Rolada Bezowa
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
20 minut
Czas pieczenia:
50 minut
Ilość porcji:
10 porcji
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję przepis na roladę bezową z bitą śmietaną i owocami. Beza wg tego przepisu jest bardzo delikatna rozpływająca się w ustach. Do tego ta śmietana i owoce- po prostu niebo w gębie. Taka rolada spotka się na 100 % z uznaniem gości i rodziny.
Przepis jest prosty. Podstawą jest wiedza jak zrobić bezę. Reguła jest następująca. Do ilości białek wyrażonej w gramach należy dodać dwukrotną ilość cukru. Moje 4 białka ważyły w sumie 130 g, zatem dodałam do nich 260 g cukru. Istnieje jeszcze metoda “na oko” Zgodnie z nią przyjmuje się, że białko średniej wielkości jajka waży 30 g, z kolei 1 łyżka cukru to 12 g. Bezę upiekłam w formie z wyposażenia piekarnika. Zużyłam 0,5 litra słodkiej śmietany oraz borówki i maliny. Śmietany nie dosładzałam, za to do dałam do niej stabilizator w ilości zgodniej z zaleceniami producenta. Roladę bezową wg tego przepisu można przez kilka dni przechowywać w lodówce. Zapraszam na przepis.
Składniki
składniki na bezę
- cukier - 230 g
- sól - szczypta
- aromat waniliowy - do smaku
- białko kurze - 4 sztuki
- mąka ziemniaczana - 1 płaska łyżka
składniki na nadzienie
- borówki - garść
- maliny - garść
- stabilizator do śmietany - wg zaleceń
- śmietana 30% - 500 ml
|
|
|
Przygotowanie bezy. Najlepiej aby jajka miały temperaturę pokojową. Oddzielcie żółtka od białka. Do białek dodajcie szczyptę soli i rozpocznijcie je ubijać. Kiedy już trochę “urosną” – rozpocznijcie dodawać cukier. Całość musicie ubijać do momentu kiedy masa będzie gęsta i błyszcząca. Na koniec dodajcie kilka kropli aromatu waniliowego, mąkę ziemniaczaną i wszystko wymieszajcie (1). Blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłóżcie papierem do pieczenia i rozsmarujcie na na niej przygotowaną masę (2). Pieczenie: 170 bez termoobiegu środkowa półka 25 minut lub 150 stopni z termoobiegem, również przez 25 minut. Upieczoną bezę wyjmijcie z piekarnika (3).
|
|
|
Połóżcie na niej nowy arkusz papieru do pieczenia i obróćcie bezę na drugą stronę. Odklejcie papier na którym się piekła beza (4). Pozostawcie bezę do wystudzenia. Przygotowanie nadzienia: do śmietany dodajcie stabilizator, np. śmietan fix i dobrze ją ubijcie. Ubitą śmietanę rozsmarujcie na bezie, połóżcie owoce (5) (6)
|
|
|
i ją zrolujcie wzdłuż krótszego boku (7). Szczególnie na początku zwijania beza będzie się łamać. Nie przejmujcie się tym i kontynuujcie rolowanie- potem już pójdzie lepiej (8) (9).
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
2021-06-28 17:34
Czy śmietanka zmieszana z mascarpone będzie za ciężkim wypełnieniem do rolady?
Kasia
Administrator
Dzień dobry Kasiu,
śmietanka połaczona z mascarpone nie, nie będzie za ciężka, ale w mojej opinii mascarpone jest zbyteczne. Być może łączysz śmietanę z tym serkiem dla zachowaia struktury kremu. Użyj stabilizatora do śmietany. Zobaczysz, że będzie stać na baczność bez mascarpone :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2020-05-17 10:54
W jakim stopniu beza musi być wysuszona? Po 25 minutach moja w środku jest surowa czy tak jest ok?
Kasia
Administrator
W zasadzie bezą jest praktycznie sucha. Temperatura i czas wg mnie jest optymalna. Coś czuję, że Twój piekarnik trochę cię kantuje na temperaturze. Nie ma wyjścia- trzeba wydłużyć czas lub trochę ponieść temperaturę.
Pozdrawiam serdecznie Kasia
Rolada Bezowa
Rolada bezowa to deser, który mimo efektownego wyglądu jest prosty w przygotowaniu, jeśli zna się podstawowe zasady pracy z bezą. W tej wersji powstaje klasyczna rolada z bezy, uzupełniona bitą śmietaną i owocami, dzięki czemu deser jest lekki, świeży i bardzo domowy. U mnie taka rolada bezowa z owocami znika najszybciej, bo jest delikatna i nieprzesłodzona.
Beza w nowoczesnych deserach domowych
Beza coraz częściej pojawia się w nowoczesnych deserach robionych w domu, bo daje dużą swobodę w doborze dodatków. Dobrym przykładem jest Malinowa Chmurka, gdzie beza łączy się z kremem i owocami w formie warstwowego ciasta. W podobnym klimacie są też Babeczki z bezą i malinami, które pokazują, jak wykorzystać bezę w mniejszej, poręcznej formie.
Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii ciasta i desery. Aby jeszcze szybciej trafić na przepisy bezowe, wpisz w wyszukiwarkę na blogu frazę bezy.
Rolada Bezowa – jak zrobić
Ten przepis na roladę bezową opiera się na klasycznej bezie z dodatkiem mąki ziemniaczanej, dzięki czemu masa jest elastyczna i łatwa do zwijania. Kluczem do udanej rolady jest odpowiednio ubita beza i właściwy moment zwijania.
- Ubij białka z cukrem na bardzo gęstą i lśniącą masę, zachowując proporcje jak w przepisie na roladę bezową.
- Dodaj aromat i mąkę ziemniaczaną, aby beza była elastyczna.
- Rozsmaruj masę cienką warstwą na blasze i upiecz bezę.
- Po przestudzeniu posmaruj ją śmietaną, dodaj owoce i zawiń w roladę.
W tej wersji dobrze sprawdza się rolada bezowa z 4 białek, bo łatwo zachować właściwe proporcje i stabilność masy.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić roladę bezową, żeby się nie łamała?
Rolada bezowa nie łamie się, jeśli beza jest cienko rozsmarowana, upieczona do elastycznej struktury i zwijana jeszcze lekko ciepła.
Czy rolada bezowa z owocami nadaje się do przygotowania dzień wcześniej?
Rolada bezowa z owocami może być przygotowana dzień wcześniej i przechowywana w lodówce, pod warunkiem że jest szczelnie przykryta.
Ile białek potrzeba na klasyczną roladę z bezy?
Do klasycznej wersji wystarczy rolada bezowa z 4 białek, co daje poręczny deser dla kilku osób.
Czy posmarowanie bezy rozpuszczoną, przestudzoną białą czekoladą przed nałożeniem kremu będzie dobrym pomysłem?
Na pewno czekolada podniesie cenę i kaloryczność deseru. Ja bym jej nie dawała, gdyż owoce i bita śmietana robią już naprawdę dobrą robotę, ale kto Ci zabroni ? :D