Rolada biszkoptowa z Nutella
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
To jest przepis na roladę biszkoptową w wersji „zero dramatu”: biszkopt dzięki dodatkowi oleju jest elastyczny i łatwo się go roluje. Proszek do pieczenia nie jest tu potrzebny, bo tłuszcz w masie to tylko ok. 11–14%, czyli daleko poniżej 40%.
Gdy pieczesz biszkopt do rolady w innej formie niż w przepisie, zajrzyj do Jak zrobić biszkopt – tam masz szybki przelicznik typu biszkopt 24 cm albo biszkopt z 5 jaj.
Roladę przygotowałam z kremem składającym się z bardzo prostych składników: twaróg mielony na sernik oraz krem czekoladowy Nutella. Kremu dodałam ok 250 g, jednak możecie się kierować własnym smakiem i okiem.
Gotową roladę oprószyłam cukrem pudrem i kakao. Użyłam improwizowaną dekorację z kawałków sznurków. Możecie użyć również papierowy szablon, wycinając w nim uprzednio na przykład kółka. Zapraszam na szczegóły przepisu oraz na FILM z mojej kuchni.
Składniki
składniki na biszkopt
- cukier - 70 g
- jajka - 5 sztuk
- sól - szczypta
- aromat waniliowy - kilka kropel
- mąka ziemniaczana - 70 g
- olej słonecznikowy - 70 g
składniki na krem
- krem czekoladowy - ok. 250 g
- mielony twaróg na sernik - 250 g
dodatkowo
- kakao - wg potrzeb
- cukier puder - wg potrzeb
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie biszkoptu: jajka muszą mieć temperaturę pokojową. Białka oddzielcie od żółtek (1). Do białek dodajcie szczyptę soli i rozpocznijcie je ubijać. Kiedy masa już urośnie, rozpocznijcie dodawać cukier (2). Kontynuując ubijanie dodawajcie po kolei żółtka (3).
-
Teraz dodajcie olej (4). Zakończcie ubijanie i dodajcie aromat waniliowy oraz mąkę ziemniaczaną przesianą przez sitko (5). Całość wymieszajcie łyżką. Przygotowanie biszkoptu powinno Wam zająć nie więcej niż 10 minut. Formę z wyposażenia piekarnika wysmarujcie masłem/ margaryną i połóżcie papier. Wylejcie ciasto na biszkopt. Pieczenie: nastawcie piekarnik na 180 stopni. Biszkopt musi się piec ok. 15-17 minut lub do suchego patyczka. W tym czasie przygotujcie krem: do miski dodajcie twaróg na sernik oraz krem czekoladowy (6). Całość wymieszajcie do połączenia się składników
-
Biszkopt wyjmijcie z formy ( z papierem) i zaczekajcie aż się schłodzi. Teraz na biszkopcie połóżcie drugi arkusz papieru do pieczenia i obróćcie biszkopt na drugą stronę. Oderwijcie papier do pieczenia. Biszkopt wysmarujcie przygotowanym kremem. Pozostawcie wolne marginesy na krawędziach, zrolujcie roladę i zawińcie ją w papier do pieczenia (7). Roladę włóżcie do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie roladę wypakujcie, odkrójcie końcówki i oprószcie roladę cukrem pudrem i kakao (8) (9). Gotowe.
Rolada biszkoptowa z Nutella
To jest przepis na roladę biszkoptową w wersji „zero dramatu”: biszkopt jest sprężysty, a rolada z biszkoptu roluje się bez problemu. Smakowo to klasyk do kawy, bo rolada z nutellą jest intensywna, konkretna i nie potrzebuje wielu dodatków.
W tym wariancie wychodzi rolada biszkoptowa z 5 jaj, więc blat jest na tyle elastyczny, że łatwo go zawinąć i równo pokroić po schłodzeniu. Jeśli pieczesz na innej formie niż w przepisie, w poradniku Jak zrobić biszkopt masz przelicznik i szybkie warianty, które pomagają dopasować biszkopt do planu.
