż ser i przykryj gorącym ryżem – uzyskasz idealnie kremową konsystencję.
Jaki Ser Do Risotto Z Sera
Sprawdzą się kremowe sery pleśniowe (Brie, Camembert, Gorgonzola dolce). Plaster na talerzu daje czysty, mleczny smak i gładką teksturę. Jeśli wolisz intensywniej, zetrzyj odrobinę Parmigiano na wierzch, ale nie przesadzaj – ryż ma prowadzić.
Czy Wino Do Risotto Jest Konieczne
Białe wino dodaje kwasowości i głębi, ale można je pominąć i zastąpić łyżką soku z cytryny dodaną na końcu. Klucz to gorący bulion i częste mieszanie – wtedy powstaje naturalnie kremowe przepis na prawdziwe risotto.
Jak Utrzymać Kremowość Po Podaniu
Podawaj od razu po ugotowaniu (risotto nie czeka). Jeśli musi odstać 1–2 minuty, zachowaj odrobinę bulionu i tuż przed serwowaniem wmieszaj łyżkę, by przywrócić poślizg. U mnie w domu to działa zawsze, nawet w wersji z szafranem.
Ile porcji wychodzi z tych 10 dag ryżu?
Ja na 2 osoby używam ok. 100g. Oczywiście duźo zależy od pojemności żołądka ?
Pozdrawiam serdecznie Kasia