Rolada z indyka
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
30 minut
Czas pieczenia:
1 godzina
Ilość porcji:
6 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto moja propozycja przepisu na roladę z indyka. Farsz do rolady wykonałam ze szpinaku oraz gotowanej szynki. W przepisie użyłam świeży szpinak, który wcześniej zblanszowałam, czyli liście szpinaku wrzuciłam na wrzątek i gotowałam przez 2 minuty. Bez problemu możecie użyć szpinak mrożony. W każdym przypadku należy odcisnąć nadmiar wody ze szpinaku.
Zaletą piersi drobiowych jest to, że jest to chude mięso i aby było bardzo smacznie roladę z piersi indyka przygotowałam w sosie na bazie wywaru z wołowiny. Możecie użyć dowolny rodzaj wywaru. Smak sosu podbiłam ziołami, a dla uzyskania konsystencji- sos zagęściłam mąką. Propozycje podania: tak przygotowaną roladę z indyka z sosem podałam z fasolką szparagową gotowaną w wodzie oraz z puree z ziemniaków. Do przygotowania przepisu użyłam min. Mąki Poznańskiej Basia. Polecam i zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- Basia typ 500 Poznańska - 1 łyżka ( 20 g)
- białe wino - ok. 100 ml
- czosnek - 1-2 ząbki
- liście laurowe - 1-2 sztuki
- masło - 1 łyżka
- natka pietruszki - 1 łyżka
- oleje i tłuszcze - 3-4 łyżki
- pieprz - do smaku
- pierś indyka - 800 g
- rozmaryn - 1 gałązka
- sól - do smaku
- szpinak - 450 g
- szynka gotowana - 4-5 plastrów
- tymianek - 1 łyżeczka
- wywar wołowy - 3/4 litra
|
|
|
Przygotujcie wywar. Pierś indyka rozetnijcie i rozbijcie na duży płat. Rozbijając mięso szczególną uwagę zwróćcie na dokładne rozbicie wszystkich krawędzi (1). Do smaku dodajcie sól oraz pieprz (2). Teraz ułóżcie na mięsie szynkę oraz odsączony z wody szpinak (3).
|
|
|
Mięso zrolujcie w roladę i zwiążcie ją sznurkiem kuchennym, alternatywnie zepnijcie wykałaczkami (4). Obsmażcie roladę z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu (5). Dodajcie wytypowane zioła i przyprawy (6). Użyłam: rozmaryn, pietruszkę, tymianek, czosnek i liście laurowe.
|
|
|
Jeśli używacie, to w tym momencie dodajcie trochę wina i zdeglasujcie patelnię ( zbieranie smaków z patelni) (7) Poczekajcie, aż wino trochę się wygotuje. Dodajcie gorący wywar (8) i duście mięso pod przykryciem ok. 60 minut. Przyjęłam 1 godzinę na 1 kg mięsa. Wyjmijcie roladę z patelni i zdejmijcie sznurek. Sos przefiltrujcie przez sitko. Odlejcie ok. 100 ml sosu i rozmieszajcie w nim dokładnie ok. 1 łyżkę mąki. Zawiesinę dodajcie do gotującego się sosu i zredukujcie sos do właściwej konsystencji (9). Roladę pokrójcie na porcje, dodajcie sos oraz wytypowane dodatki.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Rolada z indyka
Rolada z indyka to świetna propozycja dla osób, które lubią domowe, mięsne dania podane w eleganckiej formie. U mnie w domu taka rolada z indyka na obiad pojawia się zawsze wtedy, gdy chcę przygotować coś bardziej odświętnego, ale nadal prostego w wykonaniu. Farsz do rolady z indyka na bazie szpinaku i gotowanej szynki dodaje jej soczystości, a delikatne mięso drobiowe świetnie chłonie smak ziół i wywaru. Przepis na roladę z indyka jest nieskomplikowany, a efekt końcowy wygląda jak klasyczne danie z rodzinnego niedzielnego stołu.
Pomysł na niedzielny obiad
Jeśli szukasz pomysłu na danie główne, które dobrze wygląda i dobrze smakuje, rolada z indyka w sosie własnym sprawdzi się znakomicie. Sos z wywaru wołowego i mąki daje przyjemnie gładką konsystencję, a mięso pozostaje soczyste dzięki duszeniu pod przykryciem. U mnie ta rolada z indyka przepis często pojawia się w zestawie z bitki wołowe bitki wołowe lub duszonym schabem ze smażonymi ziemniakami duszony schab ze smażonymi ziemniakami. Więcej inspiracji na dania główne znajdziesz w dziale dania główne, gdzie regularnie pojawiają się nowe propozycje obiadowe.
Rolada z indyka - jak zrobić
Aby rolada była soczysta i delikatna, mięso warto dokładnie rozbić, a nadzienie do rolady z indyka powinno być dobrze odsączone z wody. Ja często korzystam ze świeżego szpinaku, bo daje bardziej naturalny smak, ale mrożony również sprawdza się świetnie — trzeba go tylko dobrze odcisnąć. Przepis na roladę z indyka jest łatwy, a większość pracy polega na długim, spokojnym duszeniu, które wytwarza naturalny sos. Rolada z indyka w sosie własnym idealnie łączy się z ziemniakami, kluskami lub fasolką szparagową.
- mięso rozbijamy na duży płat, dbając o równą grubość;
- szpinak zawsze dokładnie odciskamy, aby farsz do rolady z indyka nie był wodnisty;
- roladę obsmażamy krótko, by zamknąć włókna mięsa;
- sos zagęszczamy mąką lub redukcją, aby był aksamitny;
- długie duszenie pod przykryciem gwarantuje miękkość mięsa.
Najczęstsze pytania
Czy można mrozić roladę z indyka?
Roladę z indyka można mrozić, jeśli jest wcześniej dobrze schłodzona i szczelnie zapakowana. Po rozmrożeniu najlepiej podgrzać ją w sosie, aby odzyskała pełną soczystość. U mnie takie porcjowanie sprawdza się świetnie przy większej liczbie gości.
Z czym podawać roladę z indyka?
Roladę z indyka warto podawać z puree ziemniaczanym, ziemniakami z wody lub fasolką szparagową. Świetnym dodatkiem są też lekkie surówki, które równoważą intensywność sosu. W mojej kuchni najlepiej sprawdza się klasyczne połączenie z warzywami gotowanymi na parze.
Jak zrobić gęsty sos do rolady z indyka?
Gęsty sos otrzymasz, gdy odlejesz część wywaru, połączysz go z odrobiną mąki i zagotujesz, stale mieszając. Taki sos warto przecedzić, aby był gładki i aksamitny. Dzięki temu rolada z indyka w sosie własnym zachowuje elegancki charakter.
Dlaczego rolada czasem się rozpada?
Rolada może się rozpadać, jeśli mięso nie zostało dobrze rozbite lub sznurek zbyt luźno ją trzymał. Warto też dokładnie odcisnąć nadzienie do rolady z indyka, ponieważ nadmiar wilgoci osłabia strukturę rolad. Mocne związanie i krótka obróbka wstępna rozwiązują ten problem.
Pycha!
Cieszę się że przepis przypadł Ci do gustu. Zagaduję, że dziś oglądałam również Twój obiad ( zdjęcie) (y) :D Fajnie !
Pozdrawiam serdecznie
Kasia