Roladki schabowe
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
1 godzina 30 minut
Ilość porcji:
12 porcji
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na moją wersję przepisu na roladki schabowe. Do przygotowania roladek użyłam min. wędzony boczek, musztardę, cebulę, kiszone ogórki i kromki chleba. Z kolei sos przygotowałam używając do niego duży pęczek włoszczyzny, cebulę, czerwone wino i przyprawy. Po ugotowaniu roladek, warzywa zmiksowałam, a następnie przefiltrowałam przez sitko, po to aby sos nie miał konsystencji papki. Można również usunąć warzywa z sosu, a następnie sos zagęścić do pożądanej konsystencji używając do tego mąkę pszenną wymieszaną z wodą. Warto wcześniej mąkę podsmażyć na suchej patelni na lekko brązowy kolor. Dzięki temu straci ona swój surowy smak. Roladki wykonałam z 1.5 kg schabu. Wyszło mi 12 sztuk roladek. Jako że wszyscy lubimy dużo sosu, postanowiłam zwiększyć jego ilość. W tym celu już poza kadrem dodałam do niego ok. szklankę bulionu wołowego. Zapraszam na szczegóły mojego przepisu oraz na film z mojej kuchni.
Składniki
składniki na roladki
- cebula - wg potrzeb
- mąka - wg potrzeb
- musztarda - wg gustu
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- pieczywo - wg potrzeb
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- gorąca woda - wg potrzeb
- ogórki kiszone - wg potrzeb
- schab - 1.5 kg
- wędzony boczek - wg potrzeb
składniki na sos
- cebula - 1-2 szt.
- liście laurowe - 1-2 szt.
- majeranek - 1 łyżka
- marchew - 2 szt.
- pieprz - do smaku
- pietruszka - 2 szt.
- por - 1 szt.
- sól - do smaku
- czerwone wino - ok. szklanka
- seler korzeniowy - kawałek
|
|
|
Schab pokrójcie na plastry i je rozbijcie. Każdy plaster posmarujcie musztardą, dodajcie sól, pieprz oraz wędzony boczek, pokrojoną cebulę, kiszone ogórki, kromkę chleba (1) (2) (3).
|
|
|
Schab zwińcie jak krokiety i zepnijcie go wykałaczką. Każdą roladkę obtoczcie w mące i podsmażcie je z każdej strony na oleju (4). Teraz usuńcie z patelni roladki i przełóżcie je do garnka lub na inną patelnię. Na patelnię na której smażyliście roladki dodajcie wino aby ją zdeglasować (5), a następnie dodajcie pokrojoną na kawałki włoszczyznę oraz cebulę (6).
|
|
|
Całość duście razem przez kilka minut i wszytko dodajcie do roladek (7). Aby powstał sos dodajcie gorącą wodę w ilości do ok. 3/4 wysokości wsadu oraz trochę wina, jeśli używacie. Do smaku dodajcie sól, pieprz, majeranek oraz liść laurowy (8). Połóżcie pokrywkę i duście roladki do miękkości. Zajmie Wam to ok. 60 minut. W razie konieczności dodajcie wrzącej wody. Przygotowanie sosu: roladki wyjmijcie z garnka, a resztę zmiksujcie i przefiltrujcie przez sitko (9). Tak powstały sos doprawcie ewentualnie do smaku, jeśli jest bardzo gęsty dodajcie do niego wodę lub bulion wołowy. Włóżcie roladki do sosu.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Roladki schabowe
Roladki schabowe to jedno z tych dań, które zawsze sprawdzają się na rodzinny obiad, bo są miękkie, treściwe i mają porządną porcję sosu. U mnie w domu największym powodzeniem cieszą się tradycyjne roladki ze schabu, przygotowane z boczkiem, cebulą, musztardą i ogórkiem kiszonym. Lubię takie zestawy, bo smak jest wyrazisty, a roladki ze schabu w sosie naturalnie tworzą treściwy dodatek do ziemniaków lub kaszy.
Potrawa ze schabu na obiad
Jeżeli szukasz pomysłu na mięso, które zawsze „zagra” przy stole, roladki schabowe duszone są jednym z najpewniejszych przepisów. Jeśli lubisz klasykę, możesz zajrzeć do kotlet schabowy, a jeśli chcesz spróbować czegoś delikatniejszego, polecam schabowy po mediolańsku. Oba przepisy świetnie komponują się z obiadami, w których schab gra pierwsze skrzypce.
Po więcej inspiracji zajrzyj do kategorii schab, gdzie znajdziesz roladki schabowe w sosie, pieczony schab, warianty duszone oraz pomysły na sos do roladek. Sama często wracam do takich przepisów, bo dobrze wpisują się w codzienną kuchnię.
Roladki schabowe – jak zrobić
W tym przepisie roladki schabowe duszone w sosie własnym powstają z cienko rozbitych plastrów schabu, natarcia musztardą i nadzienia z cebuli, boczku oraz ogórków. Lubię, gdy farsz jest wyraźny, bo roladki schabowe z boczkiem i musztardą po uduszeniu nabierają konkretnego charakteru. Najlepiej obsmażyć je krótko na tłuszczu i dopiero potem dusić z warzywami. Roladki schabowe duszone należą do tych dań, które wybaczają różne dodatki, ważne jedynie, aby nie przegotować mięsa.
- rozetnij plastry schabu i dobrze je rozbij tłuczkiem,
- posmaruj musztardą, dodaj boczek, cebulę i ogórki kiszone,
- ściśle zwiń roladki i zabezpiecz wykałaczkami,
- obtaczaj w mące i obsmażaj ze wszystkich stron,
- duś w warzywach, a sos dopraw według potrzeb.
Kiedy roladki ze schabu w sosie są już miękkie, wystarczy zmiksować warzywa i odcedzić sos, aby był gładki i miał idealną konsystencję. Taki sos do roladek świetnie podbija smak mięsa i tworzy pełny, domowy obiad. W mojej kuchni to jedno z bezpieczniejszych dań na dni, kiedy chcę mieć coś pewnego i sycącego.
Najczęstsze pytania
Co zrobić żeby roladki schabowe nie były suche?
Aby roladki schabowe nie były suche, przygotuj roladki schabowe duszone w sosie własnym i kontroluj ilość płynu w garnku. Duszenie gwarantuje miękkość i soczystość.
Jak zrobić sos do roladek schabowych?
Sos do roladek przygotujesz z warzyw, na których dusiło się mięso. Wystarczy je zmiksować i zagęścić mąką podsmażoną na sucho lub z wodą, tak jak w opisie przepisu.
Jak długo dusić roladki ze schabu?
Roladki ze schabu należy dusić około 60 minut, aż mięso będzie miękkie i łatwe do krojenia. Czas zależy od grubości plastrów i ilości farszu.
Czy roladki schabowe można przygotować dzień wcześniej?
Tak, możesz je przygotować wcześniej. Po odgrzaniu roladki schabowe w sosie pozostają miękkie, a smak nawet się wzmacnia.
Jakie dodatki pasują do roladek schabowych?
Roladki schabowe najlepiej smakują z kaszą, ziemniakami lub kluskami, a do tego z lekką surówką. Taki zestaw równoważy wyrazistość mięsa.
Wyglądają smacznie :)