Wypieki domowe
Jeśli po tej wersji masz ochotę na roladę w lżejszym, owocowym klimacie, zobacz też Rolada biszkoptowa z mascarpone i malinami. Więcej inspiracji do pieczenia znajdziesz w kategorii ciasta i desery.
Rolada biszkoptowa z Nutella- jak zrobić
Dodatek oleju robi tu konkretną robotę: blat jest elastyczny i wolniej wysycha, więc łatwo go równo zwinąć.
- Po upieczeniu wyjmij biszkopt razem z papierem i zaczekaj chwilę, aż biszkopt przestygnie.
- Odwróć biszkopt na drugi arkusz papieru i zdejmij papier z pieczenia, żeby wierzch był gładki i gotowy do smarowania.
- Rozsmaruj krem równą warstwą, zostawiając minimalny margines przy jednym brzegu, żeby przy zwijaniu masa nie wypychała się na zewnątrz.
- Zwiń roladę dość ciasno i równo, pomagając sobie papierem, bez dociskania na siłę.
- Schłódź roladę przed krojeniem, bo wtedy rolada biszkoptowa z kremem czekoladowym stabilizuje się i nie rozmazuje przy nożu.
- Na koniec możesz oprószyć cukrem pudrem i kakao, a jeśli lubisz, dorzucić posiekane orzechy na wierzch.
Jeśli chcesz, żeby smak był maksymalnie „nutellowy”, trzymaj się prostoty: rolada z nutellą broni się sama, a dekoracje są tylko dodatkiem.
Najczęstsze pytania
Jak długo chłodzić roladę z nutellą przed krojeniem?
Roladę z nutellą najlepiej schłodzić co najmniej 1–2 godziny, bo wtedy krem się stabilizuje i plastry wychodzą równe.
Jeśli masz czas, zostaw ją w lodówce dłużej, a przed podaniem daj jej kilka minut w temperaturze pokojowej, żeby krem nie był „lodowaty”.
Czy rolada biszkoptowa z kremem nadaje się do zrobienia dzień wcześniej?
Tak, rolada biszkoptowa z kremem to dobry deser na dzień wcześniej, bo po nocy w lodówce lepiej trzyma kształt i łatwiej się kroi.
Przechowuj ją pod przykryciem, żeby nie przeszła zapachami z lodówki i żeby biszkopt nie obsychał na brzegach.
Co zrobić, żeby rolada biszkoptowa z kremem czekoladowym nie wypływała przy zwijaniu?
Żeby rolada biszkoptowa z kremem czekoladowym nie wypływała, rozsmaruj krem równą warstwą i zostaw mały margines przy brzegu, a potem schłódź roladę przed krojeniem.
Jeśli krem jest bardzo miękki, pomóż sobie krótszym czasem mieszania i dodatkowym chłodzeniem masy przed smarowaniem.
Czy ten przepis na roladę biszkoptową wyjdzie na mniejszej blasze?
Tak, przepis na roladę biszkoptową można dopasować do mniejszej blachy, tylko blat będzie wyższy i może potrzebować odrobinę innego czasu pieczenia.
Gdy zmieniasz rozmiar formy, najwygodniej podeprzeć się przelicznikiem w Jak zrobić biszkopt, żeby zachować proporcje.
Czy do biszkoptu do rolady z olejem trzeba dodawać proszek do pieczenia?
Nie, proszek do pieczenia nie jest konieczny, bo tłuszcz w masie jest poniżej 40% (tu ok. 11–14%), a biszkopt rośnie na dobrze ubitej masie jajowej.
Po co olej w biszkopcie do rolady?
Olej zwiększa elastyczność biszkoptu i spowalnia jego wysychanie, dlatego roladę łatwo zwinąć bez pękania i dłużej zachowuje świeżość.
